Essen & Trinken

Essen & Trinken

Chicken tikka masala hat einen anderen Ursprung als oft angenommen

Indische Küche

Chicken tikka masala: Das beliebte Currygericht

Indische Gewürze bieten eine große Vielfalt und Kreativität beim Abschmecken von Speisen.

Herzhaft und süß

Indische Gewürze: Tipps zu Kardamom, Chili und Co.

uc (CF)

Samosas ein beliebter Snack.

Fingerfood

Samosas: Gefüllte Teigtaschen aus Indien

tl (CF)

Indisches Essen ist exotisch und lecker.

Oft vegetarisch

Indische Küche: Typisch exotisch und lecker

uc (CF)

Der blumig-aromatische Sirup ist ein schönes Mitbringsel zur Sommerparty.

Gourmet-Zutat

Lavendelsirup: Rezept zum Selbermachen

uc (CF)

Selbst gemixt von Jörg Meyer: Ein Gin Basil Highball sorgt im Sommer für die ersehnte Erfrischung.

Essen & Trinken

Cocktail-Tipps der Bar-Legende

Frank Lansky

Durch korrektes Stürzen bleibt Ihr Pudding in Form

Formschön

Stürzen: So bleiben Kuchen und andere Gerichte heil

uc (CF)

Das Schmoren eignet sich besonders zum Herstellen von Gulasch

Schonend garen

Schmoren: So wird Fleisch besonders zart

hm (CF)

Fettfrei

Dämpfen: Die vitaminschonende Garmethode

hm (CF)

Küchenfachbegriffe

Dünsten: Die sanfte Methode Lebensmittel zu garen

hm (CF)

Vorsichtsmaßnahmen beachten

Flambieren: Hochprozentiges zum Aromatisieren von Speisen

uc (CF)

Haltbar machen

Konservieren: Ein Überblick über die Methoden

tl (CF)

Um außen knusprige und innen weiche Pommes zu erhalten, sollten Sie die Kartoffelstäbchen immer zweimal Frittieren

Küchenfachbegriffe

Frittieren: Im Ölbad knusprige Speisen zubereiten

uc (CF)

Küchenfachbegriffe

Nappieren mit Soße: Was bedeutet das?

om (CF)

Mythos?

Eier abschrecken: Muss das sein?

uc (CF)

Küchenfachbegriffe

Legieren: Mit Eigelb Speisen verfeinern

uc (CF)

Marinade: Durch das Marinieren bekommt Fleisch einen besonderen Geschmack und wird zarter.

Grillgut vorbereiten

Marinieren von Fleisch und Fisch: Die Grundlagen

tl (CF)

Küchenfachbegriffe

Niedertemperaturgaren: So funktioniert die Garmethode

rk (CF)

Definition von Kochen

Kochen: Was passiert beim Kochvorgang mit Lebensmitteln?

rk (CF)

Kartoffelgratin: Es gibt verschiedene Möglichkeiten um ein Gericht zu gratinieren.

Küchenfachbegriffe

Gratinieren: Tipps zum Überbacken von Speisen

hm (CF)

Küchentricks

Pürieren: Lebensmittel zu Brei und Mus verarbeiten

tl (CF)

Pochierte Eier schmecken besonders gut zu einem knackigen Salat

Eier, Fisch und Gnocchi

Pochieren - Schonendes Garziehen von sensiblen Speisen

tl (CF)

Küchenfachbegriffe

Plattieren: Wie Sie Fleisch richtig mürbe machen

rk (CF)

Sautieren: Sowohl Gemüse als auch Fleisch ist dafür geeignet.

Begriff aus der Küche

Was bedeutet eigentlich der Ausdruck "Sautieren"?

Von Silke Ahrens

Küchenfachbegriffe

Spicken: Mageres Fleisch vor dem Austrocknen schützen

hm (CF)

Küchenfachbegriffe

Raspeln: Tipps zum Reiben von Lebensmitteln

uc (CF)

Küchenfachbegriffe

Aufschlagen oder Montieren: So verfeinern Sie Soßen

tl (CF)

Portulak: Das vielseitig einsetzbare Blattgemüse schmeckt leicht salzig und nussig.

