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Essen

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Für Frühstück und Abendbrot

Es muss nicht immer Butter sein: Sechs Alternativen auf dem Brot

Fischstäbchen passen hervorragend zu Kartoffelbrei und Erbsen.

Ungesundes Essen?

Die Fischstäbchen-Regel sollten Sie kennen

Von Jennifer Buchholz

Paranüsse: Sie sind eine gute Quelle für das Spurenelement Selen.

Das ist der Grund

Von diesen Nüssen sollten Sie nur zwei am Tag essen

Austern schmecken nicht nur gut – sie tun auch einiges für Ihre Gesundheit.

Kostbare Meeresfrüchte

Austern essen: Gesund und lecker

om (CF)

Ein großer Topf mit Hühnersuppe

Hausmittel bei Erkältung

Hühnersuppe: Warum das Hausmittel bei Erkältung hilft

Kichererbsen: Es lohnt sich, das proteinreiche Kochwasser aufzufangen, denn es lässt sich wunderbar zum Kochen oder Backen verwenden.

Wundermittel Aquafaba

Warum Sie Kichererbsenwasser nicht wegschütten sollten

Erdnüsse: Von allen Nüssen liefern sie am meisten Vitamin B3.

Erstaunliche Taktik

Wachsen Erdnüsse wirklich in der Erde?

Neben klassischem Weizenmehl lassen sich Pfannkuchen mit vielen anderen Mehlsorten herstellen.

Lebensmittelkunde

Das richtige Mehl für Ihren Pfannkuchengenuss

t-online.de

Frauen sollten während der Schwangerschaft nur wenig Mohn zu sich nehmen.

Vorsicht beim Essen

Ist Mohn gesund? Nicht in der Schwangerschaft

om (CF), ji

Kräuterseitlinge: Sie lassen sich auch hervorragend als Rohkost zubereiten.

Leckere Pilze

Wie Sie Kräuterseitlinge auf verschiedene Arten zubereiten

Pistazien: Sie sollten trocken und kühl gelagert werden – dann halten sie sich einige Monate.

Tipps zu Kauf und Lagerung

Wann Sie Pistazien lieber mit Schale kaufen sollten

Die exotischen Wollmispeln können auch hierzulande gedeihen.

Fremdländische Früchte

Wollmispeln: Wissenswertes über die kleinen Exoten

Schnitzel

Stiftung Warentest

Veggie-Schnitzel im Test: So ungesund ist die Fleischalternative

Das hierzulande wohl bekannteste Gericht mit Yufka ist der Dürüm-Döner

Internationale Küche

Yufka: Dünnes Fladenbrot nach türkischem Rezept

tg (CF)

Mousse au chocolat: Ein Klassiker der Dessert-Küche.

Dessert der Spitzenklasse

Mousse au chocolat à la Paul Bocuse

Vorsicht geboten

Grünling: Schmackhafter, aber tödlich giftiger Pilz

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Butter oder Margarine: Ein Streichfett kommt bei fast jedem aufs Brot.

Fett ist nicht gleich Fett

Butter oder Margarine – was ist besser?

Nicht nur scharf: Wer noch mehr aus seinen Rettich rausholen möchte, muss nur auf das richtige Gewürz nutzen.

Für den Geschmack

So bekommen Sie den Rettich mild und bekömmlich

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In Kuchen, Muffins, Keksen

Eier beim Backen ersetzen: Einfache Alternativen

Aacherner Printen sind ein beliebtes Weihnachtsgebäck.

Weihnachtsgebäck

Printen dürfen nach dem Backen hart sein

vdb

Garnele ist nicht gleich Garnele: Weltweit gibt es rund 20.000 Garnelenarten.

Gesund und schmackhaft

Warenkunde Garnelen: Welche Arten gibt es?

rk (CF)

Käseplatte: Viele bevorzugen eine gewisse Auswahl an Käsesorten.

Gesunde Alternativen

Diesen Käse sollten Sie nicht täglich essen

Mandelmehl selbst produzieren: Der Geschmack hängt von der Mandelsorte und dem Ölgehalt ab.

Gesund backen

So stellen Sie Mandelmehl ganz einfach selbst her

Von Anastasia Klimovskaya

Liebstöckel verfeinert als Gewürz viele Gerichte.

Versteckte Gefahren

Liebstöckel in der Schwangerschaft: Das müssen Sie beachten

Eier trennen will gelernt sein.

Backen

Die sieben größten Fehler beim Plätzchenbacken

cme

Schweinefleisch vom Grill

Grillen

Die besten Stücke vom Schwein

msh

Tiramisu: Das italienische Traditionsdessert ist schnell zubereitet.

