Essen & Trinken

Essen & Trinken

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Vegane Köstlichkeit

Kohlrabi braten: Schnitzel auf Gemüsebasis

Gefrorenes Gemüse: Karotten halten sich viele Monate im Gefrierschrank.

Haltbar machen

So können Sie Karotten einfrieren

Von Claudia Zehrfeld

Obstkorb: Experten empfehlen, Bio-Obst zu kaufen.

Bio und konventionell

Pestizid-Rückstände auch bei Bio-Obst

Von Jennifer Buchholz

Wärmendes Getränk

Süße Versuchung: Marzipan-Punsch-Rezept

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Verschiedene Käsesorten: Käse kann einen ganz unterschiedlichen Geschmack haben.

Fettanteil und Konsistenz

Käsesorten: Wo liegen die Unterschiede?

Pellkartoffeln: In der Mikrowelle werden sie schneller gar.

Drei unterschiedliche Arten

Pellkartoffeln kochen: So geht es einfach und schnell

Waffeln mit Quark

Einfach lecker

Luftige Waffeln mit Quark als Frühstück oder Dessert

Delikatessen chinesischer Küche sind nicht jedermanns Sache.

Kulinarik

Die Hardcore-Geheimnisse der China-Küche

Frank Lansky

Grüner Knollenblätterpilz: Er sieht harmlos aus – schon der Verzehr kleiner Mengen kann jedoch eine lebensbedrohliche Vergiftung auslösen.

Vorsicht, Verwechslungsgefahr

Unscheinbar und tödlich: So erkennen Sie den Knollenblätterpilz

Tiefgefrorene Pilze: Werden Lebensmittel nach der Zubereitung korrekt gekühlt, können sie häufig noch einmal aufgewärmt werden.

Regeln für die Resteküche

Darf ich Pilze noch einmal aufwärmen?

Sekt schmeckt bei Verzehr frisch nach dem Kauf am besten

Schal statt prickelnd?

Dunkel, kühl und stehend lagern: So lange ist Sekt haltbar

Dinkelbrei mit frischem Obst ist eine gesunde Frühstücksalternative.

Gesunde Ernährung

Dinkelbrei: Schnelles Rezept für den Frühstücksgenuss

tl (CF)

Butter: Im Kühlschrank aufbewahrt ist Streichfett länger haltbar.

Haltbarkeit von Streichfett

Ist ranzige Butter gesundheitsschädlich?

Kalorienarme Kürbissuppe

Herbstfeeling

Diese Kürbissuppe ist kalorienarm und lecker

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Pilze sammeln

Giftige Röhrlinge: Daran sind sie zu erkennen

Gebackene Süßkartoffel

Aromatisch gewürzt

Knusprig gebackene Süßkartoffeln aus dem Ofen

Hagebuttenernte

Lebensmittel aus dem Wald

Hagebutten roh essen: Die Vitamin-Bomben richtig zubereiten

Galiamelone: Die Melone ist kalorienarm und enthält wichtige Nährstoffe wie Kalium und Natrium.

Gesundes Fruchtgemüse

Wie viele Kalorien hat eine Galiamelone?

Alufolie: Die zwei Seiten der Folie sind von unterschiedlicher Beschaffenheit.

Matt und glänzend

Warum hat Alufolie zwei verschiedene Seiten?

Von Claudia Zehrfeld

Edler als die Ente: Ein Truthahn an Weihnachten.

Essen & Trinken

Truthahn statt Gans an Weihnachten

Ariana Mirza/Raufeld

Steckrüben: Sie sind ein vitamin- und ballaststoffreiches Gemüse.

Enthält kaum Fett

Steckrüben: Ein Trick verbessert den Geschmack

Von Silke Ahrens

Garnelen können schnell und unkompliziert in der Pfanne zubereitet werden.

Meeresfrüchte

Wie Sie Garnelen zubereiten

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Für Frühstück und Abendbrot

Es muss nicht immer Butter sein: Sechs Alternativen auf dem Brot

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Schnelle Küche

Drei einfache Gerichte mit Spätzle

Kann Schokolade schimmeln?

Naschkatzen

Kann Schokolade tatsächlich schimmeln?

Gut ausgekühlt können Sie Ihren Apfelmus einfrieren.

Praktische Rezepte

Apfelmus haltbar machen ohne Einkochen: So einfach geht's

Sauerkraut ist ein fermentiertes Lebensmittel und unterstützt damit den Aufbau einer gesunden Darmflora.

Fermentierte Lebensmittel

Darum ist Sauerkraut so gesund

Kumquats von außen und aufgeschnitten auf einem Schneidebrett.

Vielseitige Zitrusfrucht

Kumquat essen: Das sollten Sie wissen

Grießbrei: Besonders gut schmeckt er lauwarm.

