Essen & Trinken

Essen & Trinken

Aus dem Klassiker einen Exoten machen

Sauerkraut mit Ananas: Herzhaftes Rezept

Honigsorten

Was macht Waldhonig und Tannenhonig aus?

tl (CF)

Durch die im Meerrettich enthaltenen ätherischen Senföle erhält der Dip seine Schärfe.

Fruchtig oder pikant

Meerrettich-Dip selber machen: Scharfe Rezepte

hm (CF), helack

Szechuanpfeffer ist ein beliebtes Gewürz in der asiatischen Küche

Beliebt in der asiatischen Küche

Szechuanpfeffer als Heilkraut und Gewürz

om (CF)

Übelkeit und Erbrechen sind häufige Anzeichen einer Erdnussallergie

Rechtzeitig reagieren

Erdnussallergie: Symptome erkennen und handeln

uc (CF)

Gurken können im Kühlschrank glasig werden.

Häufiger Fehler

Gurken gehören nicht in den Kühlschrank

Mit Rucola und Mandeln bringen Sie Abwechslung in Ihren Asiatischen Rotkohl-Salat.

Exotische Zubereitung

Rotkohl-Salat asiatisch: Rezept zum Selbermachen

Schwarzwurzeln sind unansehnlich, enthalten aber viele Nährstoffe.

Nährstoffreiches Gemüse

Schwarzwurzel: Wie gesund ist der Winterspargel?

om (CF)

Jakobsmuscheln sind eine Delikatesse unter den Meeresfrüchten.

Besondere Delikatesse

Jakobsmuscheln zubereiten: Tipps und einfache Rezepte

tl (CF)

Salzig und Süß

Kurdische Küche - traditionelle Rezepte

an (hp)

Exotische Frucht

Honey Pomelo richtig schälen

ip (hp)

Macarons: Bei der Füllung sind Ihrer Kreativität kaum Grenzen gesetzt.

Gebäck aus Frankreich

So gelingen Ihnen Macarons besonders gut

Von Sandra Simonsen

Der Ipanema ist eine schmackhafte Alternative zu hochprozentigen Drinks

Alkoholfreie Cocktails

Ipanema-Rezept: Fruchtiger Cocktail ohne Alkohol

uc (CF)

Mehlschwitze

Helle und dunkle Soßen

So gelingt eine Mehlschwitze

Cistus-Tee wird vor allem bei Erkältungen und Grippe eingesetzt

Griechisches Heilkraut

Cistus-Tee: Wie wirkt die Teesorte

rk (CF)

Datteln

Getrocknete Datteln im Frühstücksmüsli - gesunde Rezepte

eg (hp)

Fleisch garen

Die Zubereitung von Spießbraten

rg (hp)

Schokolade kann nach Belieben variiert werden, wenn man sie selber macht.

Schokolade in allen Variationen

Schokolade selber machen – Rezept und Variationen

du (IP)

Lavash: Das ungesäuerte Fladenbrot

Arabische Küche

Lavash: Das ungesäuerte Fladenbrot

fh (CF)

Der Rauchblättrige Schwefelkopf ist essbar.

Pilze

Schwefelkopf: Genießbare und ungenießbare Arten des Pilzes

pk (CF)

Essen & Trinken

Reife Passionsfrucht sieht leicht schrumpelig aus

Zum deftigen Gänsebraten passt ein im Barriquefass gereifter Rotwein.

Wein

Zum Gänsebraten passt ein gereifter Rotwein

dpa/tmn

Äpfel können bei der Lagerung von Weihnachtsgebäck hilfreich sein.

Plätzchen

Apfeltrick hält Lebkuchen frisch

Harte Schale, weicher Kern. Der Hummer ist eine wahre Delikatesse.

Essen & Trinken

Kleckern erlaubt

Gerhard Retter

Perfekte Begleiter zu Rinderrouladen: Salzkartoffeln und Rotkohl.

Gut aufrollt

Schritt für Schritt zu perfekten Rouladen

msh

Weihnachtsplätzchen: Beim Backen von Mehl, Butter und Eiern sollten Sie einige Dinge beachten, damit die Kekse gelingen.

Backtipps

Wie Plätzchen gelingen und lange halten

msh

So bleibt ihr Brot lange frisch und knusprig

Aufbewarung

Brot lagern: Metallbehälter, Holzkasten oder Tontopf?

md (CF)

Ostereier: Auf bereits fertig gefärbten Eiern, wie sie im Handel vor Ostern oft angeboten werden, muss kein Herkunftscode stehen.

