Essen & Trinken

Essen & Trinken

Als Suppe, Auflauf oder Beilage: Lauch ist ein ideales Wintergemüse.

Porree richtig lagern

Soljanka: Einer der beliebtesten Eintöpfe der DDR.

Leseraufruf

Kochkultur im Osten: Ihr Lieblingsessen aus der DDR

Guten Appetit!

Sparen im Alltag

Dieser Ofen-Kürbis ist ein wahres Geschmackserlebnis

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Vielseitig verwendbar: Rotkohl schmeckt als Beilage, aber auch im Salat.

Apfelkraut oder Rotwein

Rotkohl persönliche Note verpassen

Rote Äpfel: 2019 fiel die Streuobsternte sehr schlecht aus.

Schwache Ernte

Apfelpreise verdreifachen sich

Das Geheimnis von besonders cremigem Blumenkohlbrei liegt in der Zugabe von geriebenem Parmesan.

Leckeres Seelenessen

Rezept für Blumenkohlpüree mit Parmesan und Pancetta

Tagesration: Experten empfehlen 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag - das entspricht etwa vier Scheiben Vollkornbrot.

Voll oder Mehr

Körner sind eine wichtige Grundlage

Das Getreiderisotto mit Wels ist Teil des Berlin-Food-Week-Projekts "Die Stadt isst sich auf", bei dem alle Zutaten ausschließlich aus Berlin kommen.

Es muss nicht immer Reis sein

Wie wär's mit Risotto aus Roggen?

Roh schmecken Steckrüben ähnlich wie Kohlrabi.

Es muss kein Eintopf sein

Steckrüben als Stifte oder Cremesuppe

Kartoffelklöße mit einer würzigen Speck-Zwiebel-Füllung - das sind Kroppkakor.

Pilze, Bällchen, Klöße

Schwedische Küche ist allererste Sahne

Der Keks-Teig aus schwarzen Bohnen sorgt für eine saftige Konsistenz.

Bohnen statt Mehl

Rezept für Black Bean Cookies

Die essbaren Blätter eines Ranunkelstrauchs.

Essen statt jäten

Unkraut und Blumen als Delikatesse

Die Ferkel liegen neben ihrer Mutter im Stroh und müssen erst mal groß werden.

"Tier-Leasing"

Wenn ich das Schweinchen auf meinem Teller kenne

Eine Quiche schmeckt mit Zwiebeln und Speck, aber auch mit Gemüse oder Fleisch.

Quiche vorbereiten

Wie der Teig gleichmäßig in die Form gelangt

Ein Wildgericht braucht Zeit, denn das Fleisch muss gut durchgaren.

Wild gut durchgaren

Wann das Fleisch seinen Geschmack verliert

Frisch geerntete Kartoffeln, die sonst auf dem Acker geblieben wären.

Ungeliebte Kartoffeln

Verschwendung beginnt auf dem Acker

Spaghetti im Kochtopf: Mit dem richtigen Topf, etwas Öl und dem Kochwasser gelingen Ihnen die Nudeln wie beim Italiener.

Die perfekte Pasta

Mit diesen Küchentricks kleben Nudeln nicht mehr zusammen

Maronen lassen sich besser schälen, wenn man die Schale vor dem Garen kreuzweise einritzt.

Esskastanien

Maronen vor dem Garen in Wasser einlegen

Kleine Kuchen im Einmachglas: So lassen sie sich ohne großen Aufwand transportieren.

Einfach zum Löffeln

So backen Sie Kuchen im Einmachglas

Spaghetti mit Champignons: Dieses Gericht gelingt mit minimalem Aufwand.

Spaghetti mit Champignons

One Pot Pasta: Ganzes Nudelgericht in einem einzigen Topf

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Stangensellerie schmeckt roh, gekocht und gebraten.

Frische Stangen

Farbe von Sellerie verrät nichts über Geschmack

Angaben auf einer Verpackung: Die Nährwertkennzeichnung gilt nicht für alle Nahrungsmittel.

Angabe auf Lebensmitteln

Kryptische Zahlen: So lesen Sie eine Nährwerttabelle

Vegetarischer Burger: Vegetarische und vegane Lebensmittel liegen im Trend: Doch sind sie besser für das Klima?

Faktencheck

Sind Vegetarier Klimaretter?

Spätzle-Pfanne mit Pfifferlingen: Das Gericht ist in nur 27 Minuten fertig.

Schnell und einfach zubereitet

Spätzle-Pfanne mit Pfifferlingen: "Ein wahrer Gaumenschmaus"

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Bei einer Weinprobe werden idealerweise nicht mehr als sechs bis acht unterschiedliche Weine serviert.

Mit Kräutern und Obst

Vor der Weinprobe Geschmack trainieren

Vogelbeeren sind nicht giftig.

Früchte der Eberesche

Erst Frost gibt den Vogelbeeren Aroma

Zitronen-Lachs mit überbackenen Fächerkartoffeln: Der Fisch und die Beilage können parallel zubereitet werden.

Leckeres Rezept mit Kartoffeln

Dieser Lachs zergeht auf der Zunge

Der Hefekuchenteig wird mit Apfelspalten dachziegelartig belegt und anschließend mit Streuseln bedeckt.