Italienisches Traditionsdessert

Klassisches Tiramisu: Diese Zutat gehört nicht hinein

Von Silke Ahrens

Ingwerplätzchen: Frischer Ingwer ist nicht nur gesund, sondern verleiht Keksen auch ein einzigartiges Aroma.

Würziges Aroma

Ingwerplätzchen mit frischem Ingwer – ein Rezept

eg (hp)

Der Hallimasch wächst bevorzugt an Holz und Bäumen.

Delikater Schädling

Hallimasch-Pilz: Befall erkennen und bekämpfen

tl (CF)

Quark: Speisequark wird oft zu Pellkartoffeln gereicht.

Verwirrung im Kühlregal

Dieses Gesetz sagt, ob Quark Käse ist

Von Jennifer Buchholz

Steinpilze: Sie gehören zu den beliebtesten Pilzsorten.

Brennnessel meiden, Buchen suchen?

Pilze sammeln: An diesen Orten lohnt sich die Suche

Kann Schokolade schimmeln?

Naschkatzen

Kann Schokolade tatsächlich schimmeln?

Backmalz zum Brotbacken.

Backen

Backmalz-Ersatz: Die besten Alternativen

Häufig werden Miesmuscheln in einem Sud aus Weißwein serviert

Muschelzeit

Miesmuscheln kaufen: Hierauf sollten Sie achten

uc (CF), Annika Ritter

WDR "Markt": Eine Backmischung überraschte im Vanillekirpferl-Test.

WDR-Sendung "Markt"

Backmischung siegt im Plätzchen-Test

vdb

Der Butterpilz gilt als essbar obwohl Unverträglichkeiten auftreten können

Pilze

Butterpilz: Häufig als Speisepilz verwendet

tg (CF)

Harzer Käse: Hier liegt er tatsächlich im Reifeschrank einer Hofkäserei im Harz.

Prominenter Stinker

Wo der Harzer Käse wirklich herkommt

Rührkuchen: Ein Apfel macht den Napfkuchen wieder saftig.

Schnell wieder saftig

Dosentrick rettet trockenen Rührkuchen

Nuts in woman handsNüsse: Sie haben einen hohen Fettanteil – trotzdem sind sie sehr gesund.

Wahre Nährstoffwunder

Warum jeder täglich eine Handvoll Nüsse essen sollte

Buttercreme: Mit ihr lassen sich Backwaren wie Torten sehr gut verzieren.

Einfach und schnell gemacht

Buttercreme in nur drei Schritten selbst herstellen

Von Silke Ahrens

Ganz einfach aus Milch und Butter Sahne selber machen.

Köstlich aus eigener Herstellung

Sahne selber machen geht ganz einfach

cp (IP)

Nüsse: Sie liefern viele wichtige Nährstoffe, die der Körper braucht.

Kleine Energiepakete

Leckerer Snack: Diese Nüsse sind besonders gesund

Von Silke Ahrens

Hefeteig abschlagen: Der Teig wird nach dem Aufgehen kräftig auf die Arbeitsfläche geschlagen, damit er schön elastisch wird.

Küchenfachbegriffe

Hefeteig abschlagen: Was bedeutet das?

om (CF)

Quiche Lorraine

Expertin verrät

Mit diesem Trick weicht die Quiche nicht auf

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Richtig lagern

Gehört Nutella in den Kühlschrank? Das sagt Ferrero dazu

Von Jennifer Buchholz

Tofu und Tempeh: Beide Produkte bestehen aus Soja, haben aber aufgrund der unterschiedlichen Herstellungsweisen eine andere Struktur.

So geht Tofu ohne Soja

Was Schimmelpilz mit Fleischersatz zu tun hat

Von Sonja Eichert

Indirektes Grillen eignet sich besonders für großes oder empfindliches Grillgut.

Anleitung

Indirektes Grillen: Garen wie im Ofen

tl (CF)

Der Rauchblättrige Schwefelkopf ist essbar.

Pilze

Schwefelkopf: Genießbare und ungenießbare Arten des Pilzes

pk (CF)

Die bizarre Früchte haben einen außergewöhnlichem Geschmack.

Fast vergessene Früchte

Was sind Mispeln und wie schmecken sie?

Seitan in einer Schale

Vegane Ernährung

Was ist Seitan? Das sollten Sie über den Fleischersatz wissen

Themen A bis Z

Ratgeber

HexenröhrlingApfelkuchen MürbeteigKrause Glucke VerwechslungsgefahrMaronen Pilze erkennenSteinpilze sammelnSteinpilze verwechselnBovistAnischampignon VerwechslungsgefahrKnollenblätterpilzHallimaschgefrorenen Lachs bratenBlätterteig abgelaufenPilze einfrierenPilze roh essen