Essen & Trinken

Essen & Trinken

Eine Quiche schmeckt mit Zwiebeln und Speck, aber auch mit Gemüse oder Fleisch.

Quiche vorbereiten

Wie der Teig gleichmäßig in die Form gelangt

Ein Wildgericht braucht Zeit, denn das Fleisch muss gut durchgaren.

Wild gut durchgaren

Wann das Fleisch seinen Geschmack verliert

Frisch geerntete Kartoffeln, die sonst auf dem Acker geblieben wären.

Ungeliebte Kartoffeln

Verschwendung beginnt auf dem Acker

Cremige Pilzsuppe: In nur 35 Minuten ist die Suppe fertig.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Cremige Pilzsuppe kochen: So gelingt es ganz einfach

Von Silke Ahrens

Maronen lassen sich besser schälen, wenn man die Schale vor dem Garen kreuzweise einritzt.

Esskastanien

Maronen vor dem Garen in Wasser einlegen

Kleine Kuchen im Einmachglas: So lassen sie sich ohne großen Aufwand transportieren.

Einfach zum Löffeln

So backen Sie Kuchen im Einmachglas

Spaghetti mit Champignons: Dieses Gericht gelingt mit minimalem Aufwand.

Spaghetti mit Champignons

One Pot Pasta: Ganzes Nudelgericht in einem einzigen Topf

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Stangensellerie schmeckt roh, gekocht und gebraten.

Frische Stangen

Farbe von Sellerie verrät nichts über Geschmack

Angaben auf einer Verpackung: Die Nährwertkennzeichnung gilt nicht für alle Nahrungsmittel.

Angabe auf Lebensmitteln

Kryptische Zahlen: So lesen Sie eine Nährwerttabelle

Vegetarischer Burger: Vegetarische und vegane Lebensmittel liegen im Trend: Doch sind sie besser für das Klima?

Faktencheck

Sind Vegetarier Klimaretter?

Spätzle-Pfanne mit Pfifferlingen: Das Gericht ist in nur 27 Minuten fertig.

Schnell und einfach zubereitet

Spätzle-Pfanne mit Pfifferlingen: "Ein wahrer Gaumenschmaus"

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Pfanne zum Braten: Sie muss ausreichend heiß sein, sonst nimmt das Essen Öl auf.

Die ideale Temperatur zum Braten

Zwei Tricks: So brennt Ihnen in der Pfanne nichts mehr an

Von Silke Ahrens

Eine Frau beschwert sich: Ein Gast diskutiert mit dem Kellner: Angebrannte Kartoffeln oder lauwarme Süppchen kann der Gast reklamieren – aber nur unter bestimmten Bedingungen.

Verärgerte Wirte

Was Sie im Lokal dürfen und was nicht

Bei einer Weinprobe werden idealerweise nicht mehr als sechs bis acht unterschiedliche Weine serviert.

Mit Kräutern und Obst

Vor der Weinprobe Geschmack trainieren

Vogelbeeren sind nicht giftig.

Früchte der Eberesche

Erst Frost gibt den Vogelbeeren Aroma

Der Hefekuchenteig wird mit Apfelspalten dachziegelartig belegt und anschließend mit Streuseln bedeckt.

Ob Streusel oder Guss

So gelingen unwiderstehliche Apfelkuchen

Alternativ-Getreide: Dinkel enthält mehr Eiweiß als Weizen - und dazu viele weitere Nährstoffe wie Eisen, Mangan, Phosphor, Magnesium.

Urgetreide

Wie Dinkel und Grünkern sich unterscheiden

Knoppers Nuss Riegel: 2017 gab es die Neuauflage der beliebten Waffelschnitte. Auch viele andere Produkte haben sich weiterentwickelt.

Haribo, Raider & Co.

Diese Süßigkeiten haben sich ganz schön verändert

Von Sandra Simonsen

Ciabatta im Brotkorb: Auf einem Pizzastein gebacken wird der Boden besonders knusprig.

"Der Duft ist gigantisch"

So backen Sie Ciabatta, das wie beim Italiener schmeckt

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Heimische Birnen kommen jetzt frisch vom Baum.

Die Schale verrät's

Wann Birnen besonders aromatisch schmecken

Zucchini eignet sich geraspelt, gedünstet und mit Käse vermischt auch als Fondue-Zutat.

Nicht nur Käse

Auch Zucchini passt für Fondue

Der dünn ausgerollte Teig wird mit Schmand bestrichen und dann mit Pfifferlingen belegt und Rosmarinnadeln bestreut.

Spätsommerliche Variante

Rezept für Flammkuchen mit Pfifferlingen

Mit einem Pilzzuchtset von Limonenseitlingen (Pleurotus cornucopiae var.

Kulinarische Diva

Wenn der Pilz in der Pfanne verrückt wird

Gedeckter Tisch: Mehr Männer als Frauen gehen in Deutschland allein essen. Die Gründe sind sehr verschieden.

Dinner for One

Wer geht allein ins Restaurant?

Hackfleischauflauf: Cherrytomaten machen die Zucchini-Cannelloni besonders saftig.

Schön saftig

Wer Hackfleisch mag, wird diesen Auflauf lieben

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Ein Kilo pro Kopf wird in Deutschland an Weihnachtsgebäck verdrückt - darunter auch Lebkuchen und Printen.

Spekulatius und Co.