Ob Streusel oder Guss

So gelingen unwiderstehliche Apfelkuchen

Alternativ-Getreide: Dinkel enthält mehr Eiweiß als Weizen - und dazu viele weitere Nährstoffe wie Eisen, Mangan, Phosphor, Magnesium.

Urgetreide

Wie Dinkel und Grünkern sich unterscheiden

Knoppers Nuss Riegel: 2017 gab es die Neuauflage der beliebten Waffelschnitte. Auch viele andere Produkte haben sich weiterentwickelt.

Haribo, Raider & Co.

Diese Süßigkeiten haben sich ganz schön verändert

Von Sandra Simonsen

Ciabatta im Brotkorb: Auf einem Pizzastein gebacken wird der Boden besonders knusprig.

"Der Duft ist gigantisch"

So backen Sie Ciabatta, das wie beim Italiener schmeckt

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Heimische Birnen kommen jetzt frisch vom Baum.

Die Schale verrät's

Wann Birnen besonders aromatisch schmecken

Der dünn ausgerollte Teig wird mit Schmand bestrichen und dann mit Pfifferlingen belegt und Rosmarinnadeln bestreut.

Spätsommerliche Variante

Rezept für Flammkuchen mit Pfifferlingen

Mit einem Pilzzuchtset von Limonenseitlingen (Pleurotus cornucopiae var.

Kulinarische Diva

Wenn der Pilz in der Pfanne verrückt wird

Gedeckter Tisch: Mehr Männer als Frauen gehen in Deutschland allein essen. Die Gründe sind sehr verschieden.

Dinner for One

Wer geht allein ins Restaurant?

Hackfleischauflauf: Cherrytomaten machen die Zucchini-Cannelloni besonders saftig.

Schön saftig

Wer Hackfleisch mag, wird diesen Auflauf lieben

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Lazo Vujinovic steht anlässlich des 70.

Eine Frage der Soße

Die Currywurst wird 70

Zwetschgentörtchen: Zum Schluss werden sie mit Puderzucker bestreut.

Rezept mit süßer Überraschung

Diese Muffins mit Zwetschgen haben eine "himmlische Konsistenz"

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Die Ökotester bemängeln beim berühmten Parmesankäse unter anderem vorhandene Mineralölanteile.

Parmesan im Test

Nur ein Käse schneidet bei "Ökotest" gut ab

Die Blätterteigkreise werden mit Aprikosenmarmelade bestrichen und einer Scheibe Ziegenkäse sowie einem Thymianzweig belegt.

Luftig und knusprig

Rezept für fruchtige Blätterteig-Tartelettes mit Ziegenkäse

Gemüsebrühe: Sie eignet sich gut zur Resteverwertung.

Alternative zur Instantbrühe

Gemüsebrühe selbst machen: So funktioniert es

Wegen Reinigungsmittel

Rewe ruft Bier aus Märkten zurück

Pfifferlinge: Am Aussehen und am Geruch kann man erkennen, ob die Pilze frisch sind.

Im Supermarkt oder im Wald

Daran erkennen Sie frische Pfifferlinge

Erdbeer-Drink: Für das Getränk benötigen Sie nur wenige Zutaten.

Fruchtig prickelnd

Sorgt für Erfrischung: Sommer-Getränk mit Erdbeeren

Eigenmarkenartikel von Edeka: Die Supermarktkette startet einen Praxistest für Nutri-Score und Co. bei 16 ausgewählten Produkten.

Bei Eigenmarkenartikeln

Edeka und Netto testen neue Verpackungen

Milchprodukte im Kühlregal: Produkte werben mit ihrem hohen Proteingehalt – der in manchen Fällen unter dem Durchschnitt liegt.

Irreführende Werbung

Wie Sie im Supermarkt mit dem Eiweiß-Trick getäuscht werden

Federweißer schmeckt am besten auf halbem Weg vom Traubensaft zum Wein.

Junger Wein

Achtung! Federweißer nur aufrecht transportieren

Was Begriffe wie "Deutsche Markenbutter" bedeuten, ist klar geregelt.

Butter ist nicht gleich Butter

Was hinter welcher Buttersorte steckt

Fruchtaufstrich: Der Aufstrich enthält nur zu 52 Prozent Himbeeren.

Werbelügen aufgedeckt

"Pur" und "rein": So werden Sie im Supermarkt getäuscht

Von Henning Seelmeyer

Richtig knackig ist der Salat zum Brot, wenn die Radieschen erst kurz zuvor in Scheiben geschnitten werden.

Frisch und knackig

Rezept für Radieschensalat mit Dill und Frühlingszwiebeln

Themen A bis Z

Ratgeber

Frischkäse ErsatzKirschkuchenErsatz für QuarkTK-Spinat zubereitenKartoffelsalatMineralwasser Testweiße BohnensuppeFeigen mit oder ohne Schale essenSucraloseEigenmarken: Hersteller herausfindenWelche Kartoffeln für KartoffelsalatKirschenWas passt zu Kartoffelgratin?Pilze richtig zubereiten