Essen & Trinken

Essen & Trinken

Rote Linsen wirken zwar unscheinbar, doch in ihnen steckt jede Menge Potential für die Gesundheit.

Gesunde Ernährung

So gesund sind rote Linsen

Das Vollkornbrot ist leicht verdaulich und eignet sich damit bestens als Abendbrot.

Gesunde Lebensmittel

Ist Pumpernickel gesund? So bereichert das Brot Ihren Speiseplan

Das sollten Sie wissen

Wie lange geöffneter Baileys genießbar bleibt

Käsespätzle ist eine herzhafte Spezialität, die mit cremigem Käse und einer knusprigen Kruste gerne im Winter verspeist wird.

Genießerküche

Was passt zu Spätzle? Rezeptideen für jeden Geschmack

Weißwürste: Die Spezialität wird besonders geschätzt als zweites kräftiges Frühstück um die Mittagszeit mit süßem Senf, Brezel und einem Bier.

Einfacher Trick

Weißwurst: So platzt sie beim Kochen nicht auf

Von Silke Ahrens

Mohnstriezel: Bevor Sie mit Mohn backen, sollten Sie ihn zunächst waschen und trocknen. So verringern Sie die Morphinbelastung.

Wertvolle Backtipps

Worauf beim Backen mit Blaumohn zu achten ist

Beim Simmern garen Lebensmittel bei Temperaturen unter dem Siedepunkt – 95 Grad Celsius dürfen dabei nicht überschritten werden.

Kochlexikon

tl (CF)

Eine sämige und klümpchenfreie Soße aus Bratensaft verfeinert jedes Gericht

Sämig und klümpchenfrei

Soße aus Bratensaft machen

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Kartoffeln: Mit ein paar Tricks bleiben mehr Inhaltsstoffe erhalten.

Was viele falsch machen

Kartoffeln kochen: Das sind die elf größten Fehler

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Meist länger haltbar

Kann Tee schlecht werden?

Eiweiß aufschlagen: Fettrückstände an der Schüssel können dafür sorgen, dass der Eischnee nicht fest wird.

Gründe und Tipps

Eiweiß wird nicht steif: Das können Sie dagegen tun

Milchweißer: Kaffeesahne und Kondensmilch machen Kaffee bekömmlicher.

Statt Milch

Kondensmilch, Kaffeesahne, Kaffeemilch: Was sind die Unterschiede?

Von Jennifer Buchholz

Kohlsuppe zum Abnehmen

Gewicht verlieren

Gesunde Kohlsuppe zum Abnehmen

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Vitaminbombe im Glas

Möhren einkochen: So legen Sie sich einen Vorrat an

Speiseeis Ed von Schleck: Das Kult-Eis aus den 80er Jahren ist aus den Supermärkten verschwunden.

Grünofant, Balla, Mini Milk

Kennen Sie noch diese 13 Eis-Klassiker von früher?

Von Silke Ahrens

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Schwere Folgen

Tipps zum Obst-Kauf: Diese Fehler sollten Sie vermeiden

Reiswein ersetzen: Sake können Sie, je nach Gebrauch, durch Fruchtsäfte oder durch ähnlich aromatischen Alkohol ersetzen.

Asiatische Küche

Reiswein ersetzen: Diese Alternativen gibt es

Reismehl: Das Mehl eignet sich besonders gut bei einer glutenfreien Ernährung.

Glutenfreie Ernährung

Diese Alternativen zu Reismehl gibt es

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Knusprig paniert

Cordon bleu - Klassiker mit Käse und Schinken

Kaffee und Tee

Wermuttee: Wirkung und Nebenwirkungen

hm (CF)

Heringssalat mit Apfel

Nordisch lecker

Heringssalat mit frischem Apfelgeschmack

Szegediner Gulasch

Original aus Ungarn

Szegediner Gulasch mit Sauerkraut

Muffins

Back-Tipps

So werden Muffins luftig und locker

Backen mit Roggenmehl (Symbolbild): Es gibt auch bei diesem Mehl unterschiedliche Arten.

Gesunde Alternative

Diese Roggenmehl-Typen gibt es und so verwenden Sie sie

Brotscheiben mit Schimmel

Mykotoxine in Lebensmitteln

Verschimmeltes Brot gegessen – gefährlich oder harmlos?

Maultaschensuppe

Schwäbisch lecker

Herzhafte Maultaschensuppe mit Gemüse

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Aldi, Lidl & Co.

Wer steckt hinter dem Discounter-Bier?

