Essen & Trinken

Essen & Trinken

Die Buttermilch im Brot sorgt dafür, dass der teig locker aufbackt.

Würzig und kernig

Buttermilchbrot selber machen: Leckeres Rezept

Rosenlikör hat ein feines, duftiges Aroma und süßlichen Geschmack.

Süß und duftig

Rosenlikör selber machen: Schnelle Rezepte

tl (CF)

Szechuanpfeffer ist ein beliebtes Gewürz in der asiatischen Küche

Beliebt in der asiatischen Küche

Szechuanpfeffer als Heilkraut und Gewürz

om (CF)

Wenn Sie ein Feinschmecker sind, sollten Sie zur Abwechslung ausgefallene Pfeffersorten probieren

Aroma und Haltbarkeit

Pfeffer kaufen und richtig lagern

om (CF)

Kuvertüre ist Schokolade, die man zum Backen oder für die Zubereitung von Pralinen benutzt

Backschokolade

Kuvertüre kaufen, lagern und weitere Infos

om (CF)

Gute Paranüsse haben weiße Samenkerne und sehen schön glatt aus

Leckere Nüsse

Paranüsse kaufen und lagern: Tipps

rk (CF)

Schokoladenfondue: Es ist ein großer Spaß für die ganze Familie.

Für Naschkatzen

Rezepte für Schokofondue – mit und ohne Schuss

Schnell im Ofen

Blitzkuchen mit Mandeln: Schnelles Rezept

uc (CF)

Häufig werden Miesmuscheln in einem Sud aus Weißwein serviert

Muschelzeit

Miesmuscheln kaufen: Hierauf sollten Sie achten

uc (CF), Annika Ritter

Pilzgenuss

Kräuterseitlinge kaufen und putzen: Tipps

uc (CF)

Bei Nudelsoßen kann man mit kleinen Tricks viele Kalorien sparen

Pastagerichte

Fettarme Soßen zu Nudeln ganz leicht zubereitet

eg (hp)

Eine Schokoglasur lässt sich leicht zubereiten und macht Muffins unwiderstehlich.

Gebäck verfeinern

Schokoglasur für Muffins - Rezepte

cp (hp)

Viele wissen nicht, wie ein Wok richtig benutzt wird

Asiatische Küche

Schmackhafte Wok-Rezepte zubereiten

Petit Fours: Das kunstvolle Kleingebäck können Sie auch selbst machen.

Kunstvolles Kleingebäck

Petits Fours: ein Rezept mit Buttercreme

eg (hp)

Thai-Currys gibt es in vielen Variationen

Asiatische Küche

Thai-Curry: Der kulinarische Schmelztiegel Asiens

Wenn Sie etwas Ungewöhnliches kochen möchten, versuchen Sie es mit der Zubereitung von Leberwurst.

Guter Einstieg

Leberwurst selber machen

rg (hp)

Kaffee und Tee

Lapacho-Tee: Wofür er gut ist

mi (IP)

Fleisch

Rollschinken kochen - ein Rezept

ss (hp)

Gözleme aus Yufka-Teig

Arabische Küche

Gözleme: Würziges Fladenbrot aus Yufka-Teig

ks (CF)

Bulgur mit Tomatensoße: Beim Quellen vergrößert Bulgur sein Volumen.

Es gibt zwei Sorten im Handel

Bulgur kochen: So gelingt der Weizenschrot

Edler als die Ente: Ein Truthahn an Weihnachten.

Essen & Trinken

Truthahn statt Gans an Weihnachten

Ariana Mirza/Raufeld

Eier trennen will gelernt sein.

Backen

Die sieben größten Fehler beim Plätzchenbacken

cme

Schweinefleisch vom Grill

Grillen

Die besten Stücke vom Schwein

msh

Supperclubs sind wahre Geheimclubs.

Essen & Trinken

Supperclubs: Tafeln mit Fremden

Marc Reisner/srt

Steak mit Rosmarin und Tomaten in einer Pfanne

Pfanne, Ofen oder Bratenschlauch

So wird Fleisch innen zart und saftig und außen knusprig

Sahne: Sie passt zu vielen unterschiedlichen Süßspeisen.

So wird Sahne steif

Sahne schlagen: Mit diesen Tipps klappt's

Die Artischocke wurde 2003 zur Arzneipflanze des Jahres gekürt.

Juni bis Oktober

Artischocken-Saison: Tipps zum Kaufen und Lagern

uc (CF)

Lebensmittel fürs Herz: Lachs und Spinat wirken sich positiv aus.

