Essen & Trinken

Essen & Trinken

Der Gründer des Auktionshauses Whisky Auctioneer präsentiert Teile der größten privaten Whisky-Sammlung der Welt: Die Flaschen sollen auf zwei Auktionen im Februar und im April versteigert werden.

Mehr als 3.900 Flaschen

So wertvoll ist die größte private Whisky-Sammlung der Welt

Spitzbuben-Plätzchen: Die Kekse können Sie mit Marmelade Ihrer Wahl verfeinern.

Rezept für leckere Kekse

Spitzbuben: Mit diesem Trick klebt Plätzchenteig nie wieder

Wirsing: Das Gemüse mit dem würzigen Kohlgeschmack passt gut in die herzhafte Küche oder zu asiatischen Gerichten.

Gesundes Gemüse

Darum sollten Sie Wirsing immer ohne Deckel kochen

Herzhaftes Gulasch: Mit saisonalem Gemüse kann das Gericht noch verfeinert werden.

Geheimzutat beachten

Leckeres Gulasch: So wird das Fleisch "wunderbar zart"

Dünn geschnitten kann man Pastinaken genauso wie Möhren roh verzehren - und zum Beispiel auf ein Wurstbrot legen.

Knackiger Brotbelag

Rohe Pastinaken-Scheiben als Ergänzung

Raclette: Beim Raclette können Dämpfe entstehen, die für manche Haustiere tödlich sind.

Giftiger Dampf

Raclette kann Ihr Haustier töten

Nicht alles zerkochen: Wer Gemüse dämpft oder dünstet, hält den Verlust an Nährstoffen vergleichsweise klein.

Garen, erhitzen, roh

So bleiben Vitamine und Nährstoffe erhalten

In Verbindung mit Gelatine oder Quark löst ein Eiweiß spaltendes Enzym in der Kiwi unerwünschte Reaktionen aus.

Seltenes Enzym

Die Kiwi lässt Gelatine nicht fest werden

Der Schweinebraten bekommt eine saftige Kruste, wenn er zunächst bei geringer Temperatur im Ofen gart, sich dann ausruht und erneut bei hoher Temperatur in den Ofen kommt.

Familien-Klassiker

Wo ist der gute Sonntagsbraten geblieben?

Ein Raclette: Auf der Platte wird gegrillt, in den Pfännchen raclettiert – beide Diszplinen beherrschen laut Stiftung Warentest nur wenige Raclettes gleich gut.

Beliebt zur Winterzeit

Raclettes im Test: Das sind die Top-Geräte

Steak mit Pilzen: Die Kräuter geben dem Fleisch den ganz besonderen Geschmack.

In nur 15 Minuten fertig

Zart und saftig: So braten Sie dieses Steak mit Pilzen

Bevor die Bratäpfel in die Röhre kommen, werden sie mit einer Gabel rundherum eingestochen.

Kindheitserinnerung

Bratapfel mit Blitz-Marzipansoße

Kochende Frau und Dosen mit der Aufschrift "Tote Oma"

Nostalgie-Gerichte

Die leckersten DDR-Rezepte der t-online-Leser

Von Svenja Dilcher

Nusskuchen: Zum Schluss kommen Kuvertüre und Streusel über den Kuchen.

Rezept für ein Blech

Durch eine Zutat wird dieser Nusskuchen herrlich saftig

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Frau trinkt Kaffee: Dem Getränk werden viele positive Effekte auf die Gesundheit zugeschrieben.

Experte klärt auf

Kann man durch Kaffeetrinken abnehmen?

Von Silke Ahrens

Als Suppe, Auflauf oder Beilage: Lauch ist ein ideales Wintergemüse.

Wintergemüse

Porree richtig lagern

Soljanka: Einer der beliebtesten Eintöpfe der DDR.

Leseraufruf

Kochkultur im Osten: Ihr Lieblingsessen aus der DDR

Guten Appetit!

Sparen im Alltag

Dieser Ofen-Kürbis ist ein wahres Geschmackserlebnis

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Vielseitig verwendbar: Rotkohl schmeckt als Beilage, aber auch im Salat.

Apfelkraut oder Rotwein

Rotkohl persönliche Note verpassen

Rote Äpfel: 2019 fiel die Streuobsternte sehr schlecht aus.

Schwache Ernte

Apfelpreise verdreifachen sich

Das Geheimnis von besonders cremigem Blumenkohlbrei liegt in der Zugabe von geriebenem Parmesan.

Leckeres Seelenessen

Rezept für Blumenkohlpüree mit Parmesan und Pancetta

Tagesration: Experten empfehlen 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag - das entspricht etwa vier Scheiben Vollkornbrot.

Voll oder Mehr

Körner sind eine wichtige Grundlage

Das Getreiderisotto mit Wels ist Teil des Berlin-Food-Week-Projekts "Die Stadt isst sich auf", bei dem alle Zutaten ausschließlich aus Berlin kommen.

Es muss nicht immer Reis sein

Wie wär's mit Risotto aus Roggen?

Mit einem Korb voller Pilze kommen manche Sammler nach Hause - um welche Art es sich handelt, verrät bei vielen Exemplaren der Duft, den sie verströmen.

Von Lauch bis Fußschweiß

Diese Pilze erkennen Sie schon am Duft

Apfel-Pudding-Blechkuchen mit Streuseln: Der Pudding wird erst beim Abkühlen fest – das sorgt für den perfekten Geschmack.

