Cremiger Herbst Kürbissuppe mit Kartoffeln - einfach raffiniert
Herbstzeit ist Kürbiszeit. Diese klassische Kürbissuppe mit Kartoffeln bekommt ihre besondere Note durch eine Prise Cayennepfeffer und Crème fraîche.
Kürbis und Kartoffeln sind eine perfekte Kombination, wenn es um leckere Suppen geht. Diese hier zeichnet sich durch ihre Cremigkeit und ihren köstlichen Geschmack aus. Der Cayennepfeffer macht die Suppe besonders würzig.
Kürbissuppe mit Kartoffeln für 4 Personen - Zutaten:
- 500 g Hokkaidokürbis - gewürfelt
- 300 g Kartoffeln - gewürfelt
- 2 Schalotten oder rote Zwiebeln
- 30 g Butter
- 750 ml Wasser
- 15 g körnige Gemüsebrühe - 3 TL
- 150 g Crème fraîche - oder Crème leicht (100 g unter die Suppe rühren)
- 1 TL Salz
- 1 TL Cayennepfeffer
- optional: frische Petersilie - gehackt
Zubereitung:
- Schalotten fein hacken und in einem großen Kochtopf in Butter glasig dünsten.
- Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten lassen.
- Wasser und Gemüsebrühe zugeben und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.
- Mit dem Pürierstab oder einem Mixer fein pürieren.
- 100 g Crème fraîche unterrühren und 5 Minuten bei geringer Hitze weiter köcheln lassen.
- Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
- Mit der restlichen Crème fraîche garnieren.
- Optional mit gehackter Petersilie servieren.
Diese Kürbissuppe sättigt durch die Kartoffeln gut und passt perfekt zu einem knusprigen Brot. Mit nur 150 kcal pro Portion ist sie auch eine gesunde Wahl für die ganze Familie. Kürbisse enthalten die Mineralstoffe Kalium und Eisen und viel Beta-Carotin, das gut für Immunsystem und Augen ist.
Garnieren Sie die Suppe optional mit frischer Petersilie für einen zusätzlichen Aromaschub.
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