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Essen

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Wildpilze: Schadhafte Stellen müssen vor dem Trocknen entfernt werden.

Pilze lagern und trocknen: So geht's

Erdnüsse: Von allen Nüssen liefern sie am meisten Vitamin B3.

Erstaunliche Taktik

Wachsen Erdnüsse wirklich in der Erde?

Falscher Pfifferling: Der Pilz wird auch Falscher Eierschwamm genannt.

Pilze

Falscher Pfifferling: Verwechslungsgefahr der Pilzarten

Joghurt: Das Milchprodukt kann nachweislich Ihren Blutdruck und Cholesterinspiegel senken.

Kalziumreiche Milchspeise

Joghurt – sollten Sie ihn täglich essen?

Biskuitroulade: Im Sommer kann das Rezept mit Beeren ergänzt werden.

Gefüllt und gerollt

Tipps und Tricks für eine locker-leichte Biskuitrolle

Haribo Goldbären (Symbolbild): Die Produkte von Haribo wurden vorerst aus dem Sortiment des Lidl-Discounters genommen.

Schon gewusst?

Viraler Trick: Haribo-Tüten ohne Schere öffnen und verschließen

Schnitzel

Stiftung Warentest

Veggie-Schnitzel im Test: So ungesund ist die Fleischalternative

Frauen sollten während der Schwangerschaft nur wenig Mohn zu sich nehmen.

Vorsicht beim Essen

Ist Mohn gesund? Nicht in der Schwangerschaft

om (CF), ji

Kokosmilch ist eine gesunde Alternative zur Kuhmilch - und zudem vegan.

Nicht nur in Currys lecker

Kokosmilch als veganer Milch-Ersatz: Tipps

tl (CF)

Austernpilze: Bei der Zubereitung gibt es einiges zu beachten.

Richtige Zubereitung

Austernpilze: So schmecken sie nicht bitter

Hefeflocken eignen sich hervorragend als Käsealternative in veganen Gerichten.

Natürliche Würze

Was sind Hefeflocken? Wir erklären es

Brotlaib: Die Außenschicht wird Kruste genannt.

Regionale Besonderheiten

Wie heißt eigentlich das Brot-Endstück richtig?

Von Jennifer Buchholz

Flockenstieliger Hexenröhrling (Neoboletus luridiformis): Er muss vor dem Verzehr gegart werden, um enthaltene Gifte zu zerstören.

Pilze sammeln

Giftiger Hexenröhrling: So wird er zum leckeren Speisepilz

Champignons: Die Zubereitung ist ganz einfach – wenn man weiß, wie es geht.

Pilze richtig putzen

Champignons: So viel vom Stiel sollten Sie entfernen

Von Silke Ahrens

Tofu und Tempeh: Beide Produkte bestehen aus Soja, haben aber aufgrund der unterschiedlichen Herstellungsweisen eine andere Struktur.

So geht Tofu ohne Soja

Was Schimmelpilz mit Fleischersatz zu tun hat

Von Sonja Eichert

Nicht nur scharf: Wer noch mehr aus seinen Rettich rausholen möchte, muss nur auf das richtige Gewürz nutzen.

Für den Geschmack

So bekommen Sie den Rettich mild und bekömmlich

Grüner Knollenblätterpilz: Er sieht harmlos aus – schon der Verzehr kleiner Mengen kann jedoch eine lebensbedrohliche Vergiftung auslösen.

Vorsicht, Verwechslungsgefahr

Unscheinbar und tödlich: So erkennen Sie den Knollenblätterpilz

Hagebuttenernte

Lebensmittel aus dem Wald

Hagebutten roh essen: Die Vitamin-Bomben richtig zubereiten

Mandelmehl selbst produzieren: Der Geschmack hängt von der Mandelsorte und dem Ölgehalt ab.

Gesund backen

So stellen Sie Mandelmehl ganz einfach selbst her

Von Anastasia Klimovskaya

Mousse au chocolat: Ein Klassiker der Dessert-Küche.

Dessert der Spitzenklasse

Mousse au chocolat à la Paul Bocuse

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Reste haltbar machen

Raclette-Käse einfrieren: So geht es am besten

Garnele ist nicht gleich Garnele: Weltweit gibt es rund 20.000 Garnelenarten.

Gesund und schmackhaft

Warenkunde Garnelen: Welche Arten gibt es?

rk (CF)

Verschiedene Muschel-Sorten auf dem Markt.

Meeresfrüchte roh und gekocht

Essbare Muscheln: Diese Sorten sind genießbar

rk (CF)

Boletus edulis

Pilzsaison nutzen

Steinpilze sammeln: Das sind die besten Tipps

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Teilweise Absicht

Darum servieren Restaurants angebrannte Pizzen

Von Jennifer Buchholz

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Richtig lagern

Gehört Nutella in den Kühlschrank? Das sagt Ferrero dazu

Von Jennifer Buchholz

Fruchtfleisch: Das dunkle Ende bei Bananen ist besonders auffällig.

