Essen & Trinken

Essen & Trinken

Aphrodisierende Lebensmittel sollen eine luststeigernde Wirkung haben.

Erotisierende Pflanzen

Welchen Einfluss haben Lebensmittel auf das Liebesleben?

Grüne Kaffeebohnen: Der Geschmack des grünen Kaffees erinnert an Matcha-Tee.

Abnehmwillige aufgepasst

Diese Vorteile hat grüner Kaffee

Marmelade aus frischen Erdbeeren wird nach einiger Zeit leider braun.

Farbe von Licht zerstört

Wenn Erdbeermarmelade plötzlich braun wird

Vor der Verarbeitung sollte Bärlauch gewaschen und trockengeschleudert werden.

Saisonstart

Bärlauch-Blätter vor dem Einfrieren pürieren

Frühstück: Wer nach dem Aufstehen keinen Hunger hat, kann durchaus auf die erste Mahlzeit morgens verzichten.

Heißhunger vorbeugen

Das optimale Frühstück besteht aus vier Dingen

Die "Brotkästchen" sind mit geschmolzenen Käsewürfeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chili und Kräuter gefüllt.

Laibgerichte

Was in einer Brotschale besonders gut schmeckt

Wegwerfen oder essen? Ein überschrittenes Mindesthaltbarkeitsdatum ist kein Grund für den Müll.

"Zu verbrauchen bis"

Lebensmittel nach Verbrauchsdatum nicht mehr essen

Käsestücke: Die richtige Lagerung von Käse ist wichtig, damit er möglichst lange frisch bleibt.

Tipps zur Lagerung

Das machen wir bei Käse immer falsch

Von Silke Ahrens

Der Butternuss-Kürbis hat weniger Kalorien als ein Hokkaido.

Diät-Tipp

Mit Butternuss-Kürbis Kohlenhydrate sparen

Chicorée sollte fest geschlossene, knackige Sprossen mit hellgelben bis gelben Blattspitzen haben.

Knackige Sprossen

Frischer Chicorée hat keine rotbraunen Flecken

Wenn Gemüse im Kühlschrank aufbewahrt wird, muss unbedingt die Plastikverpackung entfernt werden.

Zu gut für die Tonne

Fünf Tipps gegen Lebensmittelverschwendung

Spaghetti: Die Kombination mit Lachs und Zitronensauce schmeckt schön frisch.

Kinderleicht und lecker

Rezept für schnelle Nudeln mit Lachs

Wirsingkohl hält sich im Gemüsefach des Kühlschranks etwa eine Woche lang, Sommersorten allerdings nur drei Tage.

Hörtest

Frischer Wirsing muss beim Schütteln rasseln

Die länglich ovale Frucht des Jackfruchtbaums wächst in Süd- und Südostasien.

Schwer verdaulich

Unreife Jackfrucht nicht roh essen

Lidl ruft das Produkt "Milbona Gouda jung gerieben, mindestens 7 Wochen gereift, 250g" zurück.

Kunststofffremdkörper

Lidl ruft geriebenen Käse zurück

Für die Lasagne werden rote Linsen mit zerkleinerten Nudelplatten in Tomatensaft gekocht.

Etwas außergewöhnlich

Rezept für vegetarische Lasagne

Schokoladentafeln: Die Süßigkeit gibt es in sämtlichen Geschmacksrichtungen.

Neun Kilo pro Kopf und Jahr

Das sind die beliebtesten Schokoladensorten der Deutschen

Ein breiter gelber Streifen von unten nach oben zeigt, dass die Papaya reif ist.

Ungeahnte Fähigkeit

Papaya macht das Fleisch richtig zart

Auffälliges Gebäck: Der Teig für die Linzer Plätzchen wird mit Lebensmittelfarbe pink gefärbt.

Gebäck für den Valentinstag

Rezept: So gelingen rosarote Herzplätzchen

Honig aus dem Glas: Mehr als ein Kilo des süßen Bienenprodukts isst jeder Bundesbürger im Schnitt pro Jahr.

Nicht immer süß

Daran erkennen Sie guten Honig

Feuchtigkeitsspender: Die Rheinische Ackerbohne sorgt im Dinkelbrot dafür, dass es besonders lange frisch bleibt.

Kleine Eiweißbomben

Rheinische Ackerbohne hält Brot länger frisch

Brot wird geschnitten: Eine bestimmte Frucht nimmt Feuchtigkeit auf und gibt sie langsam ans Brot ab.

Reich an Eiweiß

Eine fast vergessene Frucht hält Brot länger frisch

Violetter Blumenkohl verliert beim Kochen seine Farbe und wird grau.

Buntes Gemüse

Violetter Blumenkohl verliert beim Kochen Farbe

Fleischkauf: Stammen diese Koteletts aus artgerechter Haltung? Für Verbraucher ist das nicht immer leicht zu erkennen.

Aldi, Lidl, Netto

Fleischkauf: Das bedeuten die einzelnen Siegel

Ob am Stück oder als Ringe - Tintenfisch lässt sich in vielen Varianten zubereiten.

Tipp für Feinschmecker

Tintenfischringe nur eine Minute ins kochende Wasser geben

Das Jägerschnitzel ist eine panierte Jagdwurstscheibe, meist serviert mit Spirelli und einer Tomatensauce.

Simple Sattmacher

Die DDR-Küche in der heutigen Zeit

Lecker und gesund: Granatapfelkerne lassen sich auch einfrieren.

