Essen & Trinken

Essen & Trinken

Fisch: Eine Methode verhindert Gerüche beim Anbraten.

Geruch in der Wohnung

Fisch braten: So schützen Sie sich vor Gestank

In der Mikrowelle wird die Avocado schnell butterweich.

Küchentipp

Noch harte Avocado in die Mikrowelle legen

Faire Bedingungen beim Anbau von Kakao unterstützen.

Fairer Handel

Kinderarbeit mit Fairtrade-Schokolade bekämpfen

tl (CF)

Heilige Pflanze

Tulsi-Tee: Unvergleichliches Indisches Basilikum

rk (CF)

Schaf-Egerling: Der Anischampignon riecht je nach Witterung und Exemplar mehr oder wenige nach Anis.

Pilze

Anischampignon: Vielseitig verwendbarer Speisepilz

Büsumer Krabben: Lange Zeit als "Arme-Leute-Essen" bekannt, sind sie heute eine echte Delikatesse.

Vom Armeleuteessen zur Delikatesse

Büsumer Krabben: Traditionelle norddeutsche Speise

rk (CF)

Braten: Die Garmethode ist für das Gelingen wichtig.

So funktioniert´s

Welche Garmethode ist die beste für einen zarten Braten?

msh

Bei der Haltbarkeit der Marmelade kommt es auf die Zubereitung und Lagerung an

So lange ist Fruchtaufstrich haltbar

Kann man Marmelade noch essen, wenn sie braun ist?

Kalorienarm und viele Nährstoffe: Quinoa eignet sich hervorragend zur Zubereitung von Salaten.

Reich an Nährstoffen

Vielseitiges Pseudogetreide: So gesund ist Quinoa

uc (CF)

Schlehen pflückt man am besten nach dem ersten Frost ein oder legt sie vor der Zubereitung über Nacht in das Gefrierfach, damit alle Bitterstoffe verloren gehen

Gesunder Saft

Rezept für Schlehensaft

cp (hp)

Hefeteig abschlagen: Der Teig wird nach dem Aufgehen kräftig auf die Arbeitsfläche geschlagen, damit er schön elastisch wird.

Küchenfachbegriffe

Hefeteig abschlagen: Was bedeutet das?

om (CF)

Wachmacher: Nicht nur Kaffee sorgt für einen Frischekick, Tees können eine ähnliche Wirkung haben.

Alternativen von Grünem Tee bis Guarana

Statt Kaffee: Diese Lebensmittel machen richtig wach

Ramen: Entenbrust und Shiitakepilze eignen sich gut als Einlage in der japanischen Nudelsuppe.

Japanischer Trend

Was sind eigentlich Ramen?

Eine gute Marinade macht das Fleisch zur Köstlichkeit.

Besser kein Olivenöl

So gelingt die perfekte Grillmarinade

Ann-Kathrin Landzettel, dpa/tmn

Mit den Tipps der Köchin gelingen Bratkartoffeln garantiert.

Geheimtipps einer Köchin

Mit diesen Tricks gelingt jedes Kartoffelgericht

Ann-Kathrin Landzettel

Im deftigen Eintopf oder exotisch im Curry - Linsen sind sehr vielseitig.

Hausmannskost

So machen Sie Linsensuppe ganz einfach selber

msh

Je nach Geschmack kommen die Bruschetta auch überbacken gut an.

Schnell und einfach

Pilz-Bruschetta: Rezept und Variationen

Alkoholfreie Aperitifs: Tolle Rezepte zum Nachmachen.

Genuss ohne Alkohol

Alkoholfreier Aperitif: Fünf erfrischende Rezeptideen für den Sommer

Ostereier: Auf bereits fertig gefärbten Eiern, wie sie im Handel vor Ostern oft angeboten werden, muss kein Herkunftscode stehen.

Wichtige Auskünfte

Das bedeuten die Zahlen auf den Eiern

Von Silke Ahrens

Tonkabohnen: Das Gewürz sollten Sie sparsam verwenden.

Nicht nur als Eis

Für welche Speisen eignet sich die Tonkabohne?

Von Silke Ahrens

Ein blutiges Steak

Von wegen "blutiges Steak"

Ist die rote Flüssigkeit aus dem Fleisch Blut?

Von Jennifer Buchholz

Lifehack im Video

Genialer Trick hält Trinkflasche unterwegs lange kühl

Von R. Zahlmann, J. Buchholz, A. Röger

Curry: Bei Curry handelt es sich nicht um ein einzelnes Gewürz, sondern um eine Gewürzmischung.

Einfacher Trick

So entfaltet sich das Aroma von Curry am besten

Vindaloo stellt eine Mischung aus indischer und europäischer Küche dar.

Indische Küche

Vindaloo: Das besonders scharfe indische Gericht

rk (CF)

Die Form des Glockenapfels ähnelt, wie der Name schon sagt, der einer Glocke.

Apfelsorte

Glockenapfel: Perfekt zum Kochen und Backen

om (CF)

Aacherner Printen sind ein beliebtes Weihnachtsgebäck.