Einfach selbst gemacht

Grießbrei: Mit diesem Trick wird er herrlich luftig

Eier im Karton: Eier dürfen nur innerhalb von 21 Tagen nach dem Legen an Verbraucher abgegeben werden.

Die richtige Kühlung

Sollten Sie Eier in der Kühlschranktür lagern?

Von Silke Ahrens

Eine Prise bezeichnet die Menge einer feinkörnigen Substanz, die sich zwischen zwei Fingern fassen lässt.

Kochlexikon

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Tomaten: Um den Strunk zu entfernen, benötigen Sie nicht unbedingt ein Messer. Es gelingt auch mit anderen Hilfsmitteln.

Ausgefallene Tricks

So entfernen Sie den Strunk an Tomaten im Handumdrehen

Energydrinks sind bei Kindern und Jugendlichen beliebt, schaden ihnen aber.

Warum sie süchtig machen können

Finger weg von Energydrinks

Von Dorothea Meadows

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Einfache Faustregel

Raclette: So viel Fleisch benötigen Sie pro Person

Mit Bacon zu Raclette können Sie nicht viel falsch machen

Pute bis Lamm

Raclette-Fleisch: Diese Sorten eignen sich

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Gefrorener Lachs: Neben dem Haltsbarkeitsdatum muss bei unverarbeitetem Fisch auch das Einfrierdatum angegeben werden.

Mindesthaltbarkeitsdatum

Ist Tiefkühlfisch wirklich jahrelang haltbar?

Tonkabohnen: Die unscheinbaren, runzligen Bohnen mit der schwarz-braunen Haut sind ganzjährig erhältlich.

Aromatisches Korn

Tonkabohnen richtig verwenden und aufbewahren

Raclette-Käse muss nicht gleich weggeworfen werden.

Tipp

So lange sind Käse, Milch und Co. haltbar

Eine Tasse Tee, daneben frischer Ingwer

Lebensmittel lagern

Ingwer aufbewahren: So bleibt die Knolle länger frisch

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Frisches Obst

Orangen wochenlang lagern: Diese Tipps helfen

Schwarzer Knoblauch sieht spannend auf dem Teller aus und schmeckt mild-süßlich ohne Schärfe, aber mit Noten nach Rauch und Lakritz. Er entsteht durch die Fermentierung junger Knollen bei mäßig hoher Temperatur und intensiver Luftfeuchtigkeit. Das dauert etwa zwei Monate. In China und Asien ist schwarzer Knoblauch eine uralte Zutat, nun ist sie auch hier im Trend.

Abwechslungsreich kochen

Schwarzer Knoblauch: Drei vegetarische Rezepte für Creme und Pasta

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Herzhaft genießen

Grünkohl mit Kassler: So schmeckt der Klassiker besonders gut

Momos sind die typischen gefüllten Teigtaschen in Tibet.

Die Tibetische Küche

Buttertee, Teigtaschen und Nudelsuppen

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Wasserflasche

Wasserarten im Überblick

Mineralwasser, Tafelwasser, Heilwasser: Was ist der Unterschied?

Mandelmehl: Das Mehl gilt als glutenfreie Nährstoffbombe.

Glutenfrei backen

Diese Alternativen zu Mandelmehl gibt es

Zutaten für vegangen Bulgursalat

Bulgur

Bulgur: Wie gesund ist die Getreidespeise?

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Flockenstieliger Hexenröhrling (Neoboletus luridiformis): Er muss vor dem Verzehr gegart werden, um enthaltene Gifte zu zerstören.

Pilze sammeln

Giftiger Hexenröhrling: So wird er zum leckeren Speisepilz

Vorfreude auf den Herbstabend: Ein wärmendes Steinpilz-Risotto für gemütliche Tage.

Tipps für klassische und vegane Küche

Was passt zu Risotto? Ideen für jede Jahreszeit

Neben den meist deftigen Speisen eignet sich leichte Kost, wie Salat, am besten.

Für mehr Abwechslung

Raclette-Beilagen: Ideen für Salat, Brot und Dips

Erdbeer-Tiramisu ist eine erfrischende Variante des italienischen Klassikers.

Schnell zubereitet

Drei Desserts mit Mascarpone und Quark

Themen A bis Z

Ratgeber

Frischkäse ErsatzKirschkuchenErsatz für QuarkTK-Spinat zubereitenKartoffelsalatMineralwasser Testweiße BohnensuppeFeigen mit oder ohne Schale essenSucraloseEigenmarken: Hersteller herausfindenWelche Kartoffeln für KartoffelsalatKirschenWas passt zu Kartoffelgratin?Pilze richtig zubereiten