Home Leben Essen & Trinken

Essen

Essen

imago740968592

Teilweise Absicht

Darum servieren Restaurants angebrannte Pizzen

Von Jennifer Buchholz

imago images 0441136619

Richtig lagern

Gehört Nutella in den Kühlschrank? Das sagt Ferrero dazu

Von Jennifer Buchholz

Die Weizen-Alternative können Sie gut für Pfannkuchen benutzen.

Gesund leben

So gesund ist Buchweizen

Häufig werden Miesmuscheln in einem Sud aus Weißwein serviert

Muschelzeit

Miesmuscheln kaufen: Hierauf sollten Sie achten

uc (CF), Annika Ritter

Beim Hummer sollten Sie auf die richtige Zubereitung achten.

Schalentier zubereiten

Hummer kochen: Wie Sie ihn selber zubereiten

uc (CF)

Indischer Frischkäse schmeckt in Süßspeisen aber auch in deftigem Essen.

Für Süßes und Deftiges

Panir: Leckerer indischer Frischkäse

hm (CF)

Rührschüssel: Beim Kochen und Backen kann man mit kleinen Tricks Verschmutzungen reduzieren.

Lifehack im Video

Einfacher Trick verhindert nervige Spritzer beim Rühren und Mixen

Von Jennifer Buchholz

Käseplatte: Viele bevorzugen eine gewisse Auswahl an Käsesorten.

Gesunde Alternativen

Diesen Käse sollten Sie nicht täglich essen

PantherMedia 28200306

Lebensmittel-Fakten

Ist Nutella vegan? Die Wahrheit über den beliebten Schokoaufstrich

Indirektes Grillen eignet sich besonders für großes oder empfindliches Grillgut.

Anleitung

Indirektes Grillen: Garen wie im Ofen

tl (CF)

Rote Linsen schmecken besonders gut in Kombination mit exotischen Gewürzen wie Koriander und Kümmel.

Orientalischer Genuss

Roter Linsensalat: Deftige Variante mit veganer Option

om (CF)

Angel food cake with whipped cream and strawberries

Fettarme Alternativen

So backen Sie leckeren Kuchen mit weniger Kalorien

eg (hp)

Brotbacken: Auch Hobbybäcker können leckere Ergebnisse erzielen.

Fingertest für den Brotteig

Diese Tricks helfen Ihnen beim Brotbacken

Thai-Currys gibt es in vielen Variationen

Asiatische Küche

Thai-Curry: Der kulinarische Schmelztiegel Asiens

Mehrwertsteuer in der Gastronomie - DEHOGA Niedersachsen

Tellerwaschen und Gemüseschnippeln?

Im Restaurant kein Geld dabei? Das droht Ihnen jetzt

Kartoffeln: Am besten schmecken sie, wenn sie frisch verarbeitet sind.

Unterschied zwischen roh und gekocht

So können Sie Kartoffeln einfrieren

Von Claudia Zehrfeld

Schaf-Egerling: Der Anischampignon riecht je nach Witterung und Exemplar mehr oder wenige nach Anis.

Pilze

Anischampignon: Vielseitig verwendbarer Speisepilz

Büsumer Krabben: Lange Zeit als "Arme-Leute-Essen" bekannt, sind sie heute eine echte Delikatesse.

Vom Armeleuteessen zur Delikatesse

Büsumer Krabben: Traditionelle norddeutsche Speise

rk (CF)

Hefeteig abschlagen: Der Teig wird nach dem Aufgehen kräftig auf die Arbeitsfläche geschlagen, damit er schön elastisch wird.

Küchenfachbegriffe

Hefeteig abschlagen: Was bedeutet das?

om (CF)

Ramen: Entenbrust und Shiitakepilze eignen sich gut als Einlage in der japanischen Nudelsuppe.

Japanischer Trend

Was sind eigentlich Ramen?

Eine gute Marinade macht das Fleisch zur Köstlichkeit.

Besser kein Olivenöl

So gelingt die perfekte Grillmarinade

Ann-Kathrin Landzettel, dpa/tmn

Die Form des Glockenapfels ähnelt, wie der Name schon sagt, der einer Glocke.

Apfelsorte

Glockenapfel: Perfekt zum Kochen und Backen

om (CF)

Aacherner Printen sind ein beliebtes Weihnachtsgebäck.

Weihnachtsgebäck

Printen dürfen nach dem Backen hart sein

vdb

Garnele ist nicht gleich Garnele: Weltweit gibt es rund 20.000 Garnelenarten.

Gesund und schmackhaft

Warenkunde Garnelen: Welche Arten gibt es?

rk (CF)

Der Hallimasch wächst bevorzugt an Holz und Bäumen.

Delikater Schädling

Hallimasch-Pilz: Befall erkennen und bekämpfen

tl (CF)

Nuts in woman handsNüsse: Sie haben einen hohen Fettanteil – trotzdem sind sie sehr gesund.

