Essen & Trinken

Essen & Trinken

Bier: Salz kann den Geschmack des Bieres beeinflussen.

Geschmackssache

Darum enthält Bier oft Salz

Von Jennifer Buchholz

Kartoffelsalat: Würzige Öle – etwa aus Walnüssen oder Kürbiskernen – bringen einen neuen Geschmack.

Mediterran oder thailändisch

Kartoffelsalat: So gelingen Ihnen kreative Variationen

Beize ist in der Regel eine säuerliche Flüssigkeit, wie beispielsweise Zitronensaft, mit Gewürzen und Kräutern.

Kochlexikon

om (CF)

Klein geschnittene Zucchinischeiben lassen sich gut einfrieren oder einlegen.

Schälen oder mit Schale verzehren?

Gesunde Zucchini: Zubereitungstipps für das grüne Gemüse

rk (CF)

Der Butterpilz gilt als essbar obwohl Unverträglichkeiten auftreten können

Pilze

Butterpilz: Häufig als Speisepilz verwendet

tg (CF)

Pilze

Maitake: Der gesunde Vitalpilz Grifola

oh (CF)

Das Walnuss-Pesto passt vor allem gut zu Linguine.

Nussige Pesto-Vielfalt

Walnuss-Pesto: einfache Soße für Genießer

Der Satanspilz ist gefährlich, wenn nicht gar tödlich

Bloß nicht essen

Satanspilz: So erkennen Sie den Giftpilz

pc (CF)

Unbekannte Früchte

Pomelo Rezepte – Cremedessert, Kuchen und Salat

Heidelbeeren: Beim Einfrieren sollten die Früchte vollreif sein.

Tipps und Tricks

Heidelbeeren einfrieren: So bleiben die Früchte lange haltbar

Genießen Sie Ayran immer gut gekühlt. Selbst gemacht ist er etwa zwei Tage im Kühlschrank haltbar.

Türkische Spezialität

Ayran Rezept: Der türkische Joghurtdrink zum selber machen

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Bauernfrühstück: Ein leckeres Gericht auf der Grundlage von Bratkartoffeln.

Deftige Hausmannskost

Bauernfrühstück: Klassisches Gericht mit Kartoffeln und Ei

Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Köstlicher Klassiker

Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Für den Geschmack: Eine alte Regel besagt, dass Salz im Kochwasser für den Geschmack sorgt.

Mythen am Herd 

Kochwasser nicht salzen? Bei dieser Hülsenfrucht ist das falsch

Vegan backen ist gar nicht so kompliziert und teuer wie man denkt

Nicht nur für Veganer

Vegan backen - Was nimmt man statt Milch und Eiern?

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Traditionelle Speisen

Peking-Küche: Nord-Chinesische Küche

tl (CF)

Aus dem Klassiker einen Exoten machen

Sauerkraut mit Ananas: Herzhaftes Rezept

hm (CF)

Die exotischen Wollmispeln können auch hierzulande gedeihen.

Fremdländische Früchte

Wollmispeln: Wissenswertes über die kleinen Exoten

Jasmintee ist bekannt für seinen blumigen Geschmack

Tee

Jasmintee stimuliert Körper und Seele

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Spaghetti: Die Kombination mit Lachs und Zitronensauce schmeckt schön frisch.

Kinderleicht und lecker

Rezept für schnelle Nudeln mit Lachs

Wenn der Kern in der Schale wackelt oder mit einem weißem Film überzogen ist, sollte die Nuss aussortiert werden.

Krebserregender Schimmel

Walnüsse mit weißem Film besser aussortieren

Kochlexikon

Abziehen zur Rose

hm (CF)

2015 wurden in Deutschland knapp 5,2 Millionen Hektoliter alkoholfreies Bier hergestellt.

Wirklich frei von Alkohol?

Alkohol im alkoholfreien Bier: Gefährlich oder nicht?

CM

Krustenbraten

Krustenbraten im Backofen zubereiten: So geht es

om (CF)

Grill-Dips: Selbstgemachte Dips schmecken besser und sind meist viel gesünder als die gekauften Varianten.

Von würzig bis süß

Leckere Dips zum Grillen: drei einfache Rezepte

Die fertigen Kabeljaufilets können Sie mit Kartoffeln und einer Soße servieren.

Fisch-Rezept

Kabeljau im Backofen: Aromatisch verpackt

rk (CF)

Immer mehr Deutsche wissen die Proteine aus der Erbse zu schätzen.

