Essen & Trinken

Essen & Trinken

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Verstoß gegen die Barkeeper-Lehre

James Bonds Martini: Darum trinkt er ihn geschüttelt

Von Jennifer Buchholz

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Für Frühstück und Abendbrot

Es muss nicht immer Butter sein: Sechs Alternativen auf dem Brot

Rote Paprika auf einem Schneidebrett: An der Farbe erkennt man den Reifegrad der Früchte.

Tipp zur Zubereitung

So wird Paprika besser verträglich

Der Saft aus Roter Bete ist ein Power-Drink, dessen Inhaltsstoffe Bluthochdruck senken können

Power-Drink

Rote-Bete-Saft: Positive Wirkung bei Bluthochdruck?

uc (CF)

Jackfrucht: Sie ist ein beliebter Fleischersatz in der vegetarischen und veganen Küche.

Roh oder gekocht essen

Jackfrucht: So bereiten Sie die exotische Baumfrucht zu

Tomaten: Um den Strunk zu entfernen, benötigen Sie nicht unbedingt ein Messer. Es gelingt auch mit anderen Hilfsmitteln.

Ausgefallene Tricks

So entfernen Sie den Strunk an Tomaten im Handumdrehen

Durch das Einkochen bleibt Ihr Rotkohl länger haltbar, ohne an Qualität zu verlieren.

Gesunde Vorratskammer

Rotkohl einkochen: So gelingt es einfach und schnell

Gänsebraten: Für die Zubereitung brauchen Sie etwas Geduld.

Beliebtes Gericht zu Weihnachten

Gänsebraten: So wird die Gans knusprig und saftig

Kartoffelsuppe mit Majoran

Für kalte Tage

Kartoffelsuppe mit Majoran: cremig und wohltuend

Kartoffelsalat mit Essig und Öl: Diese Variante kommt ganz ohne Mayonnaise aus und wird warm serviert.

Aromatisches Gericht

Warmer Kartoffelsalat: So wird er richtig lecker

Tiramisu: Das italienische Traditionsdessert ist schnell zubereitet.

Italienisches Traditionsdessert

Klassisches Tiramisu: Diese Zutat gehört nicht hinein

Von Silke Ahrens

Gebratene Pfifferlinge in Sahnesauce: Viele trauen sich nicht, ein Pilzgericht noch einmal aufzuwärmen.

Angst vor Lebensmittelvergiftung

Darf man Pilzgerichte noch einmal aufwärmen?

Leckeres Rezept: Polenta lässt sich gut kombinieren, zum Beispiel mit Spinat und Nüssen.

Rezepte von Christian Rach

So wird Polenta cremig oder kross

Mousse au chocolat: Ein Klassiker der Dessert-Küche.

Dessert der Spitzenklasse

Mousse au chocolat à la Paul Bocuse

Mit Reismehl backen: Diese glutenfreie Alternative kann man sehr einfach selbst herstellen.

Glutenfrei backen

So stellen Sie Reismehl selbst her

Von Anastasia Klimovskaya

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Einfaches Essen

Hauptspeise oder Beilage: Was passt zu Reis?

Ein angeschnittenes Brot und eine Hand mit ablehnender Geste.

Getreide

Wie viel Gluten enthält Gerste? Hier erfahren Sie es

Frau mit Kakao: Manche Menschen schreiben Kakao eine wundersame Wirkung zu.

Trend Kakao-Zeremonie

Die perfekte Droge für die Generation Ökoladen

Hajo Schumacher

Verschiedene Käsesorten: Käse kann einen ganz unterschiedlichen Geschmack haben.

Fettanteil und Konsistenz

Käsesorten: Wo liegen die Unterschiede?

Das Einkochen hält Ihre Tomaten lange frisch.

Haltbar machen

Traditionsküche: Tomaten einkochen wie Oma

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Pilze sammeln

Giftige Röhrlinge: Daran sind sie zu erkennen

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Gesund Abnehmen

Weißkohl roh essen: So wird er leicht verdaulich

Chili con carne vegetarisch

Ohne Fleisch

Vegetarisches Chili con Carne mit Linsen

Zitronen: Die Frucht verleiht fast jedem Essen das gewisse Etwas.

Einfache Tricks

So werden Bio-Zitronen nicht so schnell schimmlig

Früchte: Wer es weiß, dem fällt die Unterscheidung zwischen Pflaumen und Zwetschgen ganz leicht.

Besondere Merkmale

Pflaumen oder Zwetschgen: Zum Backen ist eine Frucht besser

Essen und Trinken

Zuckerskulpturen - eine Anleitung zum Selbermachen

rg (hp)

Die Tiefkühltheke im Supermarkt: Das sollten sie über tiefgefrorene Lebensmittel wissen.

