Essen & Trinken

Essen & Trinken

Vielseitig verwendbar

Darum sollten Sie Gurkenwasser nicht wegschütten

Von S. Simonsen, R. Zahlmann, N. Lindken

Brotreste: Altes Brot muss nicht weggeworfen werden.

Nicht wegwerfen

So können Sie alte Brotreste verwerten

Gebratener Reis: Mit diesem Gericht purzeln überflüssige Pfunde.

Gesund und lecker

Dieses Gericht ist perfekt zum Abnehmen

Käse: Mit fettreduziertem Käse lassen sich ohne Kompromisse Kalorien sparen.

Vorteile und Nachteile

Stiftung Warentest: Diese Light-Produkte sind sinnvoll

Liebesäpfel: Mit dieser Süßigkeit verbinden viele ein Kirmes-Erlebnis.

In nur fünf Schritten

Saftige Liebesäpfel selber machen: So einfach geht's

Von Silke Ahrens

Rosenkohl: Wer die einzelnen Blätter ablöst und in der Pfanne schwenkt, hat mehr vom nussigen und bitter-süßen Geschmack des Wintergemüses.

So holen Sie mehr heraus

Rosenkohl perfekt garen: Simpler Trick macht den Unterschied

Nusskuchen: Zum Schluss kommen Kuvertüre und Streusel über den Kuchen.

Rezept für ein Blech

Durch eine Zutat wird dieser Nusskuchen herrlich saftig

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Soljanka: Einer der beliebtesten Eintöpfe der DDR.

Leseraufruf

Kochkultur im Osten: Ihr Lieblingsessen aus der DDR

Eine Frau beschwert sich: Ein Gast diskutiert mit dem Kellner: Angebrannte Kartoffeln oder lauwarme Süppchen kann der Gast reklamieren – aber nur unter bestimmten Bedingungen.

Verärgerte Wirte

Was Sie im Lokal dürfen und was nicht

Zwetschgentörtchen: Zum Schluss werden sie mit Puderzucker bestreut.

Rezept mit süßer Überraschung

Diese Muffins mit Zwetschgen haben eine "himmlische Konsistenz"

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Nudelsalat: Etwas Mayonnaise macht den Klassiker cremig.

Wie von Oma – mit Geheimtipp

"Dieser Nudelsalat ist der Knaller"

Festliches Frühstück: Wer zu Ostern feines Tafelsilber deckt, sollte es nicht für die Eier verwenden.

Chemische Reaktion

Ostereier nicht mit dem Silberlöffel essen

Gewürze wie Curry, Fenchel oder Kurkuma können von Anfang an in den Topf.

Für den optimalen Geschmack

Vor oder nach dem Kochen? - Beim Würzen zählt der Zeitpunkt

Weich gekochtes Ei: Viele versuchen es – nicht immer klappt es.

Video zeigt einen Trick

Wie Ihnen das perfekte weich gekochte Ei gelingt

Supermarkt: Wer für Silvester noch Lebensmittel und Getränke braucht, sollte mit seinem Einkauf nicht zu lange warten.

Fehlt noch etwas?

So lange haben Aldi, Edeka, Lidl und Co. an Silvester geöffnet

Von Jennifer Buchholz

Damit die Rote Bete ihre Farbe nicht verliert, wird sie besser erst zum Ende der Kochzeit gesalzen.

Für eine kräftige Farbe

Rote Bete beim Kochen erst am Schluss salzen

Kleines Mädchen freut sich über Nudeln mit Tomatensauce: Dieser Rezept-Klassiker kommt immer gut an.

Einfach, gesund, preiswert

Rezepte für Kinder: Leckere Ideen zum Kochen und Backen

Von Ron Schlesinger

Suppenhuhn: Bei Edeka wird fast ein Kilo Huhn für einen Euro angeboten. Der Deutsche Bauernverband kritisiert diese Preispolitik.

Deutscher Bauernverband nimmt Stellung

Ein-Euro-Huhn: "Das ist ein indiskutabler Schleuderpreis"

Mini-Paprika

Angriff der Schrumpftomaten

Trend Babygemüse: Was Verbraucher wissen sollten

Butterkekse sind ein echter Klassiker. Mit Kokosöl, Dinkelmehl und Birkenpuderzucker lassen sie sich auch etwas gesünder zubereiten.

Gesundes Rezept

Butterkekse ohne Haushaltszucker selbst backen

Brotmarke: Der Aufkleber auf frischem Brot hat einen ganz bestimmten Zweck.

Alltagswissen

Darum klebt oft ein störendes Etikett auf frischem Brot

Von Silke Ahrens

Wein: Der richtige Wiederverschluss ist wichtig, damit der Wein in der geöffneten Flasche nicht an Qualität verliert.

Ohne Qualitätsverlust

Offene Weinflasche richtig verschließen: So geht's

In Deutschland lag der jährliche Fleischkonsum zuletzt bei 86,6 Kilogramm pro Person.

Rind, Schwein, Hähnchen oder Lamm?

