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Essen

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Aacherner Printen sind ein beliebtes Weihnachtsgebäck.

Weihnachtsgebäck

Printen dürfen nach dem Backen hart sein

Tiramisu: Das italienische Traditionsdessert ist schnell zubereitet.

Italienisches Traditionsdessert

Klassisches Tiramisu: Diese Zutat gehört nicht hinein

Von Silke Ahrens

ie herkömmliche Variante des Fleischfondues wird mit Fett zubereitet.

Vor- und Nachteile

Fondue: Öl und Brühe im Vergleich

hm (CF), anni

Raclette-Käse muss nicht gleich weggeworfen werden.

Tipp

So lange sind Käse, Milch und Co. haltbar

Werden die Ribs nur indirekt gegrillt bleiben sie schön saftig.

Zarte, saftige Rippchen

Warum kurzes Grillen Spareribs schadet

Martina Schüttler-Hansper

Der Butterpilz gilt als essbar obwohl Unverträglichkeiten auftreten können

Pilze

Butterpilz: Häufig als Speisepilz verwendet

tg (CF)

Fertiger Ketchup kann viel Zucker sowie Fett und Salz enthalten.

Gesunde Ernährung

Wie gesund ist Ketchup? Darauf sollten Sie achten

Indirektes Grillen eignet sich besonders für großes oder empfindliches Grillgut.

Anleitung

Indirektes Grillen: Garen wie im Ofen

tl (CF)

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Gefährliche Keime vermeiden

So wird Fleisch richtig zubereitet und gelagert

Von Laura Helbig

Fondue: Das gesellige Essen macht gerade im Winter Spaß.

Traditionelles Silvesteressen

Diese Beilagen passen am besten zu Fondue

Mandeln: Insgesamt gibt es drei Unterarten der Steinfrucht.

Keine Nüsse

Mandeln: Darum sind die Steinfrüchte so gesund

Baklava: Am Zuckerfest gibt es reichlich zu essen – Süßigkeiten dürfen dabei nicht fehlen.

Kochtipps

Rosenwasser zum Backen: So setzen Sie es perfekt ein

Teurer Pilz

Morcheln selber züchten: Geht das?

om (CF)

Bienenfreundliche Alternative: Um den heimischen Bestand vor Krankheiten zu schützen, sollte man seinen Honig nach Möglichkeit von regionalen Imkern im Pfandglas kaufen.

Merkmale einfach erklärt

Roher Honig – das steckt dahinter

Krokant verfeinert eine Vielzahl an Süßspeisen, wie Puddings und Torten.

Nussig-knusprig

Was ist Krokant? Interessantes zur nussigen Köstlichkeit

uc (CF)

Übelkeit und Erbrechen sind häufige Anzeichen einer Erdnussallergie

Rechtzeitig reagieren

Erdnussallergie: Symptome erkennen und handeln

uc (CF)

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Das sagt der Hersteller

Unbekannter Nutella-Lifehack: So geht die Folie in einem Zug ab

Von Jennifer Buchholz

Mozzarella: Der Käse ist vielseitig einsetzbar.

Gute Tipps

Mozzarella-Wasser lieber nicht weggießen

Von Jennifer Buchholz

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Häufiger Irrtum

Das steckt hinter der "57" auf der Ketchup-Flasche

Von Jennifer Buchholz

Raclette: Mit ein paar Tipps wird aus dem Klassiker ein echter Silvesterknaller.

Tristesse und Fettnäpfchen vermeiden

Raclette: Das sind die acht größten Fehler

Ramen: Entenbrust und Shiitakepilze eignen sich gut als Einlage in der japanischen Nudelsuppe.

Japanischer Trend

Was sind eigentlich Ramen?

Soufflieren ist eine Methode, mit der Speisen mithilfe von aufgeschlagenem Eiklar beim Garen luftig aufgehen.

Kochlexikon

rk (CF)

Leckeres Käsefondue kann man auch im Ofen zubereiten

Zartschmelzende Versuchung

Käsefondue im Ofen zubereiten: So geht’s

tl (CF)

Eine Schokoglasur lässt sich leicht zubereiten und macht Muffins unwiderstehlich.

Gebäck verfeinern

Schokoglasur für Muffins - Rezepte

cp (hp)

Eingelegtes Gemüse

Richtig konservieren

Milchsäuregärung: Wie Sie Lebensmittel milchsauer einlegen

Ebenso vielfältig wie seine Variationen ist bei Sushi auch sein Kaloriengehalt

Japanische Küche

Sushi – so gesund ist das japanische Gericht

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Wie bei den meisten Pilzen gilt auch hier: Frisch schmeckt er am besten.