Wahre Nährstoffwunder

Warum jeder täglich eine Handvoll Nüsse essen sollte

Seitan in einer Schale

Vegane Ernährung

Was ist Seitan? Das sollten Sie über den Fleischersatz wissen

Salzstreuer: Nicht jedes Restaurant ermöglicht den Gästen, nachzuwürzen.

Insider geben Tipps

Warnzeichen: Essen Sie lieber nicht in diesen Restaurants

Von Jennifer Buchholz

Der Klassiker unter den Pasta-Gerichten: Spaghetti Bolognese

So geht die Nudel-Soße jetzt richtig

Italiener ändern offizielles Rezept für Bolognese

Von Jennifer Buchholz

Soufflieren ist eine Methode, mit der Speisen mithilfe von aufgeschlagenem Eiklar beim Garen luftig aufgehen.

Kochlexikon

rk (CF)

Nicht nur für Sushi

Nori: Wie Sie die Speisealgen verwenden

sk (CF)

Gözleme aus Yufka-Teig

Arabische Küche

Gözleme: Würziges Fladenbrot aus Yufka-Teig

ks (CF)

Die Herbsttrompete ist ein typischer Würzpilz.

Tolles Aroma

Herbsttrompete: Ein hervorragender Speisepilz

mb (CF)

Parasolpilz (Macrolepiota procera): Sein Name leitet sich von dem französischen Wort für Sonnenschirm ab.

Richtig zubereiten

Parasolpilz: Darum sollten Sie ihn nicht roh essen

Hummerchips auf einem Holztisch.

Asiatische Spezialität

Hummer-Chips selber machen

ip (hp)

Verwenden Sie zum Kochen nur die Hüte der Pilze.

Vorsicht beim Sammeln

Stockschwämmchen: Hohe Verwechslungsgefahr

sj (CF)

Fertigsoßen: Jeder hat andere Vorlieben, welche Soßen er auf seinem Essen möchte.

Das sagen Experten

Darum stellen Restaurants Ketchup und Senf nicht in den Kühlschrank

Von Jennifer Buchholz

Walnussblätter gelten als Naturheilmittel und können innerlich und äußerlich ihre Wirkung entfalten

Natürliche Heilung

Walnussblätter: Wirkung des Naturheilmittels

tl (CF)

Eine Schokoglasur lässt sich leicht zubereiten und macht Muffins unwiderstehlich.

Gebäck verfeinern

Schokoglasur für Muffins - Rezepte

cp (hp)

Ingwerplätzchen: Frischer Ingwer ist nicht nur gesund, sondern verleiht Keksen auch ein einzigartiges Aroma.

Würziges Aroma

Ingwerplätzchen mit frischem Ingwer – ein Rezept

eg (hp)

Baklava: Am Zuckerfest gibt es reichlich zu essen – Süßigkeiten dürfen dabei nicht fehlen.

Kochtipps

Rosenwasser zum Backen: So setzen Sie es perfekt ein

Leckeres Käsefondue kann man auch im Ofen zubereiten

Zartschmelzende Versuchung

Käsefondue im Ofen zubereiten: So geht’s

tl (CF)

Heinz Ketchup

Diskussion auf Twitter

Heinz-Ketchup macht klare Ansage

Von Jennifer Buchholz

Pudding: Nicht immer gelingt er auf Anhieb.

Matschiger Kuchen, Klumpen im Pudding

Die acht größten Dessertpannen – und wie Sie sie vermeiden

imago images 0303883526

Vorsicht, Verwechslungsgefahr!

Maronenröhrling: Wie Sie den Speisepilz sicher erkennen

Essbare Pilze werden schnell mit ungenießbaren bis hochgiftigen Pilzen verwechselt.

Akuter Notfall

Pilzvergiftung – Symptome erkennen und richtig handeln

Junge Birkenpilze lassen sich gut trocknen und schmoren

Pilze

Birkenpilz: Leckerer und weit verbreiteter Speisepilz

iw (CF)

So bleibt ihr Brot lange frisch und knusprig

Aufbewarung

Brot lagern: Metallbehälter, Holzkasten oder Tontopf?

md (CF)

Hüttenkäse: In der kalorienarmen Käsesorte steckt viel Protein.

Proteinreiche Ernährung

Hüttenkäse: Das steckt hinter dem Powersnack

Hoisin Sauce: Die ostasiatische Sauce gibt Gerichten einen süßlich-pikanten Geschmack.

Küchentipp

Hoisin-Sauce selbst machen und asiatische Speisen verfeinern

Themen A bis Z

Ratgeber

HexenröhrlingApfelkuchen MürbeteigKrause Glucke VerwechslungsgefahrMaronen Pilze erkennenSteinpilze sammelnSteinpilze verwechselnBovistAnischampignon VerwechslungsgefahrKnollenblätterpilzHallimaschgefrorenen Lachs bratenBlätterteig abgelaufenPilze einfrierenPilze roh essen