Dieses Fleisch essen die Deutschen am liebsten

Kaffeemaschinen – egal ob Vollautomat, Pad-, Filterkaffee- oder Kapselmaschine – sollten regelmäßig gesäubert werden. Sie sind anfällig für Keime.

Keime ähnlich wie im Abfluss

Bakterien fühlen sich in Kaffeevollautomaten wohl

Von Claudia Zehrfeld

Nichts für Ungeduldige: Drei bis sechs Wochen – je nach Fleischsorte und Größe – benötigt ein Stück, bis es die richtige Reife erreicht. Danach ab auf den Grill und einfach genießen.

Essen & Trinken

Dry Aged Beef: Zugucken, abwarten, genießen

Uwe Kauss

Kochlexikon

uc (CF)

Apfelkuchen mit Aprikosenmarmelade: Durch das Topping erhält das Gebäck einen besonderen Glanz.

In Rezepten

Was steckt hinter dem Begriff "Aprikotieren"?

Kochlexikon

rk (CF)

Beim Räuchern werden Lebensmittel - meist Fisch oder Fleisch - durch heißen Rauch konserviert.

Kochlexikon

rk (CF)

Für das Braten von Fleisch in heißem Fett.

Kochlexikon

tl (CF)

Das Bain-Marie kommt vor allem in der Gastronomie zum Einsatz. Eine Schüssel im Wasserbad - beispielsweise zum Schmelzen von Schokolade - ersetzt das Gerät im privaten Gebrauch.

Kochlexikon

rk (CF)

Der Ontarioapfel stammt ursprünglich aus dem Nordosten der USA.

Winterapfel

Ontarioapfel: Aus den USA nach Europa gekommen

uc (CF)

Krustenbraten

Krustenbraten im Römertopf: Köstliches Festmahl

om (CF)

Ein Smoothie aus Buttermilch und Beeren ist fruchtig-süß aber trotzdem kalorienarm.

Kalorien reduzieren

Buttermilch-Smoothie: Rezepte zum Abnehmen

rk (CF)

Gumbo ist ein schmackhafter Eintopf aus der kreolischen Küche.

Kreolische Küche

Gumbo: Südstaaten-Eintopf mit Meeresfrüchten

hm (CF)

In der Pfanne

Avocado braten: Leckeres Rezept mit Käsebonus

uc (CF)

Mit Erdbeeren schmeckt die Pfannkuchentorte besonders frühlingshaft.

Ausgefallener Kuchen

Rezept: Pfannkuchentorte für das Geburtstagskind

rk (CF)

Schnelle und gesunde Rezepte für jeden Tag.

Gesund und frisch

Was koche ich heute? Schnelle Rezepte für jeden Tag

bl

Tee mit Milch und Scones: Cream Tea in England.

Teatime

Cream Tea: Süße Leckerei aus England

hm (CF)

Der Kabeljau enthält viele wertvolle Vitamine und Mineralstoffe und eignet sich als Gericht besonders für diejenigen, die auf eine fettarme Ernährung achten.

Speisefische

Speisefisch Kabeljau: Wichtiges über die Dorschart

uc (CF)

Krokant verfeinert eine Vielzahl an Süßspeisen, wie Puddings und Torten.

Nussig-knusprig

Was ist Krokant? Interessantes zur nussigen Köstlichkeit

uc (CF)

Zoodles: Am schnellsten lassen sich die Nudeln aus Zucchini mithilfe eines Spiralschneiders herstellen.

Leichte Küche

Zoodles: So stellen Sie Spaghetti aus Zucchini her

Ein Hefekuchen der besonderen Art: Die Mohn-Quarkmischung macht den Blechkuchen besonders saftig.

Frischer Streuselkuchen

Apfel-Mohn-Kuchen vom Blech: Rezept

hm (CF)

Frische Feigen dürfen beim Kauf nicht matschig oder hart sein.

Reifetest

Frische Feigen: Worauf Sie beim Kauf achten sollten

rk (CF)

Kumquats von außen und aufgeschnitten auf einem Schneidebrett.

Kleine Früchtchen

Kumquats: Die Zwergorange im Porträt

uc (CF)

Schnell zubereitet

Kalte Lachs-Gerichte: Rezepte für raffinierte Brotzeiten

om (CF)

Serrano-Schinken ist eine der beliebtesten luftgetrockneten Schinkensorten.

Aromatisch vom Schwein

Luftgetrockneter Schinken: Die beliebtesten Sorten

hm (CF)

Der klassische Käsekuchen lässt sich ganz einfach mit Heidelbeeren aufpeppen.

Heidelbeeren

Rezept für leckeren Blaubeer-Käsekuchen

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Mit Alkohol

Maraschino-Kirschen selber machen: Rezept

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Lecker luftiges Rezept für den Sommer: Muffins mit Buttermilch und Fruchtstückchen.

Rezeptidee

Aprikosen-Muffins: Süße Kuchen mit Streuseln

rk (CF)

Themen A bis Z

Ratgeber

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