Rezept mit Vanillepudding

Apfelkuchen vom Blech: "So dermaßen saftig!"

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Roh schmecken Steckrüben ähnlich wie Kohlrabi.

Es muss kein Eintopf sein

Steckrüben als Stifte oder Cremesuppe

Kartoffelklöße mit einer würzigen Speck-Zwiebel-Füllung - das sind Kroppkakor.

Pilze, Bällchen, Klöße

Schwedische Küche ist allererste Sahne

Die essbaren Blätter eines Ranunkelstrauchs.

Essen statt jäten

Unkraut und Blumen als Delikatesse

Die Ferkel liegen neben ihrer Mutter im Stroh und müssen erst mal groß werden.

"Tier-Leasing"

Wenn ich das Schweinchen auf meinem Teller kenne

Eine Quiche schmeckt mit Zwiebeln und Speck, aber auch mit Gemüse oder Fleisch.

Quiche vorbereiten

Wie der Teig gleichmäßig in die Form gelangt

Ein Wildgericht braucht Zeit, denn das Fleisch muss gut durchgaren.

Wild gut durchgaren

Wann das Fleisch seinen Geschmack verliert

Frisch geerntete Kartoffeln, die sonst auf dem Acker geblieben wären.

Ungeliebte Kartoffeln

Verschwendung beginnt auf dem Acker

Cremige Pilzsuppe: In nur 35 Minuten ist die Suppe fertig.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Cremige Pilzsuppe kochen: So gelingt es ganz einfach

Von Silke Ahrens

Maronen lassen sich besser schälen, wenn man die Schale vor dem Garen kreuzweise einritzt.

Esskastanien

Maronen vor dem Garen in Wasser einlegen

Kleine Kuchen im Einmachglas: So lassen sie sich ohne großen Aufwand transportieren.

Einfach zum Löffeln

So backen Sie Kuchen im Einmachglas

Spaghetti mit Champignons: Dieses Gericht gelingt mit minimalem Aufwand.

Spaghetti mit Champignons

One Pot Pasta: Ganzes Nudelgericht in einem einzigen Topf

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Angaben auf einer Verpackung: Die Nährwertkennzeichnung gilt nicht für alle Nahrungsmittel.

Angabe auf Lebensmitteln

Kryptische Zahlen: So lesen Sie eine Nährwerttabelle

Vegetarischer Burger: Vegetarische und vegane Lebensmittel liegen im Trend: Doch sind sie besser für das Klima?

Faktencheck

Sind Vegetarier Klimaretter?

Spätzle-Pfanne mit Pfifferlingen: Das Gericht ist in nur 27 Minuten fertig.

Schnell und einfach zubereitet

Spätzle-Pfanne mit Pfifferlingen: "Ein wahrer Gaumenschmaus"

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Pfanne zum Braten: Sie muss ausreichend heiß sein, sonst nimmt das Essen Öl auf.

Die ideale Temperatur zum Braten

Zwei Tricks: So brennt Ihnen in der Pfanne nichts mehr an

Von Silke Ahrens

Eine Frau beschwert sich: Ein Gast diskutiert mit dem Kellner: Angebrannte Kartoffeln oder lauwarme Süppchen kann der Gast reklamieren – aber nur unter bestimmten Bedingungen.

Verärgerte Wirte

Was Sie im Lokal dürfen und was nicht

Bei einer Weinprobe werden idealerweise nicht mehr als sechs bis acht unterschiedliche Weine serviert.

Mit Kräutern und Obst

Vor der Weinprobe Geschmack trainieren

Vogelbeeren sind nicht giftig.

Früchte der Eberesche

Erst Frost gibt den Vogelbeeren Aroma

Zitronen-Lachs mit überbackenen Fächerkartoffeln: Der Fisch und die Beilage können parallel zubereitet werden.

Leckeres Rezept mit Kartoffeln

Dieser Lachs zergeht auf der Zunge

Der Hefekuchenteig wird mit Apfelspalten dachziegelartig belegt und anschließend mit Streuseln bedeckt.

Ob Streusel oder Guss

So gelingen unwiderstehliche Apfelkuchen

Alternativ-Getreide: Dinkel enthält mehr Eiweiß als Weizen - und dazu viele weitere Nährstoffe wie Eisen, Mangan, Phosphor, Magnesium.

Urgetreide

Wie Dinkel und Grünkern sich unterscheiden

Knoppers Nuss Riegel: 2017 gab es die Neuauflage der beliebten Waffelschnitte. Auch viele andere Produkte haben sich weiterentwickelt.

Haribo, Raider & Co.

Diese Süßigkeiten haben sich ganz schön verändert

Von Sandra Simonsen

Ciabatta im Brotkorb: Auf einem Pizzastein gebacken wird der Boden besonders knusprig.

"Der Duft ist gigantisch"

So backen Sie Ciabatta, das wie beim Italiener schmeckt

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Heimische Birnen kommen jetzt frisch vom Baum.

Die Schale verrät's

Wann Birnen besonders aromatisch schmecken

Zucchini eignet sich geraspelt, gedünstet und mit Käse vermischt auch als Fondue-Zutat.

Nicht nur Käse

Auch Zucchini passt für Fondue

Themen A bis Z

Ratgeber

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