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Aroma und Haltbarkeit Pfeffer kaufen und richtig lagern
Wenn Sie Pfeffer kaufen, stehen Sie in den meisten Supermärkten vor einer großen Auswahl. Es gibt sowohl verschiedene Sorten als auch unterschiedliche Formen von Pfeffer. Hier erfahren Sie mehr zum Kauf und wie Sie das Gewürz richtig lagern.
Frischer Pfeffer ist am aromatischsten
Schwarzen und Weißen Pfeffer kaufen Sie am besten im Supermarkt, denn die Klassiker unter den Pfeffersorten bilden eine gute Grundlage für Ihr Gewürzregal. Wer kulinarische Abwechslung mag, sollte aber einmal einen genaueren Blick auf die Vielfalt von Pfeffer werfen.
So schmeckt Rosa Pfeffer beispielsweise süßlicher als schwarze und weiße Sorten. Grüner Pfeffer gilt wiederum als besonders mild, aber dennoch aromatisch. Für exotischere Sorten wie etwa Malabar Pfeffer oder Kubebenpfeffer müssen Sie eventuell einen Feinkosthändler aufsuchen, in speziellen Gewürzläden oder im Internet auf die Suche gehen.
Einkaufstipp: Wenn Sie Pfeffer kaufen und über einen längeren Zeitraum verwenden möchten, sollten Sie am besten ganze Körner wählen und diese bei Bedarf mit einer Pfeffermühle vor der Verwendung mahlen. Das Aroma von bereits gemahlenem Pfeffer verfliegt recht schnell. Um ein intensives Aroma zu erhalten, müssen Sie Pfeffer außerdem richtig lagern.
Pfeffer lagern: Darauf ist zu achten
Pfeffer lagern Sie – wie die meisten anderen Gewürze auch – idealerweise trocken, kühl und lichtgeschützt. Wenn das Gewürz zudem luftdicht verpackt ist, hält es sich problemlos zwei bis drei Jahre. Im gemahlenen Zustand beschränkt sich die Haltbarkeit auf etwa vier bis sechs Monate.
Achten Sie außerdem darauf, dass sich Ihr Gewürzschrank nicht über oder unmittelbar neben dem Herd befindet. Die Wärme und Feuchtigkeit kann sich negativ auf das Aroma der Gewürze auswirken. Tipp: Verwenden Sie zur Lagerung gut verschließbare Gefäße wie etwa Gläser mit Schraubverschluss.