Kein Verklumpen

Granatapfelkerne nur gefrostet in den Gefrierbeutel

Das Apfel-Birnen-Chutney bekommt durch Knochblauch, Ingwer, Harissa und Kurkuma einen orientalischen Touch.

Fruchtig-würziger Aufstrich

Rezept für orientalisches Apfel-Birnen-Chutney

Schimmeliges Brot: In manchen Lebensmittelbetrieben lässt die Hygiene zu wünschen übrig.

Mehr Transparenz

Wie sauber ist Ihr Lieblingsrestaurant?

Gedeckter Tisch mit Essen: Obwohl die Deutschen zunehmend auf Fleisch verzichten, bezeichnen sich nur wenige als Vegetarier.

Ernährungsreport der Bundesregierung

Das sind die Lieblingsspeisen der Deutschen

Pastinaken kann man roh oder gegart verzehren.

Wintergemüse

Pastinake und Petersilienwurzel sind Alternativen zur Möhre

Vor dem Anstoßen werden die Sektgläser am besten noch einmal politiert, damit der Schaumwein besser perlt.

Schaumwein-Tipps

An Silvester die Sektkorken knallen lassen?

Flusskrebse, Garnelen oder Schrimps sind typische Zutaten der Südstaatenküche.

"Jazz im Kochtopf"

Die US-Südstaatenküche besticht durch Vielfalt

Dunkle Soße, Rotkohl mit Äpfeln und Knödeln: Diese Beilagen machen den Gänsegenuss perfekt.

Saftig und lecker

So gelingt Hobbyköchen der Gänsebraten

Fleischbällchen: Beim Frikadellen-Test bekamen die ausschließlich aus Schweinefleisch bestehenden Buletten weniger gute Bewertungen.

Stiftung Warentest

Fertigfrikadellen: Teure sind oft besser

Grießsuppe kann ein echter Seelentröster sein.

Deutscher Klassiker

Gebrannte Grießsuppe mit geröstetem Knoblauch und Croûtons

Veganes Backen ist ganz einfach.

Ohne tierische Produkte

Apfelmus ersetzt das Ei in veganer Weihnachtsbäckerei

Weihnachtsessen: Fasan mit Bohnen, Roter Beete, Roast Potatoes und Quittenchutney.

Erlesenes Rezept

So kochen Sie ein Weihnachtsmenü wie bei den Royals

Von Silke Ahrens

Diese Pralinen sind mit luftiger Mousse au Chocolat gefüllt.

Als Geschenk oder Nachtisch

Rezept für Mousse au Chocolat-Pralinen

Herbstliche Salate bekommen mit Mandarinen eine fruchtig-erdige Note - zum Beispiel in Kombination mit Radicchio und Walnüssen.

Unterschätzte Zitrusfrucht

Mandarinen in der Küche groß rausbringen

Wer Zöliakie hat, sollte auch bei einem Weihnachtsmarktbesuch genau hinschauen - denn Glühwein zum Beispiel kann Gluten enthalten.

Lieber nachfragen

Glühwein kann Gluten enthalten

Ob Schokoladennikolaus oder Marzipankartoffel - rund ein halbes Kilogramm Weihnachtssüßigkeiten konsumiert jeder Verbraucher in Deutschland.

Studie

Jeder Deutsche kauft ein halbes Kilo Weihnachtssüßigkeiten

Weihnachtsgebäck: Sie enthalten viel Zucker und Fett. Aber einige sind gesünder als andere.

Menge verdoppelt

So viele Weihnachtsnaschereien kaufen die Deutschen pro Kopf

Fleisch sollte man kräftig anbraten, damit sich die Poren schließen und der Saft im Fleisch bleibt.

Saftiges Fleisch

Was bedeutet scharf anbraten?

Lauch, auch Porree genannt, lässt sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahren.

Stangengemüse

Wo liegt der Unterschied zwischen Winter- und Sommerlauch?

Hülsenfrüchte liefern dem Körper wichtige Nährstoffe.

Gewürze schaffen Abhilfe

Blähungen durch Hülsenfrüchte verhindern

Fruchtig-süß mit leckerem Kern: Der Bratapfel kommt ohne schrumplige Haut aus und wird mit einer Zimt-Zucker-Mischung sowie gehackten Nüssen garniert.

Ohne harte Schale

Rezept für knusprigen Bratapfel mit Marzipankern

Die getrockneten Früchte eignen sich hervorragend für Zwischendurch.

Lecker und gesund

Kalorienarme Apfelchips selbst machen

Blumenkohl

Blumenkohl, Lauch und Karotten

Heimisches Gemüse meist ohne Pestizid-Rückstände

Butter, Mehl, Brühe: Mehr braucht es für eine klassische Mehlschwitze nicht - mit Eigelb und Käse lässt sie sich aber leicht zu einer "Sauce Mornay" veredeln.

Küchenlexikon

Wie gelingt eine Mehlschwitze?

Themen A bis Z

Ratgeber

Frischkäse ErsatzKirschkuchenErsatz für QuarkTK-Spinat zubereitenKartoffelsalatMineralwasser Testweiße BohnensuppeFeigen mit oder ohne Schale essenSucraloseEigenmarken: Hersteller herausfindenWelche Kartoffeln für KartoffelsalatKirschenWas passt zu Kartoffelgratin?Pilze richtig zubereiten