Essen & Trinken

Essen & Trinken

Mango: Wer sie einfriert, hat immer einen kleinen Vorrat.

Mango einfrieren: So geht es ganz einfach

Kartoffel: Die Knolle ist vielseitig und muss nicht immer klassisch als Ofenkartoffel oder Bratkartoffel zubereitet werden.

Einfach und lecker

Kartoffeln zubereiten: Acht außergewöhnliche Rezepte

Eine Frau ruft nach dem Kellner: Experten raten, an der Theke zu bezahlen, wenn der Kellner nicht zu Ihnen kommt.

Im Restaurant

Die Rechnung kommt nicht – Dürfen Sie gehen?

Ein extravaganter Brotaufstrich: Selbstgemachte Rosenmarmelade.

Elegantes Frühstück

Rosenmarmelade selber machen: Einfaches Rezept

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Walnüsse sind im Backofen schnell geröstet und bestens zum Karamellisieren geeignet.

Nüsse länger haltbar machen

Walnüsse trocknen im Backofen: So gelingt es

Durch das Einlegen in Essig wird der Knoblauch haltbarer

Langer Genuss

Knoblauch in Salzlake oder Honig einlegen

Limonade: Getränke sind erfrischend – besonders, wenn sie eisgekühlt sind.

Kleiner Alltagstrick

Wie Sie den Geschmack von Cola verbessern

Von Jennifer Buchholz

Fettige Speisen können Sie beispielsweise mit einer Kelle entfetten

Entfetten

Entfetten: Soßen, Suppen und Co. von Fett befreien

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Salzen hilft den Bitterstoff aus Auberginen herauszulösen - bei modernen Züchtungen ist das jedoch nicht mehr unbedingt nötig.

Vor der Zubereitung

Muss man Auberginen wirklich salzen?

Speck gibt dem Kartoffelsalat eine würzige Note.

Rezeptideen

Kartoffelsalat ohne Mayo: Drei leckere Varianten

Fleisch: Fleisch salzen und braten - eine Wissenschaft für sich.

Küchenregeln

Fleisch: Vor oder nach dem Braten salzen?

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Lakritz: Die Süßigkeit wird aus dem Saft der Süßholzwurzel gewonnen. Ihr wird viel Gutes nachgesagt – aber auch manches Schlechte. Was stimmt?

Bluthochdruck und Impotenz

Lakritz: Wie ungesund ist es wirklich?

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Leckere Zutaten

Knoblauchcreme selber machen: So einfach klappt's

Gefrorenes Gemüse: Karotten halten sich viele Monate im Gefrierschrank.

Haltbar machen

So können Sie Karotten einfrieren

Von Claudia Zehrfeld

Burrata: Aus der Käsemasse werden bei der Herstellung typischerweise kleine Säckchen geformt.

Käsewissen

Wie unterscheiden sich Mozzarella und Burrata voneinander?

Frau mit Kakao: Manche Menschen schreiben Kakao eine wundersame Wirkung zu.

Trend Kakao-Zeremonie

Die perfekte Droge für die Generation Ökoladen

Hajo Schumacher

Sekt schmeckt bei Verzehr frisch nach dem Kauf am besten

Schal statt prickelnd?

Dunkel, kühl und stehend lagern: So lange ist Sekt haltbar

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Gesunde Vielfalt

Drei einfache und schnelle Mangold Rezepte

Eier: Benötigen Sie beim Backen nur einen Teil vom Ei, können Sie den anderen einfrieren.

Nützliche Methode

Eier einfrieren: Mit diesen Tipps klappt es

Von Silke Ahrens

Mehl: Wer kein Johannisbrotkernmehl verwenden kann oder will, kann andere Produkte zum Andicken von Speisen verwenden.

Alternativen zum Andicken

Was eignet sich als Ersatz für Johannisbrotkernmehl?

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Für Frühstück und Abendbrot

Es muss nicht immer Butter sein: Sechs Alternativen auf dem Brot

Geöffnetes Glas mit eingelegten Gurken: Essig ist ein gutes Konservierungsmittel.

Saure Gurken, Mixed Pickles und Co.

Geöffnete Gewürzgurken: So lange sind sie haltbar

Von Jennifer Buchholz

Gefiltert oder nicht: Apfelsaft gehört zu den beliebtesten Fruchtsäften in Deutschland.

Sekundäre Pflanzenstoffe

Ist naturtrüber Apfelsaft gesünder als klarer?

Schnitzel: Für ein leckeres und knuspriges Ergebnis sollten Sie beim Panieren eine gewisse Reihenfolge beachten.