Tipps zum Auftauen

Wann Tiefkühlkost zum Gesundheitsrisiko werden kann

Schnitzel: Für ein leckeres und knuspriges Ergebnis sollten Sie beim Panieren eine gewisse Reihenfolge beachten.

Schnitzel richtig panieren

So gelingt Ihnen die perfekte Panade

Mandelmehl: Das Mehl gilt als glutenfreie Nährstoffbombe.

Glutenfrei backen

Diese Alternativen zu Mandelmehl gibt es

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Reste haltbar machen

Raclette-Käse einfrieren: So geht es am besten

Brezeln: Frisch kann man sie einfach so genießen.

Zeit der Oktoberfeste

Altbackene Brezeln: Drei Ideen zur kreativen Resteverwertung

Gurke: Die Schnittfläche eines angeschnittenen Exemplars sollte mit Frischhaltefolie abgedeckt werden.

Einfacher Trick

So werden Gurken besser verdaulich

Wer die Gurke im Ganzen mag, aber die Schale nicht verträgt, sollte Senf ins Dressing geben.

Achten Sie auf diese Hinweise

Woran Sie eine gute Salatgurke erkennen

Mit Zimt, Anis und Vanille sind eingekochte Birnen im Glas auch ein schönes Geschenk

Haltbarmachen

Birnen einkochen im Backofen: So funktioniert’s!

Champignons: Die Zubereitung ist ganz einfach – wenn man weiß, wie es geht.

Pilze richtig putzen

Champignons: So viel vom Stiel sollten Sie entfernen

Von Silke Ahrens

Kleiner Junger isst einen Fruchtzwerg.

Mit leckerem Rezept für Alternative

Irrglaube aufgeklärt: Daraus bestehen Fruchtzwerge wirklich

Von Jennifer Buchholz

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Gewürze haltbar machen

Chilis trocknen: so funktioniert's

Himbeeren in einem Sieb: Vor allem im Sommer sind Beeren beliebt – auf dem Kuchen oder im erfrischenden Smoothie etwa.

Amt für Verbraucherschutz warnt

Darum sollten Sie Beeren vor dem Verzehr waschen

Lachs: Mit der richtigen Technik kann man die Haut ganz leicht entfernen.

Einfache Anleitung

Mit dieser Technik häuten Sie Lachs richtig

Beim Sieden werden Lebensmittel knapp unter dem Siedepunkt gegart.

Kochlexikon

uc (CF)

Schinken schneiden will gelernt sein: Nur mit einem langen, scharfen Messer bekommt man hauchdünne Scheiben.

Spanischer Genuss

Serrano Schinken kaufen, lagern und schneiden: Tipps

hm (CF)

Butter: Sie können sie relativ einfach selbst herstellen.

Aus Milch oder Sahne

So können Sie Butter selbst herstellen

Gewürzgurken sind eine beliebte Beilage zu Grillabenden.

Vorrat aus dem Garten

Gurken ohne Kochen einlegen: so geht es ganz unkompliziert

Paprika: Es gibt zwei Arten, sie zu schneiden.

Nicht nur die Kerne müssen raus

Paprika: So säubern und schneiden Sie das Gemüse richtig

Gefüllte Paprika vegetarisch

Vegetarischer Genuss

Gefüllte Paprika mit Reis, Feta und Tomatensoße

Kartoffelgratin mit Schinken

Klassisch und herzhaft

Köstliches Kartoffelgratin mit Schinken

Galiamelone: Die Melone ist kalorienarm und enthält wichtige Nährstoffe wie Kalium und Natrium.

Gesundes Fruchtgemüse

Wie viele Kalorien hat eine Galiamelone?

Wenn Sie unter Durchfall leiden, sollten Sie auf getrocknete Heidelbeeren zurückgreifen.

Heilende Wirkung

Getrocknete Heidelbeeren: Hausmittel gegen Durchfall?

hm (CF)

Ein klassisches Fondue verleiht dem Essen Lagerfeuerromantik

Romantisch oder modern

Klassisches oder elektrisches Fondue?

hm (CF)

Kichererbsen: Es lohnt sich, das proteinreiche Kochwasser aufzufangen, denn es lässt sich wunderbar zum Kochen oder Backen verwenden.

Wundermittel Aquafaba

Warum Sie Kichererbsenwasser nicht wegschütten sollten

Themen A bis Z

Ratgeber

Frischkäse ErsatzKirschkuchenErsatz für QuarkTK-Spinat zubereitenKartoffelsalatMineralwasser Testweiße BohnensuppeFeigen mit oder ohne Schale essenSucraloseEigenmarken: Hersteller herausfindenWelche Kartoffeln für KartoffelsalatKirschenWas passt zu Kartoffelgratin?Pilze richtig zubereiten