Würziges Blattgemüse

Wie Sie Portulak verwenden können

Zehn Grill Fakten

Von Hygiene bis Würze

Mit diesen Tipps wird Grillen zum Erlebnis

Fleisch: So erkennen Sie gutes Lammfleisch.

Traditionell zu Ostern

So erkennen Sie gutes Lammfleisch

dpa/tmn

Sterne-Koch Harald Wohlfahrt bei der Verleihung des Deutschen Medienpreises am 21. März 2014 im Kongress Centrum Baden-Baden.

Essen & Trinken

Gourmet-Eier von der Koch-Legende

Frank Lansky

Süß-saures Duett: Erdbeeren und Rhabarber ergänzen sich gut.

Süß-saures Duett

Erdbeeren und Rhabarber ergänzen sich gut

dpa/tmn

Tee aus der Heilpflanze Johanniskraut hat eine beruhigende Wirkung

Kaffee und Tee

Johanniskrauttee: Diese Beschwerden soll er lindern

uc (CF)

Spargel: So gelingt der Spargel

Mit Mangosauce oder als Sorbet

Exotische Ideen für den Spargel-Genuss

dpa-tmn

Babytee kann hilfreich sein, wenn Ihr Kind unter Bauchschmerzen leidet

Alternative zu Wasser

Babytee: Welche Sorten eignen sich?

uc (CF)

Kaffee und Tee

Hopfentee zubereiten und lagern: Tipps

rk (CF)

Neue Ratgeber der Stiftung Warentest: "Kochplan"

Stiftung Warentest

"Kochplan - Gut und günstig kochen mit System"

Stiftung Warentest / msh

Fisch: Garen im Salzmantel ist gar nicht schwer.

Für Hobbyköche

Garen im Salzmantel ist gar nicht schwer

dpa/tmn

Schokokuchen aus der Mikrowelle

Kuchen

Schneller Schokoladenkuchen aus der Mikrowelle

msh

Kaffee und Tee

Frühjahrskur mit Löwenzahntee: Tipps

om (CF)

Rhabarber: Holsteiner Blut gehört zu den bekanntesten Rhabarbersorten in Deutschland. Seine Stängel sind am Ende rot, die faserige Haut rötlich und sein Fleisch ist grün.

Himbeerrhabarber und Co.

Rhabarbersorten im Vergleich: Rot, grün, mild oder sauer

Pikante Soße

Köstlichkeit aus Indien: Leckere Chutney-Rezepte

st (IP)

Gebackene Pastinaken mit Karotten bringen Abwechslung auf den Teller.

Hammelmöhren

Pastinaken-Rezepte: Gesundes Gemüse einfach zubereiten

li (IP)

Ein Bananen-Milchshake ist nicht nur im Sommer lecker.

Nicht nur im Sommer lecker

Köstliche Erfrischung: Bananen-Milchshake zubereiten

ka (IP)

Selbst zubereiten

Einfache und leckere Parfait-Rezepte

li (IP)

Appetitanregend

Aperitifs: Von spritzig bis herb

ag (IP)

Blattgemüse

Mangold-Rezepte: Lecker und vielseitig

li (IP)

Miesmuscheln zubereiten: Die Schalentiere sollten vor der Verwendung gründlich gewaschen und vom Muschelbart befreit werden.

Meeresfrüchte

Wie Sie Miesmuscheln zubereiten

eu (IP)

Müsliriegel selbst zu machen ist ganz einfach

Aus eigener Herstellung

Gesunde Power: Müsliriegel selber machen

st (IP)

Hobbywinzer

Wein selber machen – So gelingt es

mi (IP)

Themen A bis Z

Ratgeber

Frischkäse ErsatzKirschkuchenErsatz für QuarkTK-Spinat zubereitenKartoffelsalatMineralwasser Testweiße BohnensuppeFeigen mit oder ohne Schale essenSucraloseEigenmarken: Hersteller herausfindenWelche Kartoffeln für KartoffelsalatKirschenWas passt zu Kartoffelgratin?Pilze richtig zubereiten