Wissenswertes zu Hülsenfrüchten

Erbsen kochen, einfrieren und lagern: Tipps

hm (CF)

Eingelegtes Gemüse

Richtig konservieren

Milchsäuregärung: Wie Sie Lebensmittel milchsauer einlegen

Tortilla ist nicht gleich Tortilla - es gibt Unterschiede

Spanische Küche

Tortilla: Spanisches oder mexikanisches Gericht?

pk (CF)

Einwecken ist das Haltbarmachen von Lebensmitteln in Gläsern.

Kochlexikon

tl (CF)

Meerrettich, der auch unter dem Namen Kren bekannt ist, wird vor allem dafür verwendet, leckeren Gerichten den richtigen Pep zu verleihen.

So gesund ist das Wurzelgemüse

Frischen Meerrettich kaufen und lagern

uc (CF)

Grüne Bohnen: Sie sind eine traditionelle Beilage zu Fleischgerichten.

Vergiftungsgefahr

Warum Sie grüne Bohnen besser gut durchkochen

Als Soße für Nudeln gelingt Ihnen mit dem Pesto alla Siciliana ein schnelles und leckeres Gericht

Italienische Delikatesse

Pesto alla Siciliana - Rezept

ip (hp)

Cake-Pops lassen sich mit Glasur und Streuseln nach Herzenslust verzieren: Beispielsweise als Cupcake

Hübsch verziert

Cake-Pops dekorieren und verzieren

rk (CF)

Tiefkühlpizza im Supermarkt: Durchschnittlich isst ein Deutscher pro Jahr 13 TK-Pizzen.

"2020 neuer Höhepunkt"

50 Jahre Tiefkühlpizza in Deutschland – Zeit für einen Überblick

Gugelhupf: Die Zubereitung dauert nur zehn Minuten.

Leckere Kombination

Klassischer Gugelhupf: Zwei Zutaten machen ihn extra saftig

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Eggs Benedict mit Schinken: Das Frühstück eignet sich ausgezeichnet für einen ausgedehnten Brunch.

Amerikanischer Klassiker

So bereiten Sie Eggs Benedict zu

Nicht nur Sonntags: Frische, selbstgebackene Brötchen veredeln jedes Frühstück.

Mit Schritt-für-Schritt-Anleitung

Brötchen-Rezept: Simpel, lecker und knusprig

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Tierhaltung

Haltungsform 4: Unter diesen Bedingungen leben die Tiere

Grünkohl ist eine gesunde Zutat für winterliche Auflauf-Varianten.

Herzhaft und gesund

Grünkohl-Auflauf in drei leckeren Varianten

Eingelegte Artischocken: Selbst gemacht schmecken sie besser als gekauft.

Leckere Antipasti

Artischocken einlegen: Rezept mit einfacher Anleitung

Radieschen: Vor der Zubereitung müssen sie gründlich gewaschen und trockengerieben werden.

Knackiges Gemüse

Dieser Trick mildert die Schärfe von Radieschen

Von Silke Ahrens

Kochlexikon

uc (CF)

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Es darf nicht brutzeln

So gelingt Ihnen das perfekte Spiegelei

Zu Pulled Pork passen verschiedene Beilagen wie Coleslaw, Baked Beans oder Wedges.

US Fast Food

Pulled Pork: 5 köstliche Beilagen für den Gaumenschmaus

rk (CF)

Weit verbreitet

Feldsalat: Saison, Herkunft und Sorten

tl (CF)

Wintergemüse

Topinambur kaufen und lagern: Saison von Oktober bis Mai

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Osterzopf: Nach 35 Minuten im Backofen ist er fertig.

Raffiniertes Rezept

Geheimtipp: So bleibt der Osterzopf besonders saftig

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Faulende Erdbeeren: Wie schnell können sich die Schimmelsporen bei den roten Früchten ausbreiten?

Richtig lagern

Verdirbt eine Schimmel-Erdbeere die ganze Schale?

Teurer Pilz

Morcheln selber züchten: Geht das?

om (CF)

Themen A bis Z

Ratgeber

Frischkäse ErsatzKirschkuchenErsatz für QuarkTK-Spinat zubereitenKartoffelsalatMineralwasser Testweiße BohnensuppeFeigen mit oder ohne Schale essenSucraloseEigenmarken: Hersteller herausfindenWelche Kartoffeln für KartoffelsalatKirschenWas passt zu Kartoffelgratin?Pilze richtig zubereiten