Essen & Trinken

Essen & Trinken

Wüstenheuschrecken in Aufzuchtbox: Öle aus den Insekten enthalten im Vergleich zu Pflanzenölen mehr Omega-3-Fettsäuren, Vitamin E und Antioxidationsmittel.

Kulinarische Innovation

Mmh, ist das lecker! So schmeckt Brot mit Heuschreckenöl

Kekse: Sie sind nach zehn Minuten im Backofen fertig.

Schön fluffig

Eine Zutat macht diese Kekse zum perfekten Herbst-Snack

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Die Möhre ist aus zahngesundheitlicher Sicht ein perfekter Snack für zwischendurch.

O-Saft nicht nippen

Tipps für eine zahngesunde Ernährung

Haferflocken zum Frühstück sind ein idealer Start in den Tag - sie enthalten viele Vitamine und Eiweiß.

Lecker und gesund

Auch günstige Haferflocken überzeugen im Test

Pilzsaison: Sie ist in vollem Gange – nur leider fehlt an vielen Orten im Wald der für Pilze lebenswichtige Regen.

Expertenrat

Pilze sammeln: Wie Sie trotz Trockenheit fündig werden

Die Marinade macht die Hähnchen-Saté-Spieße schön würzig.

Südostasien auf dem Tisch

Rezept für Hähnchen-Saté-Spieße mit Erdnussdip

Braune Bananen: Sowohl für herzhafte als auch für süße Speisen – das Obst eignet sich zur Resteverwertung.

Nicht einfach wegwerfen

Für diese Gerichte eignen sich alte Bananen hervorragend

Wer allergisch auf Karotten reagiert, sollte komplett auf dieses Gemüse verzichten.

Wissenschaftler

Allergische Reaktion bei gekochten Karotten möglich

Getränkeflaschen: Welche ökologisch sinnvoller sind, lässt sich pauschal nicht beantworten.

Die Flaschen-Frage

Mehrweg oder Einweg: Was ist wirklich besser?

Camenbert-Creme: Sie ist in nur zehn Minuten fertig.

Nur drei Zutaten nötig

Diese Creme ist der Geheimtipp für Nudelgerichte

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Zwiebelkuchen passt gut zum Herbst - und lässt sich auf ganz verschiedene Weise kredenzen.

Vielseitiger Klassiker

Zwiebelkuchen schmeckt auch mit Obst

Limonade: Lemonaid wird vorgeworfen, gegen die Leitsätze für Erfrischungsgetränke zu verstoßen.

Verkaufsverbot droht

Limonade enthält zu wenig Zucker

Von Silke Ahrens

Die gedünsteten Mangoldblätter sollen beim Servieren weich, aber noch etwas bissfest sein.

Gemüse der Saison

Rezept für Penne Rigate mit Mangold und Rotweinsoße

Naturbelassener Joghurt hat meist mehr Eiweiß als Produkte mit dem Aufdruck "proteinreich".

Eiweiß-Werbung

Was hinter dem Hinweis "proteinreich" steckt

Zwetschgenkuchen: Die Zubereitungszeit beträgt nur 20 Minuten.

Schnelles Rezept ohne Hefe

Zwetschgenkuchen: Eine Zutat macht ihn besonders fluffig

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Frische Kräuterseitlinge werden mit Steinpilzen zusammen in einer Sahnesoße serviert.

Schwammerlzeit

Rezept für Serviettenknödel mit Pilzragout

Fleisch: In einigen Proben wurden Hepatitis-E-Viren nachgewiesen.

In jeder zehnten Probe

Hepatitis-E in Schweinefleisch und Schweineleber nachgewiesen

Chicorée: Besonders der Strunk enthält viele Bitterstoffe.

Nicht nur Chicorée

Dieses Gemüse hilft beim Abnehmen und stärkt die Verdauung

Apfelkuchen: Zwei Zutaten sorgen für die leckere Konsistenz.

Rezept mit Pudding

Dieser Apfelkuchen ist "wunderbar saftig"

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Rotkohl: Der Kohl ist heute kein typisches Wintergemüse mehr und kann das ganze Jahr über auf den Tisch kommen.

Nicht nur als Beilage

Warum Sie Rotkohl nicht unbedingt kochen müssen

Frische Kräuter, Tomaten und Graupen statt Bulgur: Fertig ist der ungewöhnliche Taboulé.

Sehr erfrischend

Rezept für Taboulé mit Graupen

Gerne zugreifen: Ein Apfel ist ein guter Obstsnack für Diabetiker.

Apfel statt Banane

Mit Diabetes bei der Obstauswahl aufpassen

Fleischpreise: Große Packungen Hühnerfleisch werden im Kühlregal oft für unter drei Euro verkauft.

Geiz ist nicht geil

Warum Lebensmittel wie Fleisch und Milch zu billig sind

Schupfnudeln: Dieses leckere Gericht schmeckt nach Urlaub.

In nur 15 Minuten fertig

Leckeres Pfannengericht: Schupfnudeln auf mediterrane Art

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Gesunder Snack für zwischendurch?: Tatsächlich sind Gemüsechips sehr viel schlechter als ihr Ruf, warnen Verbraucherschützer.

