Rote-Bete-Carpaccio mit Walnüssen: So gelingt das vegane Rezept

Gesunde Eleganz

Veganes Rote-Bete-Carpaccio mit Walnüssen

Kreativ und farbenfroh - das Rote-Bete-Carpaccio ist nicht nur ein Hingucker auf dem Teller, sondern auch ein unglaublich leckeres und gesundes Gericht. Probieren Sie es aus und begeistern Sie Ihre Gäste!

Diese kunstvolle Vorspeise ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch für die Augen. Die kräftige Roten Bete, kombiniert mit cremiger Frischkäsealternative und knusprigen Walnüssen, sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Rote-Bete-Carpaccio für 4 Personen - Zutaten:

• 4 mittelgroße Rote Beten
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 2 Handvoll Rucola
• 50 g gehackte Walnüsse
• 100 g vegane Frischkäsealternative
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL weißer Balsamico-Essig

Zubereitung:

1. Die Rote Beten schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden
2. Das Olivenöl mit Ahornsirup, Zitronensaft und einer Prise Salz in einer Schüssel verrühren
3. Die Rote-Bete-Scheiben in die Schüssel geben und vorsichtig mit der Marinade vermengen
4. Den Rucola auf Tellern verteilen und die marinierten Rote-Bete-Scheiben darauf anrichten
5. Die gehackten Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten und über das Rote-Bete-Carpaccio geben
6. Die Frischkäsealternative mit einem Knoblauchzehe und weißem Balsamico-Essig pürieren und als Sauce zum Gericht servieren

Mit dem Rote-Bete-Carpaccio haben Sie ein einfaches und dennoch eindrucksvolles veganes Gericht auf dem Tisch, das sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage eignet. Besonders überzeugend ist auch die hohe Nährstoffdichte, die dieses farbenfrohe Rezept mit sich bringt.

• 

  Tipps und Tricks: Kartoffelrösti selber machen: So geht's
• 

  Die besten Kombinationen: Was passt zu Rosenkohl? Ideen für die gesunde Küche
• 

  Rezeptidee: Alles fix aus einer Pfanne: Weißkohl mit Hackfleisch und Kartoffeln

Die Rote Bete liefert Antioxidantien und unterstützt die Herzgesundheit. Die Walnüsse bringen Omega-3-Fettsäuren ins Spiel, während der Frischkäseersatz eine cremige Textur ohne tierische Produkte verleiht.