Eklig oder essbar?

Das steckt hinter dem dunklen Punkt auf der Banane

Von Jennifer Buchholz

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In Kuchen, Muffins, Keksen

Eier beim Backen ersetzen: Einfache Alternativen

Das hierzulande wohl bekannteste Gericht mit Yufka ist der Dürüm-Döner

Internationale Küche

Yufka: Dünnes Fladenbrot nach türkischem Rezept

tg (CF)

Walnussblätter gelten als Naturheilmittel und können innerlich und äußerlich ihre Wirkung entfalten

Natürliche Heilung

Walnussblätter: Wirkung des Naturheilmittels

tl (CF)

Kefir: Das Trendgetränk stammt aus Russland.

Herstellung, Inhaltsstoffe und Rezepte

Kefir: So gesund ist das Superfood aus Russland

Eine gute Marinade macht das Fleisch zur Köstlichkeit.

Besser kein Olivenöl

So gelingt die perfekte Grillmarinade

Ann-Kathrin Landzettel, dpa/tmn

Spiegelei: Wenn Eier in der Pfanne stocken, bezeichnet das den Moment, in dem die flüssigen Bestandteile fest werden.

Kochlexikon

Stocken: der Übergang von flüssig zu fest

rk (CF)

Brotbacken: Auch Hobbybäcker können leckere Ergebnisse erzielen.

Fingertest für den Brotteig

Diese Tricks helfen Ihnen beim Brotbacken

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Hilfreiche Tipps

Das sind die größten Fehler beim Sushi-Essen

Russischer Zupfkuchen: Die Kreation aus Schokoteig und Quarkmasse schmeckt – auch mit Früchten.

Beliebter Kuchenklassiker

Russischer Zupfkuchen: So gelingt er ganz leicht

Quiche Lorraine

Expertin verrät

Mit diesem Trick weicht die Quiche nicht auf

Indischer Frischkäse schmeckt in Süßspeisen aber auch in deftigem Essen.

Für Süßes und Deftiges

Panir: Leckerer indischer Frischkäse

hm (CF)

Verbrannter Kuchen: Damit die Arbeit nicht umsonst war, können Sie Ihren Kuchen mit einem Trick noch retten.

Erste Hilfe bei Backpannen

Was tun, wenn der Kuchen verbrannt ist?

ag

Beim Kühlschrank einräumen sollten Sie ein paar Dinge beachten

Lebensmittel lagern

Die verschiedenen Kältezonen im Kühlschrank

ps (CF)

Pistazien: Sie sollten trocken und kühl gelagert werden – dann halten sie sich einige Monate.

Tipps zu Kauf und Lagerung

Wann Sie Pistazien lieber mit Schale kaufen sollten

Frische Miesmuscheln erkennen Sie an der geschlossenen Schale

Zubereitung der Schalentiere

Miesmuscheln kochen: Dies sollten Sie beachten

om (CF)

Haselnüsse: Entfernen Sie zur besseren Lagerung Blätter und Stängel, die an manchen Nüssen noch vorhanden sind.

Achtung bei Schimmel

Mit diesem Test erkennen Sie, ob Haselnüsse frisch sind

Von Silke Ahrens

Lavash: Das ungesäuerte Fladenbrot

Arabische Küche

Lavash: Das ungesäuerte Fladenbrot

fh (CF)

Schokolade: Von Außen ist nicht erkennbar, ob die Schokolade Kakaobohnen enthält.

Drei Alternativen

Schokolade ohne Kakao – wie geht das?

Von Jennifer Buchholz

Die exotischen Wollmispeln können auch hierzulande gedeihen.

Fremdländische Früchte

Wollmispeln: Wissenswertes über die kleinen Exoten

Tylopilus felleus

Nicht verwechseln!

Gallenröhrling: Dem Steinpilz ähnlich, aber ungenießbar

Backpapier: "Öko-Test" hat herkömmliche Backpapiere, aber auch Silikonbackmatten und eine Teflon-Dauerbackfolie getestet. (Symbolbild)

24 Produkte im Test

"Öko-Test" findet toxischen Stoff in einer Backfolie

Nüsse: Walnüsse sollten im Stoffbeutel aufbewahrt werden. In Plastiktüten können sie leicht schimmeln.

Achtung, Schimmelgefahr!

So sollten Sie frische Nüsse nicht lagern

Ein paar Freunde grillen im Park.

Krebserregend

Dieses Fleisch darf nicht auf den Grill

Themen A bis Z

Ratgeber

HexenröhrlingApfelkuchen MürbeteigKrause Glucke VerwechslungsgefahrMaronen Pilze erkennenSteinpilze sammelnSteinpilze verwechselnBovistAnischampignon VerwechslungsgefahrKnollenblätterpilzHallimaschgefrorenen Lachs bratenBlätterteig abgelaufenPilze einfrierenPilze roh essen