Wichtige Auskünfte

Das bedeuten die Zahlen auf den Eiern

Von Silke Ahrens

Frau sieht in der Kühlschrank: Manche Speisen verderben im Kühlschrank schneller als andere.

Schnell verzehren

Diese Lebensmittel halten keinen Tag im Kühlschrank

Christstollen: Besonders aromatisch schmeckt er nach ein bis zwei Wochen.

Rezept für den Klassiker

Perfekter Stollen: Tipps für saftiges Weihnachtsgebäck wie vom Profi

Bei handelsüblichen Mandeln müssen Sie sich wegen Blausäure keine Sorgen machen

Gefährliche Snacks

Blausäure in Mandeln: Bittermandeln sind giftig

uc (CF), Ann-Christin Hübner

Frankfurter Spezialität

Gekochte Rippchen - lecker mit Sauerkraut

dd (hp)

Chinesische Nudeln: Einige Menschen beklagen sich nach dem Verzehr von glutamatreichen Speisen über Unwohlsein.

Verbreiteter Geschmacksverstärker

Ist Glutamat im Essen wirklich schädlich?

Hefeflocken eignen sich hervorragend als Käsealternative in veganen Gerichten.

Natürliche Würze

Was sind Hefeflocken? Wir erklären es

Nüsse: Walnüsse sollten im Stoffbeutel aufbewahrt werden. In Plastiktüten können sie leicht schimmeln.

Achtung, Schimmelgefahr!

So sollten Sie frische Nüsse nicht lagern

Erdnusssoße schmeckt besonders gut zu Reis und gebratenem Fleisch oder Tofu.

Asiaküche

Erdnusssoße selber machen: Feurig-pikant mit Chili

uc (CF)

Avocado

Avocado essen nach dem Sport: Gesunde Fitnessfrucht

maw

Bei der Haltbarkeit der Marmelade kommt es auf die Zubereitung und Lagerung an

So lange ist Fruchtaufstrich haltbar

Kann man Marmelade noch essen, wenn sie braun ist?

Kochlexikon

hm (CF)

Kondensmilch: Mit nur wenigen Zutaten können Sie gezuckerte Kondensmilch selber herstellen.

Milchmädchen

So können Sie gezuckerte Kondensmilch selber machen

Kartoffelcremesuppe

Wärmt von innen

Köstlicher Genuss für kalte Tage: Kartoffelcremesuppe

Gut gewaschen und abgetrocknet kann die Krause Glucke ins Gefrierfach wandern.

Pilze haltbar machen

Kann man die Krause Glucke einfrieren?

Köstliche Kombination: San Daniele Schinken um Grissini gewickelt wird zum leckeren Snack.

Norditalienischer Prosciutto

San Daniele Schinken: Herkunft und Verwendung

tl (CF)

Leckerer Auflauf

Wirsing mit Hackfleisch: Klassisches Rezept

tl (CF)

Osterzopf: Die Zubereitung eines Hefezopfs ist nicht so schwer, wie viele Hobbybäcker denken.

Lecker und luftig backen

Hefezopf wie vom Bäcker – mit und ohne Hefe

Rezept

Süße Pomelo-Marmelade selber machen: So geht’s

om (CF)

Feigensenf: Die Senf-Variation können Sie relativ einfach selbst herstellen.

Scharf und süß zugleich

Mit diesem Rezept können Sie Feigensenf selbst machen

Essen & Trinken

Chili-Schokolade: Regt alle Sinne an

se (CF)

Zur Herstellung vom roten Pfeffer werden ungeschälte, vollreife Pfefferfrüchte benutzt

Scharf, frisch, würzig

Roter Pfeffer: Scharfer, einzigartiger Genuss

rk (CF)

Topinambur-Knollen brauchen Sie nicht unbedingt schälen

Erdartischocke zubereiten

Topinambur schälen oder nicht?

rk (CF)

Themen A bis Z

Ratgeber

Frischkäse ErsatzKirschkuchenErsatz für QuarkTK-Spinat zubereitenKartoffelsalatMineralwasser Testweiße BohnensuppeFeigen mit oder ohne Schale essenSucraloseEigenmarken: Hersteller herausfindenWelche Kartoffeln für KartoffelsalatKirschenWas passt zu Kartoffelgratin?Pilze richtig zubereiten