Schnitzel richtig panieren

So gelingt Ihnen die perfekte Panade

Confit ist eine Methode um Fleisch haltbar zu machen. Vor allem Beine und Flügel von Enten und Gänsen werden auf diese Weise konserviert.

Kochlexikon

rk (CF)

Definierte Muskeln und Gemüse widersprechen einander? Nicht wenn man gezielt auf pflanzliche Eiweiß-Quellen setzt.

Gesundheit & Ernährung

Gemüse mit viel Eiweiß: Unterstützung beim Muskelaufbau

Ersatz für gebratenen Speck: Unter anderem ist Räuchertofu eine leckere Alternative.

Fleischlose Ernährung

Diese Pflanzenprodukte sollen gebratenen Speck ersetzen

Bayerische Weißwürste: Um den Inhalt der bayrischen Spezialität ranken einige Mythen.

Spezialität zum Oktoberfest

Das steckt wirklich in der Weißwurst

Grillen: Einige Lebensmittel können durch das Grillen zur Gefahr für die Gesundheit werden. (Symbolbild)

Möglicherweise krebserregend

Diese Nahrungsmittel gehören nicht auf den Grill

Quinoa

Quinoa: Reis-Alternative mit vielen Vorzügen?

uc (CF)

Ein Schweinbraten mit Kruste schmeckt immer.

Braten

So wird der Schweinebraten zart und knusprig

msh

Dinkelbrei mit frischem Obst ist eine gesunde Frühstücksalternative.

Gesunde Ernährung

Dinkelbrei: Schnelles Rezept für den Frühstücksgenuss

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Mehl: Das Getreideprodukt sollte kühl und trocken gelagert werden.

Kann es verderben?

Haltbarkeit von Mehl: Diese Besonderheiten gibt es

Von Jennifer Buchholz

Saure Sahne: Das Fett macht Sauermilchprodukte zu wertvollen Geschmacksträgern.

Zum Kochen

Saure Sahne: Diese Alternativen eignen sich als Ersatz

Lappentang

Veganer Speck

Lappentang – Diese Alge schmeckt nach Bacon

Chicorée: Das Gemüse enthält nur 16 Kilokalorien pro 100 Gramm.

Regt die Verdauung an

Chicorée: So gesund ist das Wintergemüse wirklich

Von Silke Ahrens

Quitten sind nicht ganz einfach zu verarbeiten, aber der leckere Quittenmus ist die Mühe wert.

Vergessene Früchte

Quittenmus einkochen: So einfach gelingt es

Tylopilus felleus

Nicht verwechseln!

Gallenröhrling: Dem Steinpilz ähnlich, aber ungenießbar

Brot und Brötchen: Sie halten sich mehrere Monate im Tiefkühlfach.

Geschmack erhalten

Brot und Brötchen einfrieren: So machen Sie es richtig

Olivenöl: Mit dem Öl darf auch gekocht und gebraten werden.

Auf die Sorte kommt es an

Wie stark darf man Olivenöl erhitzen?

Gut ausgekühlt können Sie Ihren Apfelmus einfrieren.

Praktische Rezepte

Apfelmus haltbar machen ohne Einkochen: So einfach geht's

Frühstück: Wer nach dem Aufstehen keinen Hunger hat, kann durchaus auf die erste Mahlzeit morgens verzichten.

Heißhunger vorbeugen

Das optimale Frühstück besteht aus vier Dingen

Pilze: Frische Champignons sind so gut wie küchenfertig.

Haltbarkeit verlängern

Das machen wir bei Champignons oft falsch

Von Silke Ahrens

Rohe Austern werden auf zerstoßenem Eis mit Zitrone serviert.

Delikatesse verspeisen

Austern essen: Roh oder überbacken?

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Besser geschützt

Pfefferpflanze: Pfeffer selber anbauen?

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Hagebuttenernte

Lebensmittel aus dem Wald

Hagebutten roh essen: Die Vitamin-Bomben richtig zubereiten

Sauerbraten: Er braucht etwas Vorbereitungszeit, aber es lohnt sich.

Leckeres Schmorgericht

So gelingt ein Sauerbraten, der auf der Zunge zergeht

Butter: Im Kühlschrank aufbewahrt ist Streichfett länger haltbar.

Haltbarkeit von Streichfett

Ist ranzige Butter gesundheitsschädlich?

Kichererbsen: Es lohnt sich, das proteinreiche Kochwasser aufzufangen, denn es lässt sich wunderbar zum Kochen oder Backen verwenden.

Wundermittel Aquafaba

Warum Sie Kichererbsenwasser nicht wegschütten sollten

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Pilze sammeln

Giftige Röhrlinge: Daran sind sie zu erkennen

Themen A bis Z

Ratgeber

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