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Essen

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Qualmender Grill: Der Qualm und auch die Alufolie können zu Schadstoffen im Grillgut führen.

Gefährliche Schadstoffe entstehen

Das machen wir beim Grillen oft falsch

Fischstäbchen: In Sachen Omega-3-Fettsäuren kommen vegane Fischstäbchen nicht ans Original ran.

Zwölf Produkte im Test

Sind vegane Fischstäbchen besser als normale?

Grill: Das Fleisch sollte erst bei einer bestimmten Temperatur auf den Rost gelegt werden.

Tipp von Experten

Mit dem Handtest wird das Fleisch vom Grill perfekt

Pudding: Das Dessert lässt sich auch leicht selbst ohne fertiges Pulver anrühren.

Kochen mit wenigen Zutaten

So gelingt Pudding auch ohne Pulver

Grillen: Spiritus, Alkohol oder gar Benzin erhöhen die Hitze im Grill extrem.

Riskantes Hobby

So verhindern Sie schlimme Unfälle beim Grillen

Entrecôte

Ein Rezept für Kenner

Bei diesem Grillfleisch sollten Sie zugreifen

Milch: Die Frage nach der besten Sorte ist für viele Menschen eine Prozentfrage – 3,5 oder 1,5?

Nicht nur Geschmackssache

Vollfett oder fettarm – ist eine Milchsorte die bessere?

Postelein: Der Salat gehört zu den wenigen Gemüsesorten, die auch im Winter frisch geerntet werden.

Salat aus der Kälte

Postelein bringt Power für den Winter

Vegetarisch oder vegan: Auf die Vorzüge der fleischlosen Ernährung weist jedes Jahr der Weltvegetariertag am 1. Oktober hin.

Zum Weltvegetariertag

Warum immer mehr Menschen auf Fleisch verzichten

Pilzsaison: Sie ist in vollem Gange – nur leider fehlt an vielen Orten im Wald der für Pilze lebenswichtige Regen.

Expertenrat

Pilze sammeln: Wie Sie trotz Trockenheit fündig werden

Cupcakes: Ein Muster, das der Blüte einer Rose gleicht, wird mit einer Sterntülle aufgetragen – von innen nach außen und am Ende mit einem Schwung abgesetzt.

Ran an die Tüllen!

Cupcakes: So können Sie die Törtchen edel dekorieren

Kartoffeln: Am besten schmecken sie, wenn sie frisch verarbeitet sind.

Unterschied zwischen roh und gekocht

So können Sie Kartoffeln einfrieren

Von Claudia Zehrfeld

Pho: Statt mit Rindfleisch gibt es die Suppe auch mit Hühnchen – bekannt als Pho Ga.

Vier Stunden garen

Pho: So gelingt die Kultsuppe aus Vietnam

Crème fraîche: Das Milchprodukt hat einen angenehmen Geschmack mit einer sanfte Säure – perfekt für Chili con carne.

Kochen mit Sauermilch

Was passt zu Saurer Sahne, Schmand und Crème fraîche?

Konjaknudeln: Das Produkt besteht aus dem Mehl der Konjakwurzel.

Alternative zu Pasta

Helfen Konjaknudeln beim Abnehmen?

Gesündere Alternative: Als Urgetreide gelten alle Sorten, die schon vor Hunderten und Tausenden von Jahren angebaut wurden. Dazu zählt zum Beispiel das Einkorn.

Experten erklären

Urgetreide: Die gesündere Alternative zu Roggen und Weizen?

Leere Regale: Vor allem Backzutaten sind in den Supermärkten kaum noch erhältlich.

Leere Supermarktregale

Warum gibt es derzeit keine Hefe mehr?

Von Jennifer Buchholz

Erste Spargelstangen: Offiziell startet die Spargelsaison zu Ostern. Aber schon Anfang März warten einige spezialisierte Landwirte darauf, ein wenig Spargel auf geheizten Feldern zu ernten.

Coronavirus könnte zum Problem werden

Sturm und Regen zum Trotz: Spargelsaison geht los

Schwarz-Weiß-Gebäck: Diese Kekse kommen ganz ohne Dekormaterial aus.

Alternativen zu Glitzer und Co.

So dekorieren Sie Plätzchen ganz einfach

Raclette: Beim Raclette können Dämpfe entstehen, die für manche Haustiere tödlich sind.

Giftiger Dampf

Raclette kann Ihr Haustier töten

Ein Raclette: Auf der Platte wird gegrillt, in den Pfännchen raclettiert – beide Diszplinen beherrschen laut Stiftung Warentest nur wenige Raclettes gleich gut.

Beliebt zur Winterzeit

Raclettes im Test: Das sind die Top-Geräte

Pfifferlinge: Am Aussehen und am Geruch kann man erkennen, ob die Pilze frisch sind.

Im Supermarkt oder im Wald

Daran erkennen Sie frische Pfifferlinge

Miesmuscheln: Mittlerweile sind sie auch im Sommer zu genießen.

Nur in Monaten mit "R"?

Kann man im Sommer frische Muscheln essen?

Käsetheke im Supermarkt: Unsere Vorlieben unterscheiden sich regional, zeigt eine Umfrage.