Schmackhaft

Schopftintling: Guter Speisepilz, solange er jung ist

kf (CF)

So bleibt ihr Brot lange frisch und knusprig

Aufbewarung

Brot lagern: Metallbehälter, Holzkasten oder Tontopf?

md (CF)

Austern schmecken nicht nur gut – sie tun auch einiges für Ihre Gesundheit.

Kostbare Meeresfrüchte

Austern essen: Gesund und lecker

om (CF)

Mit 100 Gramm Rukola decken Sie Ihren Tagesbedarf an Vitamin K.

Gesund Essen

So gesund ist Rucola - und so vielfältig in der Küche einsetzbar

Die Garzeiten der Schalentiere variieren

Einfach und schnell

Muscheln kochen: So gelingt es

uc (CF)

Vegan backen ist gar nicht so kompliziert und teuer wie man denkt

Nicht nur für Veganer

Vegan backen - Was nimmt man statt Milch und Eiern?

uc (CF)/JL

Was hat es mit den verschiedenen Bezeichnungen bei Milch auf sich?

Verschiedene Bezeichnungen

Frischmilch, ESL-Milch oder H-Milch: Die Unterschiede

ls (CF) / nic

Krabbensalat lässt sich auf unterschiedlichste Art zubereiten.

Norddeutsche Spezialität

Krabbensalat: Rezept für die Zubereitung des Klassikers

rk (CF)

Schaf-Egerling: Der Anischampignon riecht je nach Witterung und Exemplar mehr oder wenige nach Anis.

Pilze

Anischampignon: Vielseitig verwendbarer Speisepilz

Der Satanspilz ist gefährlich, wenn nicht gar tödlich

Bloß nicht essen

Satanspilz: So erkennen Sie den Giftpilz

pc (CF)

Die Herbsttrompete ist ein typischer Würzpilz.

Tolles Aroma

Herbsttrompete: Ein hervorragender Speisepilz

mb (CF)

Angel food cake with whipped cream and strawberries

Fettarme Alternativen

So backen Sie leckeren Kuchen mit weniger Kalorien

eg (hp)

Brotreste: Altes Brot muss nicht weggeworfen werden.

Nicht wegwerfen

So können Sie alte Brotreste verwerten

Gebratene Nudeln: In der asiatischen Küche werden Geschmacksverstärker häufig verwendet.

Künstliche Zusatzstoffe

Sind Geschmacksverstärker wirklich schädlich für die Gesundheit?

Gesunde Braunalge

Kelp: Zubereitung und Lagerung des Seetangs

kb (CF)

Buttermilch ist auch für Schwangere gesund und bekömmlich.

Gesund oder gefährlich

Ist Buttermilch in der Schwangerschaft erlaubt?

tl (CF)

Der saftige Ananaskuchen passt perfekt zum sommerlichen Kaffeekränzchen.

Mit Kokosmilch

Ananaskuchen: Saftiges Rezept

uc (CF), anni

Schokotorte: Ideal für den Sonntags-Kaffee

Rezept

Geschichtete Schokotorte

Sahne: Sie passt zu vielen unterschiedlichen Süßspeisen.

So wird Sahne steif

Sahne schlagen: Mit diesen Tipps klappt's

Pilze sammeln: Nicht alle Pilze dürfen geerntet werden. Einige stehen unter Artenschutz.

Bis zu 10.000 Euro Strafe

Diese Pilze dürfen nicht gesammelt werden

Diesem Schokoladenkuchen kann keiner widerstehen.

Schokoladenkuchen

Unwiderstehliche Kuchen für Schokoholics

msh

Haselnüsse rösten: Die Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Öl scharf anrösten, bis die Haut schwarz wird und abplatzt.

Winterliche Küche

So lassen sich Haselnüsse ganz einfach rösten und häuten

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Die besten Tricks

Stollen richtig lagern: So bleibt er wochenlang saftig und frisch

Ein paar Freunde grillen im Park.

Krebserregend

Dieses Fleisch darf nicht auf den Grill

Themen A bis Z

Ratgeber

HexenröhrlingApfelkuchen MürbeteigKrause Glucke VerwechslungsgefahrMaronen Pilze erkennenSteinpilze sammelnSteinpilze verwechselnBovistAnischampignon VerwechslungsgefahrKnollenblätterpilzHallimaschgefrorenen Lachs bratenBlätterteig abgelaufenPilze einfrierenPilze roh essen