Blätterteig abgelaufen: Kann man ihn noch verwenden?

Da möchte man endlich den Blätterteig verwerten, doch ein Blick auf die Verpackung zeigt: Er ist bereits abgelaufen. Sollte man ihn dann direkt entsorgen?

Aus Blätterteig lassen sich sowohl süße als auch herzhafte Speisen herstellen. Im Kühlschrank hält sich gekaufter Blätterteig meist etwa zwei Wochen – und wird gerne vergessen.

Kann man abgelaufenen Blätterteig noch verwenden?

Doch oft können Sie Blätterteig auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch ein paar Tage länger einsetzen. Achten Sie am besten auf Ihre Sinne: Wie sieht er aus? Wie riecht er? Entsorgen sollten Sie das Produkt, wenn Folgendes zutrifft:

• Die Verpackung ist bereits aufgebläht.
• Der Blätterteig riecht ranzig und sauer.
• Es hat sich bereits Schimmel auf dem Blätterteig gebildet.
• Die Oberfläche des Teigs ist schmierig.
• Der Blätterteig schmeckt ranzig.

Blätterteig: Haltbarkeit verlängern

Sie können allerdings auch die Haltbarkeit des Blätterteigs verlängern, wenn Sie beispielsweise wissen, dass Sie ihn in den nächsten Tagen nicht mehr verwenden werden. Dann empfiehlt es sich, den Teig einzufrieren. So verlängert sich die Haltbarkeit um vier bis sechs Monate.

Beim Auftauen gilt: Blätterteig verträgt keine Wärme, sonst verklebt er und geht nicht mehr richtig auf. Das bedeutet, dass Sie die Teigplatten tatsächlich nur genauso lange auftauen sollten, wie vom Hersteller angegeben, und den Blätterteig dann schnell weiterverarbeiten.

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Meist beträgt die Auftauzeit 0,5 bis zwei Stunden. Sie können den aufgetauten Blätterteig verwenden, sobald er sich ausrollen lässt.