Weihnachtsgebäck

Printen dürfen nach dem Backen hart sein

vdb

Vor allem beim Schwarzen Tee ist die Ziehzeit sehr wichtig

Fernöstliche Kultur

Schwarzer Tee: Wirkung und Zubereitung

kg (CF)

Kaffeekanne: Das Getränk schmeckt frisch aufgebrüht am besten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Ist abgestandener Kaffee giftig?

Von Jennifer Buchholz

Flohsamenschalen sind eine natürliche Quelle löslicher Ballaststoffe, die die Verdauung fördern.

Schlank-Trick

Flohsamenschalen zum Abnehmen: Hilft das wirklich?

Gemüse und Obst: Die meisten Sorten können auch roh gegessen werden. Aber nicht alle.

Ungenießbar bis unverträglich

Sechs Gemüsesorten, die Sie nicht roh essen sollten

Von Claudia Zehrfeld

Kartoffelsalat: Die Umfrage ermittelte auch einen Ost-West-Unterschied.

Beliebtes Weihnachtsgericht

So essen die Deutschen den Kartoffelsalat am liebsten

Radicchio: Das Wintergemüse stammt ursprünglich aus Italien, wo es schon im 16. Jahrhundert kultiviert wurde.

Gesundes Gemüse

Wie schmeckt Radicchio weniger bitter?

Maracuja-Saft ist schnell gemacht – und dazu noch gesund.

Exotisches Getränk

Maracuja-Saft selber machen: So geht’s

hm (CF)

Kondensmilch: Mit nur wenigen Zutaten können Sie gezuckerte Kondensmilch selber herstellen.

Milchmädchen

So können Sie gezuckerte Kondensmilch selber machen

Ritzen und ziehen: Garnelen richtig entdarmen

Kochtipps

Ritzen, ziehen, entdarmen: So bereiten Sie Garnelen richtig zu

Garnele ist nicht gleich Garnele: Weltweit gibt es rund 20.000 Garnelenarten.

Gesund und schmackhaft

Warenkunde Garnelen: Welche Arten gibt es?

rk (CF)

Der Hallimasch wächst bevorzugt an Holz und Bäumen.

Delikater Schädling

Hallimasch-Pilz: Befall erkennen und bekämpfen

tl (CF)

Nuts in woman handsNüsse: Sie haben einen hohen Fettanteil – trotzdem sind sie sehr gesund.

Wahre Nährstoffwunder

Warum jeder täglich eine Handvoll Nüsse essen sollte

Pfefferminzschnaps lässt sich ganz einfach selber machen

Lecker zu Desserts

Pfefferminzschnaps selber machen

sp

Für Dörrobst eignen sich viele verschiedene Obstsorten.

Gesunde Nascherei

Dörrobst selber machen: So können Sie Obst trocknen

hm (CF)

Healthy woman drinking green smoothie detox juice with kiwi mint kale outdoors

Gesund durch die kalte Jahreszeit

Grünkohl-Smoothie: Powerdrink aus Wintergemüse einfach selber machen

Seitan in einer Schale

Vegane Ernährung

Was ist Seitan? Das sollten Sie über den Fleischersatz wissen

Chai Latte im Glas: Ein würziger Chai Latte lässt sich im Handumdrehen zu Hause zubereiten.

Würziges Tee-Getränk

Chai Latte selber machen

Tiefkühlfisch: Oft werden nicht alle Zutaten angegeben – und der Verbraucher dadurch getäuscht.

Wassergehalt und Farbe

So wird beim Tiefkühlfisch getrickst

Von Silke Ahrens

In Alufolie gart der Lachs schonend in seinem eigenen Saft und wird nicht so schnell trocken.

Schonende Garmethode

Lachs im Backofen dünsten: Rezept für volles Aroma

CF, helack

Feigensenf ist schnell gemacht und kann sowohl als Soße oder Dip verwendet werden.

Mediterrane Schärfe

Feigensenf-Rezept: Der Klassiker und Variationen

Salzstreuer: Nicht jedes Restaurant ermöglicht den Gästen, nachzuwürzen.

Insider geben Tipps

Warnzeichen: Essen Sie lieber nicht in diesen Restaurants

Von Jennifer Buchholz

Chinesischer Gurkensalat: Ein Traditionsgericht aus China.

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Chinesischer Gurkensalat: Darum ist er gerade so begehrt

Von Jennifer Buchholz

Frischer Thymian auf dem Tisch liegend

Gewürz-Küche

Thymian einfrieren – so gelingt es einfach

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Lifehacks für die Küche

Alternative Sauce für Spargel: So gelingt die Zubereitung

Themen A bis Z

Ratgeber

Frischkäse ErsatzKirschkuchenErsatz für QuarkTK-Spinat zubereitenKartoffelsalatMineralwasser Testweiße BohnensuppeFeigen mit oder ohne Schale essenSucraloseEigenmarken: Hersteller herausfindenWelche Kartoffeln für KartoffelsalatKirschenWas passt zu Kartoffelgratin?Pilze richtig zubereiten