Essen & Trinken

Essen & Trinken

Hartgekochte Eier sind schlechter verdaulich als weichgekochte und gelten daher als weniger gesund.

Verdächtiges Frühstück

Sind hartgekochte Eier gesund?

Schlagsahne: Nicht immer gelingt Sahne so gut. Oft flockt sie aus oder bleibt flüssig.

Kalt macht fest

Mit diesen Tricks wird Sahne schön fluffig

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Winterlicher Genuss

Raclette mal vegetarisch: Tolle Ideen für die Pfännchen

Honigmelone: Sie enthält viele Vitamine und Mineralstoffe.

Kalorien und Nährwerte

Honigmelone: So gesund ist die süße Frucht

Von Silke Ahrens

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Leckere Panade

Paniertes Schnitzel wie bei Oma

Müsli gehört für viele zum Morgen: Doch was, wenn keine Haferflocken mehr da sind?

Fürs Frühstück oder zum Backen

Diese Haferflocken-Alternativen gibt es

Faulende Erdbeeren: Wie schnell können sich die Schimmelsporen bei den roten Früchten ausbreiten?

Richtig lagern

Verdirbt eine Schimmel-Erdbeere die ganze Schale?

Beim Simmern garen Lebensmittel bei Temperaturen unter dem Siedepunkt – 95 Grad Celsius dürfen dabei nicht überschritten werden.

Kochlexikon

tl (CF)

Grünkohl: Vor der Zubereitung muss er gewaschen werden.

Einfache Anleitung

Grünkohl putzen: So machen Sie es richtig

Ein Buffet-Tisch mit verschiedenen Speisen.

Darm-Beschwerden

Dieses Essen begünstigt Verstopfung

Eigelb: Zusätzliches Eidotter macht sich gut in Waffeln, Pfannkuchen oder einer Sauce für Spaghetti Carbonara.

Wirklich von glücklichen Hühnern?

Eigelb: Was die Farbe über die Qualität aussagt

Von Jennifer Buchholz

Pizza: Wenn zwei Personen gleichzeitig eine Pizza wollen, kann es auf dem Backblech schon einmal eng werden.

Drei einfache Tricks

Tiefkühlpizza: So schmeckt sie fast wie vom Italiener

Von Jennifer Buchholz

Ostalgisches Naschen: Diese DDR-Süßigkeiten bekommen Sie noch heute.

(N)ostalgisches Naschen

Diese DDR-Süßigkeiten bekommen Sie noch heute

Von Daniel Wachowiak

Kräuterseitlinge: Sie lassen sich auch hervorragend als Rohkost zubereiten.

Leckere Pilze

Wie Sie Kräuterseitlinge auf verschiedene Arten zubereiten

Mascarpone: Den Frischkäse können Sie mit einer Vielzahl an Milchprodukten ersetzen.

Sieben Alternativen

Diese Produkte eignen sich als Ersatz für Mascarpone

Gemüse und Obst: Die meisten Sorten können auch roh gegessen werden. Aber nicht alle.

Ungenießbar bis unverträglich

Sechs Gemüsesorten, die Sie nicht roh essen sollten

Von Claudia Zehrfeld

Haferkleie ist reich an Ballaststoffen und kann so Ihre Verdauung ankurbeln.

Gesunde Lebensmittel

Das macht Haferkleie so gesund

Gefrierbeutel: Eingefrorenes sollte immer mit Datum und Inhalt beschriftet werden.

Fleisch, Fisch und Co.

Wie lange ist Eingefrorenes essbar?

Mehl: Weizenmehl kann durch andere Sorten ersetzt werden.

Zum Backen

Ersatz für Weizenmehl: Das sind geeignete Alternativen

Definierte Muskeln und Gemüse widersprechen einander? Nicht wenn man gezielt auf pflanzliche Eiweiß-Quellen setzt.

Gesundheit & Ernährung

Gemüse mit viel Eiweiß: Unterstützung beim Muskelaufbau

Pfefferminztee hilft bei Erkrankungen der Atemwege

Der Klassiker

Ist Pfefferminztee geeignet bei Magen-Darm-Beschwerden?

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Geflügelfleisch: Im Gegensatz zum Fleisch vom Huhn ist das der Pute trockener.

Ernährung

Pute – Huhn – Truthahn: Das ist der Unterschied

Blätterteigrollen mit Hackfleisch: Das Gericht lässt sich auch gut für Gäste zubereiten.