Von Jennifer Buchholz

Physalis: Auch die kleinen Kerne können mitgegessen werden.

Exotische Frucht

Ist der klebrige Film auf der Physalis giftig?

Von Silke Ahrens

Pomelo: Genießbar sind nur die Fruchtfilets im Inneren.

Tipps und Ideen

Pomelo essen: So schälen und schneiden Sie die Frucht richtig

Von Lynn Zimmermann

Lifehack für die Erkältungszeit

Mit diesem Trick kommt dreimal mehr Saft aus der Zitrone

Von Jennifer Buchholz, Rahel Zahlmann

Steffen Henssler: Der TV-Koch ist in TV-Formaten wie " Grill den Henssler" zu sehen.

TV-Koch Steffen Henssler

Diesen Fehler darf man beim Nudelnkochen nicht machen

Chinakohl: Er wird auch als Pekingkohl oder Japankohl bezeichnet und ist in den meisten Supermärkten erhältlich.

Schadstellen am Salat

Darf man die schwarzen Punkte auf Chinakohl mitessen?

Crème fraîche hat einen angenehmen Geschmack mit einer sanfte Säure - perfekt für eine Chili con carne.

Schmand oder Crème fraîche?

Zu welchen Gerichten welche Sauermilch passt

Von Tenderloin bis Rumpsteak: Diese Zuschnitte stammen aus verschiedenen Teilen des Rinds.

Von Entrecôte bis Onglet

Bestes Steakfleisch: Das sind die saftigsten Teile vom Rind

Das Kartoffelgratin ist mit vielen leckeren Beilagen kombinierbar.

Einfach lecker

Was passt zu Kartoffelgratin? So wird das Gericht zum Hit

Ofengemüse mit Kartoffeln und Kräutercreme

Knusprig & gesund

Ofengemüse mit Kartoffeln und Kräutercreme

Macadamia: Die Nüsse enthalten viele Ballaststoffe.

Viele Kalorien

Wie gesund sind Macadamianüsse?

Von Claudia Zehrfeld

Bratkartoffeln: Sie sind eine beliebte Beilage, besonders wenn sie knusprig sind.

Goldbraun und kross

Mit diesen Tricks werden Bratkartoffeln schön knusprig

Von Silke Ahrens

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Leckere Panade

Paniertes Schnitzel wie bei Oma

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Superfood-Potenzial

Lebensmittel, die entwässern: essen für die schlanke Linie

Rotwein: Er kann mit der Zeit an Geschmack und Aroma verlieren.

Tipps zur richtigen Lagerung

Wie lange ist Rotwein haltbar?

Kumquats von außen und aufgeschnitten auf einem Schneidebrett.

Vielseitige Zitrusfrucht

Kumquat essen: Das sollten Sie wissen

In Einmachgläsern sind die Gurken perfekt aufgehoben.

Lecker und bewährt

Gurken einlegen nach Omas Rezept: So geht’s

Früchtetee: Manche Sorten sind reich an Vitamin C.

Vitamine oder Schadstoffe

Wie gesund sind Früchtetees wirklich?

Von Sandra Simonsen

Schlagsahne: Nicht immer gelingt Sahne so gut. Oft flockt sie aus oder bleibt flüssig.

Kalt macht fest

Mit diesen Tricks wird Sahne schön fluffig

Konservendose: Die Schutzschicht der Dose enthält von Zinn.

Gefahr für die Gesundheit

Diese Fehler sollten Sie mit Konservendosen nicht machen

Der rote Samenmantel der Eibensamen ist essbar, der Kern muss aber unbedingt ausgespuckt werden, er ist giftig.

Geheime Delikatesse

Eibensamen: Die leckere Frucht mit giftigem Kern

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Gefährliche Phosphate

So ungesund sind Scheibletten und Schmelzkäse

Bittermandeln (Prunus dulcis var. amara, Prunus dulcis amara)

Vergiftungsgefahr

Bittermandeln können für Kinder gefährlich sein

Beeren-Torte: Ersetzen Sie die Sahne durch Frischkäse, um Kalorien zu sparen.

Frischkäsetorte

So gelingt die Philadelphia-Torte

Themen A bis Z

Ratgeber

Frischkäse ErsatzKirschkuchenErsatz für QuarkTK-Spinat zubereitenKartoffelsalatMineralwasser Testweiße BohnensuppeFeigen mit oder ohne Schale essenSucraloseEigenmarken: Hersteller herausfindenWelche Kartoffeln für KartoffelsalatKirschenWas passt zu Kartoffelgratin?Pilze richtig zubereiten