Fisch kochen

Was passt zu Lachs als Beilage?

Fish and chips

Rezept für die Hamburger Variante

Fisch im Bierteig: Backfisch nach norddeutschem Rezept

Bonbons selber machen: Mit wenigen Zutaten lassen, können je nach Geschmack verschiedene Bonbonsorten selbstgemacht werden.

Süßigkeiten

Bonbons selber machen: Einfaches Rezept mit vielen Variationen

Wirsingrouladen

Traditionelle Küche

Herzhafte Wirsingrouladen mit Hackfleisch gefüllt

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Herzhaftes Rezept

Bayerischer Kartoffelsalat: So wird er richtig lecker

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Gesund und fermentiert

Schwarzer Knoblauch: Diese Wirkung verspricht die Knolle

Flohsamenschalen sind eine natürliche Quelle löslicher Ballaststoffe, die die Verdauung fördern.

Schlank-Trick

Flohsamenschalen zum Abnehmen: Hilft das wirklich?

Gefrorener Rosenkohl: Die Kälte macht den Röschen nichts aus.

Wintergemüse haltbar machen

Rosenkohl einfrieren: Das sollten Sie nicht vergessen

Von Claudia Zehrfeld

Beeren

Kann man Sanddorn roh essen?

dd (hp)

Aperol hat sich zum Trendgetränk entwickelt

Spritziger Klassiker

Aperol: Das italienische Kultgetränk

jk (CF)

Wildfleischgericht: Damwildsteaks lassen sich gut auf Bulgursalat anrichten und zu einer Süßkartoffel servieren.

Richtig zubereiten und würzen

So wird Wild saftig und zart

Feigensenf ist schnell gemacht und kann sowohl als Soße oder Dip verwendet werden.

Mediterrane Schärfe

Feigensenf-Rezept: Der Klassiker und Variationen

Rote Linsen schmecken besonders gut in Kombination mit exotischen Gewürzen wie Koriander und Kümmel.

Orientalischer Genuss

Roter Linsensalat: Deftige Variante mit veganer Option

om (CF)

Avocados (Persea americana) müssen schön reif sein: Das ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern auch, um das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln zu können.

Reifeprozess

Harte Avocados brauchen knapp eine Woche zum Nachreifen

Einkochen: Im Backofen haben mehr Gläser Platz als in einem Topf.

Obst oder Gemüse

Einkochen im Backofen: So einfach funktioniert es

Im Zusammenhang mit einer ausgewogenen Ernährung kann Kürbis die Gewichtsabnahme unterstützen.

Gesund abnehmen

Kann Kürbis-basierte Ernährung Gewichtsverlust fördern?

Kichererbsen-Burger

Gesund und lecker

Vegane Kichererbsen-Burger schnell und einfach selber machen

Bier: Salz kann den Geschmack des Bieres beeinflussen.

Geschmackssache

Darum enthält Bier oft Salz

Von Jennifer Buchholz

Camu-Camu: Die Frucht enthält besonders viel Vitamin C.

Südamerikanische Frucht

Camu-Camu: Das macht die Beere zum Superfood

Essen servieren: Zum Warmhalten des Gerichts können Sie den Topf auf der Herdplatte stehen lassen.

Vorsicht, Keimgefahr

Essen warmhalten: Diesen Fehler sollten Sie vermeiden

Mikrowelle: Achtung, Verbrennungsgefahr: Lebensmittel werden in der Mikrowelle oft ungleich erhitzt.

Mythen und Fakten

Ist Essen aus der Mikrowelle ungesund?

Die grünen Blätter und die roten Stiele des roten Mangolds machen eine ästhetische Kombination für einen Salat.

Kulinarischer Leckerbissen

Roter Mangold: Begehrte würzige Gemüsesorte

uc (CF)

Büsumer Krabben: Lange Zeit als "Arme-Leute-Essen" bekannt, sind sie heute eine echte Delikatesse.

Vom Armeleuteessen zur Delikatesse

Büsumer Krabben: Traditionelle norddeutsche Speise

rk (CF)

Themen A bis Z

Ratgeber

Frischkäse ErsatzKirschkuchenErsatz für QuarkTK-Spinat zubereitenKartoffelsalatMineralwasser Testweiße BohnensuppeFeigen mit oder ohne Schale essenSucraloseEigenmarken: Hersteller herausfindenWelche Kartoffeln für KartoffelsalatKirschenWas passt zu Kartoffelgratin?Pilze richtig zubereiten