Originelles Gericht

Rezept für Blätterteigrollen mit Hackfleisch

Muffins

Back-Tipps

So werden Muffins luftig und locker

Geschnittener Schinken sollte grundsätzlich im Kühlschrank gelagert werden.

Roh oder gekocht

Schinken lagern: Das sollten Sie beachten

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Zwei Gläser, gefüllt mit Eierlikör (Symbolbild): Im Streit zweier Eierlikörhersteller hat das Düsseldorfer Oberlandesgericht ein Machtwort gesprochen.

Ewig haltbar?

Kann Eierlikör schlecht werden?

Von Jennifer Buchholz

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Vegane Proteine

Falafel-Döner selbst gemacht: einfach fleischfrei genießen

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Geschmackliches Highlight

Diese drei Dips machen Ihre Ofenkartoffeln zu einem Gaumenschmaus

Gemüsecurry

Exotisch

Veganes Gemüsecurry mit Kokosmilch

Butter schaumig rühren: Der Vorgang bietet einen entscheidenden Vorteil.

Zwei Methoden

Butter schaumig rühren: So gelingt es

Fürs Kochen und mehr

Papaya-Kerne trocknen und essen: Vielseitig verwendbar

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Kaffee und Tee

Wermuttee: Wirkung und Nebenwirkungen

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Kassler in Blätterteig

Aus dem Ofen

So gelingt Ihnen perfektes Kassler im Blätterteig

Tonic Water: Das Getränk ist besonders in alkoholischen Mixgetränken beliebt.

Getränke

Tonic Water: Das steckt hinter der Bitterlimonade

Osterzopf: Nach 35 Minuten im Backofen ist er fertig.

Raffiniertes Rezept

Geheimtipp: So bleibt der Osterzopf besonders saftig

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

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Einfach an alles gedacht

Raclette Einkaufsliste: Zutaten im Überblick

Zu den Süßkartoffeln aus dem Ofen passt eine leckere Pilzfüllung.

Rezept

Süßkartoffeln kochen: Tipps zum Garen der Knolle

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Allrounder in der Küche

Kochbananen: So bereitet man sie richtig zu

Gesund und schnell zubereitet: Süßkartoffel-Bratlinge mit Haferflocken und Gewürzen.

Gesunde Veggie-Bratlinge

Echter Genuss: Vegane Süßkartoffel-Bratlinge mit Haferflocken

Burrata: Aus der Käsemasse werden bei der Herstellung typischerweise kleine Säckchen geformt.

Käsewissen

Wie unterscheiden sich Mozzarella und Burrata voneinander?

Frau fügt Backpulver zu Mehl hinzu: Reiner Natron in Kombination mit Zitronensaft ist eine gute Alternative zu Backpulver.

Küchentipp

Backpulver-Alternativen: Diese 5 Zutaten können Sie auch verwenden

Römertopf: Wer das Gefäß richtig pflegt, hat lange Freude daran.

Gefäß mit vielen Vorteilen

Römertopf: Diese fünf Fehler dürfen Sie nicht machen

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Traditionell

Bayrische Leberknödel aus Semmeln und Rinderleber

Milchprodukte: Rechtsdrehende Milchsäure hat viele gesundheitsfördernde Wirkungen.

Zwei Varianten

Was steckt hinter rechtsdrehender Milchsäure?

Zucchini-Spaghetti mit Tomatensauce

Leichte Gemüse-Spaghetti

Zucchini-Spaghetti mit Tomatensauce – vegan und leicht gemacht

Sauerkraut ist ein fermentiertes Lebensmittel und unterstützt damit den Aufbau einer gesunden Darmflora.

Tipps und Tricks

Sauerkraut verfeinern: So wird's richtig lecker

Beim Rib-Eye-Steak kommt es auf die richtige Zubereitung an.

Saftiger Fleischgenuss

Rib-Eye-Steak richtig zubereiten

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Restaurantbesuch

Es hat nicht geschmeckt? So zeigen Sie es mit Ihrem Besteck

Döner Kebab: Das Original kommt nur vom Holzkohlegrill.

Essen & Trinken

Ur-Enkel des Döner-Erfinders

Karsten-Thilo Raab, SRT

Feldsalat: Die Blätter haben eine besondere Textur.

Blätterschutz

Feldsalat: Diesen Fehler dürfen Sie nicht machen

Themen A bis Z

Ratgeber

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