Die Deutschen naschen am liebsten Lebkuchen

Lazo Vujinovic steht anlässlich des 70.

Eine Frage der Soße

Die Currywurst wird 70

Zwetschgentörtchen: Zum Schluss werden sie mit Puderzucker bestreut.

Rezept mit süßer Überraschung

Diese Muffins mit Zwetschgen haben eine "himmlische Konsistenz"

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Die Ökotester bemängeln beim berühmten Parmesankäse unter anderem vorhandene Mineralölanteile.

Parmesan im Test

Nur ein Käse schneidet bei "Ökotest" gut ab

Tomate: Für eine Tomatensoße sollten Sie nur bestimmte Zutaten verwenden.

Vorsicht, giftig

Im Video: Diesen Fehler dürfen Sie bei Tomatensoße nicht machen

Von Silke Ahrens

Die Blätterteigkreise werden mit Aprikosenmarmelade bestrichen und einer Scheibe Ziegenkäse sowie einem Thymianzweig belegt.

Luftig und knusprig

Rezept für fruchtige Blätterteig-Tartelettes mit Ziegenkäse

Wegen Reinigungsmittel

Rewe ruft Bier aus Märkten zurück

Pfifferlinge: Am Aussehen und am Geruch kann man erkennen, ob die Pilze frisch sind.

Im Supermarkt oder im Wald

Daran erkennen Sie frische Pfifferlinge

Erdbeer-Drink: Für das Getränk benötigen Sie nur wenige Zutaten.

Fruchtig prickelnd

Sorgt für Erfrischung: Sommer-Getränk mit Erdbeeren

Burgerpatty: Vegetarische oder vegane Fleischersatzprodukte erfreuen sich immer größerer Beliebtheit.

"Beyond Meat" und Co.

Ist das Veggie-"Fleisch" wirklich gesund?

Eigenmarkenartikel von Edeka: Die Supermarktkette startet einen Praxistest für Nutri-Score und Co. bei 16 ausgewählten Produkten.

Bei Eigenmarkenartikeln

Edeka und Netto testen neue Verpackungen

Milchprodukte im Kühlregal: Produkte werben mit ihrem hohen Proteingehalt – der in manchen Fällen unter dem Durchschnitt liegt.

Irreführende Werbung

Wie Sie im Supermarkt mit dem Eiweiß-Trick getäuscht werden

Federweißer schmeckt am besten auf halbem Weg vom Traubensaft zum Wein.

Junger Wein

Achtung! Federweißer nur aufrecht transportieren

Was Begriffe wie "Deutsche Markenbutter" bedeuten, ist klar geregelt.

Butter ist nicht gleich Butter

Was hinter welcher Buttersorte steckt

Fruchtaufstrich: Der Aufstrich enthält nur zu 52 Prozent Himbeeren.

Werbelügen aufgedeckt

"Pur" und "rein": So werden Sie im Supermarkt getäuscht

Von Henning Seelmeyer

Fisch in der Auslage: Die Deutschen essen mehr Fisch als im Vorjahr.

Außer-Haus-Verkauf nimmt zu

Diesen Fisch essen Deutsche am liebsten

Richtig knackig ist der Salat zum Brot, wenn die Radieschen erst kurz zuvor in Scheiben geschnitten werden.

Frisch und knackig

Rezept für Radieschensalat mit Dill und Frühlingszwiebeln

Damit der Pflaumenkuchen nicht durchweicht, sollten Zwetschgen statt Pflaumen verwendet werden.

Backen im Sommer

Welche Pflaumensorte für Kuchen am besten geeignet ist

Burger sind plötzlich vegan und Bier gern alkoholfrei: Der Sommer scheint spätestens 2019 zur Jahreszeit einer neuen Moral beim Essen und Trinken geworden zu sein.

Es schmeckt auch ohne

Alkoholfrei und fleischfrei liegen im Trend

Wer Eierkuchen übrig hat, kann sie einfrieren.

Einzeln entnehmbar

Pfannkuchen mit Backpapier einfrieren

Möhren sollten besser ohne Folie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gemüse-Tipp

Abgepackte Möhren besser aus der Folie nehmen

Auch in der Sommerhitze gehört Schokolade nicht in den Kühlschrank.

Richtige Lagerung

Schokolade im Kühlschrank: Darum gehört sie bei Hitze nicht hinein

Selbstgemachte Limonade: Mit wenigen Zutaten können Sie sich selbst einen gesunden Durstlöscher zubereiten.

Ingwer, Basilikum, Zitrone

Spritzige Durstlöscher für die heißen Tage

Diverse Gemüse in Dosen: Dosengemüse werden Stabilisatoren, Gewürze und oft auch Zucker zugefügt.

Gesunde Inhaltsstoffe

Dieses Dosengemüse ist besser als frisches

Marmorkuchen: Die Nascherei hält sich einige Tage ohne auszutrocknen.

Simpler Trick

Eine Geheimzutat macht den Marmorkuchen extra saftig

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Themen A bis Z

Ratgeber

Frischkäse ErsatzKirschkuchenErsatz für QuarkTK-Spinat zubereitenKartoffelsalatMineralwasser Testweiße BohnensuppeFeigen mit oder ohne Schale essenSucraloseEigenmarken: Hersteller herausfindenWelche Kartoffeln für KartoffelsalatKirschenWas passt zu Kartoffelgratin?Pilze richtig zubereiten