24 Kilogramm pro Jahr

Diesen Käse essen die Deutschen am liebsten

Auffälliges Gebäck: Der Teig für die Linzer Plätzchen wird mit Lebensmittelfarbe pink gefärbt.

Gebäck für den Valentinstag

Rezept: So gelingen rosarote Herzplätzchen

Brot wird geschnitten: Eine bestimmte Frucht nimmt Feuchtigkeit auf und gibt sie langsam ans Brot ab.

Reich an Eiweiß

Eine fast vergessene Frucht hält Brot länger frisch

Pilze selbst sammeln kann gefährlich werden: Am besten nimmt man an einer Pilzwanderung mit einem Experten teil.

Vorsicht, Verwechslungsgefahr!

Pilze finden und richtig bestimmen: So geht es

Es ist Grillzeit

Sechs Fragen rund ums BBQ

Warum verändert das Fleisch beim Grillen die Farbe?

Steaks auf dem Grill

So gelingen Steak & Co

Sieben Tipps für Fleisch, Obst und Gemüse vom Grill

Zutaten wie Pottasche sind typisch in der Weihnachtsbäckerei.

Lebkuchen & Co.

Pottasche: Für die schönsten Rezepte im Winter

rk (CF)

Die alte Apfelsorte Rheinischer Bohnapfel findet noch immer zum Mosten, Backen und Kochen Verwendung.

Apfelsorten

Rheinischer Bohnapfel: Ein Apfel für alle Fälle

hm (CF)

Der Brettacher ähnelt optisch stark dem abgebildeten Gravensteiner-Apfel.

Apfelsorten

Brettacher: Rustikaler Lagerapfel

om (CF)

Die Form des Glockenapfels ähnelt, wie der Name schon sagt, der einer Glocke.

Apfelsorte

Glockenapfel: Perfekt zum Kochen und Backen

om (CF)

Der Alkmene wächst in vielen Farben von Grüngelb bis Hellrot.

Apfelsorte

Alkmene: Vielseitiger Herbstapfel

uc (CF)

Der Kuchen im Glas lässt viel Spielraum für eigene Kreationen.

Süße Leckereien

Kuchen im Glas backen

tl (CF)

Wassermelone: Das Obst vom Grill schmeckt aromatisch und eignet sich zum Beispiel als süßes Dessert.

Köstliches Rezept

So gelingt Wassermelone auf dem Grill

Griechischer Joghurt ist cremiger und dicker als die normale Variante.

Superfood

Griechischer Joghurt: Nährwerte des cremigen Superfoods

om (CF)

Spareribs werden besonders zart, wenn sie im Smoker zubereitet werden.

Garen mit Geduld

Spareribs im Smoker zubereiten: Saftig und aromatisch

rk (CF)

Genießen Sie Ayran immer gut gekühlt. Selbst gemacht ist er etwa zwei Tage im Kühlschrank haltbar.

Türkische Spezialität

Ayran Rezept: Der türkische Joghurtdrink zum selber machen

om (CF)

Pulled Pork kann auf unterschiedlichen Grills zubereitet werden.

US Fast Food

Pulled Pork: Tipps für die Zubereitung

uc (CF)

Spareribs sind ein herzhaftes Gericht vom Grill.

Rippchen grillen

Spareribs auf dem Gasgrill zubereiten

uc (CF)

Ein Salat aus grünem Spargel und Erdbeeren: In das Dressing kommen unter anderem Vanille und grüner Pfeffer.

Süße Früchte zum Hauptgang

So köstlich schmecken Erdbeeren zu herzhaften Gerichten

Ein Genuss im Frühling: Crumble mit Erdbeeren und Rhabarber.

Köstlichkeit mit Biss

Der Crumble ist wie ein Streuselkuchen ohne Boden

Mit einer leckeren Marinade werden Spareribs zum Highlight Ihrer Grillparty.

Barbecue

Spareribs grillen: Saftiges Rezept mit Marinade

hm (CF)

Erdnusssoße schmeckt besonders gut zu Reis und gebratenem Fleisch oder Tofu.

Asiaküche

Erdnusssoße selber machen: Feurig-pikant mit Chili

uc (CF)

Leckere Salate dürfen bei keiner Gartenparty fehlen.

Grillbeilagen

Salate zum Grillen: 5 leckere Rezepte für die Party

tl (CF)

Auch selbst gemachte Schokolade ist ein besonderer Genuss, Vollmilch Zartbiiter oder auch mit Nüssen und Mandeln verfeinert.

Süße Versuchung

Schokolade: Vom Kultgetränk zum Trendprodukt

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Mit einem Behältnis, das größer ist als der Topf, kann das Wasser nicht in die Kuvertüre spritzen.

Pralinen und Kuchen

Kuvertüre schmelzen und temperieren: Tipps

tl (CF), AP, ji

Aubergine und Zucchini eignen sich hervorragend als Grillgemüse.

Vegetarisch grillen

Aubergine grillen: So gelingt das Gemüse auf dem Grill

tl (CF)

Stevia ist nicht nur als Tablette, sondern auch als Pulver, flüssiger Extrakt und in getrockneter Form erhältlich.

Kalorienarmes Süßungsmitel

Stevia als Pulver oder flüssig? Die Unterschiede

uc (CF)

Themen A bis Z

Ratgeber

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