Essen & Trinken

Essen & Trinken

Marmorkuchen: Die Nascherei hält sich einige Tage ohne auszutrocknen.

Eine Geheimzutat macht den Marmorkuchen extra saftig

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Barista bereitet einen Flat White zu: Charakteristisch für die Kaffeespezialität ist der feine Milchschaum.

Kaffeetrend aus Australien

Was ist eigentlich ein Flat White?

Nudelsalat: Etwas Mayonnaise macht den Klassiker cremig.

Wie von Oma – mit Geheimtipp

"Dieser Nudelsalat ist der Knaller"

Milchsäurebakterien im Kimchi haben einen positiven Einfluss auf die Darmflora.

Für Allergiker wichtig

In Kimchi kann auch Fischsauce stecken

Die Kiwi enthält ein Enzym, welches Milcheiweiß in Bruchstücke spaltet und so im Zusammenspiel mit Joghurt oder Quark für einen bitteren Geschmack sorgt.

Küchen-Tipp

Was bei bitteren Kiwis im Joghurt hilft

Beim Ziselieren werden feine Streifen der Schale abgeschnitten.

Küchenlexikon

Was ist Ziselieren?

In Israel wird Schakschuka häufig zum Frühstück gegessen: ein Schmorgericht aus Tomaten, Paprika, Eiern und Kräutern.

Food-Trend aus dem Orient

Was ist eigentlich die Levante-Küche?

Damit die Rote Bete ihre Farbe nicht verliert, wird sie besser erst zum Ende der Kochzeit gesalzen.

Für eine kräftige Farbe

Rote Bete beim Kochen erst am Schluss salzen

Leergutabgabe am Automaten: Sicherheitslücken im Pfandsystem werden von Pfandbetrügern ausgenutzt.

Manipulation am Automaten

Pfandbetrug: Diese Tricks sorgen für Millionenschäden

Von Silke Ahrens

Cranberrys sind kalorienarm und wirken entzündungshemmend.

Rubinrote Beeren

Frische Cranberrys sind sauer und nur gekocht genießbar

Feinblättrige Kräuter wie Basilikum werden erst kurz vor dem Servieren in das Essen gegeben.

Ernährung

Welche Kräuter und Gewürze darf man mitkochen?

Zwetschgen: Wer jetzt bei Pflaumen und Zwetschgen zugreift, hat gute Chancen, sich mit regionalem Obst einzudecken.

Bloß nicht mitessen

Darum haben Zwetschgen und Pflaumen einen weißen Belag

Die Süßkartoffel enthält relativ viel Oxalsäure.

Ernährung

Gekochte Süßkartoffeln enthalten deutlich weniger Oxalsäure

Insekten zum Essen: In Deutschland könnte es schon bald mehr Insektensnacks wie diese Heuschrecken geben.

Nudeln, Burger, Energieriegel

Insekten essen: "Die deutschen Verbraucher müssen sich daran gewöhnen"

Butterkekse sind ein echter Klassiker. Mit Kokosöl, Dinkelmehl und Birkenpuderzucker lassen sie sich auch etwas gesünder zubereiten.

Gesundes Rezept

Butterkekse ohne Haushaltszucker selbst backen

Weihnachtsgebäck: So gelingen Ihnen leckere und gesunde Plätzchen.

Krebsgefahr

Acrylamid in Weihnachtsplätzchen: Worauf Sie beim Backen achten sollten

So gesund Milch ist – wie bei allen Nahrungsmitteln kommt es auch hier auf das richtige Maß an.

In Maßen gesund und wichtig

So viel Milch können Sie trinken

Je nach Saison und Angebot empfiehlt es sich, die Pilz-Sorten für das Pilz-Bruschetta zu variieren.

Leckere Alternative zur Tomaten-Variante

So gelingt die perfekte Pilz-Bruschetta

Whiskygläser: Wird Whisky pur oder mit etwas Wasser getrunken?

Wissenschaftlich bewiesen

Mit diesem einfachen Trick verfeinern Sie Ihren Whisky

Unterschiedliche Sojaprodukte

Ist Soja wirklich gesund?

Soja hemmt die Mineralstoffaufnahme im Körper

Kaffeemaschinen – egal ob Vollautomat, Pad-, Filterkaffee- oder Kapselmaschine – sollten regelmäßig gesäubert werden. Sie sind anfällig für Keime.

Keime ähnlich wie im Abfluss

Bakterien fühlen sich in Kaffeevollautomaten wohl

Von Claudia Zehrfeld

Die Bacon Bomb vom Grill ist der Hit beim Barbecue

Leckeres Rezept

Bacon Bomb: Hackbraten im Speckmantel vom Grill

Von Jennifer Buchholz

Die hohe Kunst der Kaffeeröstung ist es zu entscheiden, an welchem Punkt die Röstung perfekt ist, um das bestmögliche Geschmacksbild aus einem Rohkaffee herauszukitzeln.

Essen & Trinken

Das sind die besten Röstereien der Hauptstadt

Oktoberfest und Bier – das gehört zusammen wie Dirndl und Dekolleté. Doch welches Hopfen-Getränk schmeckt auch wirklich gut?