"Weniger Fett als Kartoffelchips"

Sind Gemüsechips die schlankere Alternative?

Äpfel mögen es kühl und dunkel - am besten lagern Sie die Früchte im Keller oder im Kühlschrank.

Gesund und knackig

So bleiben Äpfel lange frisch

Fleischbällchen mit Nudeln: Besonders raffiniert wird dieses Rezept mit Pistazien und Garam Masala im Hackfleisch.

Indien trifft Pasta

Rezept für Pasta mit Meatballs in Tomatensoße

Die Mischung macht's: Verschiedene Mehlsorten sorgen dafür, dass die Pinsa innen schön fluffig ist.

So geht fluffig

Wie die Pinsa der Pizza Konkurrenz macht

Die Füllung ist bei diesen Tortillas der Clou: Gemüse- und Tomatenstücke treffen auf Linsen, scharfe Möhren und cremigen Joghurt.

Sommerlicher Heiß-Kalt-Mix

Rezept für Tortillas mit Linsen und Chili-Möhren

Steinpilze: Sie gehören zu den beliebtesten Pilzsorten.

Brennnessel meiden, Buchen suchen?

Pilze sammeln: An diesen Orten lohnt sich die Suche

Burger vom Grill: Die Patties machen den Unterschied.

Leichtere Alternative

Lecker und saftig: Kalorienarmer Burger vom Grill

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Pfifferlinge werden hier zusammen mit Tagliatelle, Schweinefilet und Bacon serviert.

Mit Bacon-Knusper

Rezept für Tagliatelle in Pfifferlingrahmsoße

Die Vielfalt der Aromen, die es unter den Gin-Sorten gibt, macht das Wacholdergetränk so beliebt, weiß Thomas Weinberger von der Destillerie Lantenhammer.

Von alpin bis maritim

Aromenvielfalt im Gin-Glas

Muster, das der Blüte einer Rose gleicht, wird mit einer Sterntülle aufgetragen - von innen nach außen und am Ende mit einem Schwung abgesetzt.

Ran an die Tüllen!

Tricks für edel dekorierte Cupcakes

Die Weinlese beginnt mit der Ernte der Trauben für Federweiße.

Die Trauben sind reif

Weinlese für den Federweißen beginnt wieder sehr früh

Am 7.

Von Konter und Weltmeister

Mythen um den Gerstensaft Bier

Zucchini sind vielseitig - und lassen sich durchaus auch für süße Speisen nutzen.

Geringer Eigengeschmack

Geraspelte Zucchini geht auch süß

Unterbrochen wird das Knacken und Pulen beim traditionellen schwedischen Krebsessen mit einem Prösterchen ("Skål") und einem Lied.

Harter Panzer, delikater Kern

Wie knackt man Krebse richtig?

Das Zitronen-Risotto wird noch mit Babyspinatblättern verfeinert, das Saltimbocca aus Schweinefilet zubereitet.

Rezept der Woche

Zitronen-Risotto mit Saltimbocca

Bier: Kann man es nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch trinken?

Mythen um den Gerstensaft

Bier kann nicht schlecht werden: Stimmt das?

Cupcakes: Ein Muster, das der Blüte einer Rose gleicht, wird mit einer Sterntülle aufgetragen – von innen nach außen und am Ende mit einem Schwung abgesetzt.

Ran an die Tüllen!

Cupcakes: So können Sie die Törtchen edel dekorieren

Apfelmus essen nicht nur kleine Kinder gerne.

"Öko-Test"

Bestnoten für Apfelmark - Zuckerärger über Apfelmus

Pflaumen und Zwetschgen: Die Früchte gehören zu den klimakterischen Früchten und reifen nicht nach.

Früchte reifen nicht nach

Pflaumen sollten nicht zu fest sein

Hähnchenbrust in Tomatensoße: Als Beilage eignen sich Nudeln sehr gut.

Einfach zubereitet

Hähnchenbrust mit Soße: Ein Highlight für die ganze Familie

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Da scheiden sich die Geister: Das Grillfleisch vorher oder erst ganz am Ende würzen?

Steak und Schnitzel

Wann müssen Pfeffer und Salz aufs Fleisch?

Avocadowürfel mit Reis, Gemüse und Tofu sind eine gesunde Alternative.

Essen & Trinken

Fleischverzicht beginnt im Kopf

Dessert: Der Hafer-Orangen-Cookie wird für zehn Minuten ohne Deckel in einer Pfanne gebacken.

Ohne Ofen backen

Ein Riesen-Cookie aus der Pfanne

Valentin Rottner, Sternekoch aus Nürnberg, hat das Reh selbst geschossen oder ein mit ihm befreundeter Jäger.

Regional und nachhaltig

Was dafür spricht, heimisches Wild zu essen

Pflaumen und Mirabellen: Es gibt einige entscheidende Unterschiede bei dem Steinobst.

Steine entfernen

Mirabellen, Zwetschgen, Pflaumen: Welche Sorte wofür?

Die Kartoffelchips wurden nicht geräuchert, sie können aber trotzdem rauchig schmecken.

Geschmack wie aus dem Smoker

Geräuchert oder gesprüht? Raucharoma ist nicht gleich Rauch

Themen A bis Z

Ratgeber

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