Essen & Trinken

Mit der Lizenz zum Austrinken

Uwe Kauss

Kochlexikon

uc (CF)

Standfest futtern: Diese Lebensmittel fördern die Männlichkeit.

Essen & Trinken

Potenz-Food: Essen für mehr Standfestigkeit

Sabine Kelle

Einwecken ist das Haltbarmachen von Lebensmitteln in Gläsern.

Kochlexikon

tl (CF)

Wassermelone: Gekühlt ist sie das perfekte Obst im Sommer – aber kann man sie auch tiefkühlen?

Obst haltbar machen

Wassermelone einfrieren: Ist das möglich?

Von Silke Ahrens

Clafoutis können Sie auch in einer ofenfesten, hohen Pfanne zubereiten.

Sommerkuchen

Clafoutis: Rezept für den französischen Kirschkuchen

tl (CF)

Besonders schön sieht der Kuchen aus, wenn Sie die Aprikosen in kleine Stücke schneiden und Teig und Schmand schichten.

Blechkuchen für den Sommer

Aprikosenkuchen mit Schmand und Zitrusaroma

uc (CF)

Ein Brötchen mit Pulled Lachs ist ganz schnell zubereitet.

Fischbrötchen deluxe

So machen Sie super-saftige Pulled-Lachs-Brötchen

Martina Schüttler-Hansper

Honigmelone

Salat mit Honigmelone und Fenchel: Ein leckeres Rezept

hm (CF)

Bei selbstgemachtem Ginger Ale können Sie den Zuckergehalt nach Belieben variieren.

Bitterlimonade

Ginger Ale selber machen: Rezept für den Softdrink-Klassiker

om (CF)

Zu einem Süßkartoffel-Auflauf passt wunderbar Chicoree.

Rezept

Süßkartoffel-Auflauf mit Chicorée backen

rk (CF)

Dinkelmehl und Dinkelflocken sind gesunde Alternativen.

Gesundes Getreide

Sich mit Dinkel glücklich essen

om (CF)

Getränke mit Obst

Party-Bowle: Lassen Sie es mit diesen Rezepten krachen

rk (CF)

Old Fashioned: Für den klassischen Cocktail wird Rye Whisky oder Bourbon verwendet.

Vater aller Cocktails

Old Fashioned: Rezept für den klassischen Whisky-Cocktail

Buch-Empfehlungen für Männer: Krimis.

Buch-Empfehlungen

Die 10 spannendsten Krimis für Männer

Sabine Kelle

Rezepte von Sterneköchen

Zwei festliche Weihnachtsmenüs zum Nachkochen

Alternativen zu Glühwein

Zum Aufwärmen

Sechs heiße Alternativen zu Glühwein

msh

Für die Zubereitung von Springerle benötigen Sie eine Holzmodel mit runden oder eckigen Motiven.

Advent

Schwäbisches Weihnachtsgebäck: Springerle selbst backen

anni

Selbstgemachte Schoko-Nuss-Creme

Schoko aufs Brot

So machen Sie eine Nussnougatcreme selber

Das ist Skerpikjøt - ein Schinken aus Schafsfleisch von den Färöern.

Essen & Trinken

Skerpikjøt - Extrem-Fleisch von den Färöern

SRT/wanted.de

Eine feste, glatte Haut und feuchte Kiemen zeigen an, ob die Forelle frisch ist.

Gesunde Inhaltsstoffe

Die Forelle: Nährwerte und Tipps zum Kauf

tl (CF)

Mit Pasta

Thunfischfilet einfach und lecker zubereiten: Rezept

uc (CF)

Getrocknete Feigen sind wesentlich süßer als die frische Variante, enthalten allerdings auch mehr Kalorien.

Aromatische Frucht

Sind Feigen gesund? Kalorien und Vitamine

tl (CF)

Sojasauce in Schale: Traditionell besteht Sojasoße aus Sojabohnen, Weizen, Salz und Wasser.

Asiatische Küche

Sojasoße: Wissenswertes rund um das asiatische Würzmittel

Karamellisierte Birnen sind ein leckeres und einfach zuzubereitendes Dessert.

Zum Nachtisch

Karamellisierte Birnen: Fruchtig-süßes Dessert-Rezept

rk (CF)

Klein geschnittene Zucchinischeiben lassen sich gut einfrieren oder einlegen.

Schälen oder mit Schale verzehren?

Gesunde Zucchini: Zubereitungstipps für das grüne Gemüse

rk (CF)

Zubereitung von Fisch

Lachs filetieren: Mit diesen Tipps gelingt es

hm (CF)

Themen A bis Z

Ratgeber

Frischkäse ErsatzKirschkuchenErsatz für QuarkTK-Spinat zubereitenKartoffelsalatMineralwasser Testweiße BohnensuppeFeigen mit oder ohne Schale essenSucraloseEigenmarken: Hersteller herausfindenWelche Kartoffeln für KartoffelsalatKirschenWas passt zu Kartoffelgratin?Pilze richtig zubereiten