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Essen & Trinken Die 50 besten Restaurants der Welt
Wechsel in der Rangliste der besten Restaurants der Welt: Das spanische "El Celler de Can Roca" von Joan Roca hat dem dänischen "Noma" wieder die Krone abgejagt. Das jedenfalls ist das Ergebnis der weltweit beachteten Auswertung des "Restaurant Magazine", die Anfang Juni veröffentlicht wurde. .
In dem jährlich von der britischen Zeitschrift "Restaurant Magazine" veröffentlichten Ranking der "50 weltbesten Restaurants" landete der Gourmet-Tempel im Nordosten Kataloniens ganz oben. Das Kopenhagener "Noma" von René Redzepi rutschte sogar auf Platz drei ab. Der Koch hat durch mitunter fragwürdige Zutaten wie etwa Ameisen Aufsehen erregt. Auf dem zweiten Platz landete die "Osteria Francescana" im italienischen Modena. Die Weltspitze ist weitgehend unverändert.
Spanische Küche überzeugt
Das "El Celler de Can Roca" hatte dem "Noma" bereits 2013 den ersten Platz weggeschnappt. 2014 schafften es dann wieder die Dänen an die Spitze. Interessant ist die starke Vertretung der spanischen und südamerikanischen Küche in der Top-50-Liste - Restaurants aus Spanien - vor allem aus dem Baskenland - aber auch Peru, Brasilien, Chile und Mexiko finden sich zuhauf. >>
So sind Mexico City und Lima wahre Gourmet-Hochburgen. In der fernen Anden-Metropole liegt das viertplatzierte "Central", das von Virgilio Martinez betrieben wird. Der Koch gilt als Star der neuen Andenküche "Novoandina". Da werden traditionelle peruanische Gerichte mit europäischen Trends verfeinert.
Auch in London, New York, Tokio und Bangkok finden sich viele feine Restaurants. Italien hält sich wacker. Weniger dominant zeigt sich ansonsten die viel gerühmte französische Küche. Und Deutschland ist kaum unter den Top-50 zu finden. Schade, denn gute Küche gibt es hierzulande zuhauf.
Deutsche Restaurants im Ranking weit hinten
Das beste deutsche Lokal findet sich vergleichsweise abgeschlagen auf Platz 30 - im vergangenen Jahr war noch Platz zwölf drin. Es ist das "Vendôme" von Joachim Wissler im nordrhein-westfälischen Bergisch Gladbach. Wissler belebe traditionelle deutsche Rezepte und Zutaten neu, lobten die Experten. >>
Platz 33 belegte diesmal das Wolfsburger "Aqua" von Sven Elverfeld, der Lob für seine "Neuerfindung der deutschen bäuerlichen Küche" erntete. 2014 hatte das "Aqua" noch fünf Plätze besser abgeschnitten.
Internationale Experten der Branche - Köche, Restaurantkritiker und Gastronomen - stellen die Liste seit 2002 jährlich zusammen. Sie wird gesponsert von Lebensmittelmarken wie San Pellegrino oder Lavazza, aber auch von der Champagner-Marke Veuve Cliquot oder von Diners Club.
Wer es in diese Bestenliste schafft, darf sich über Kunden-Zulauf und damit höhere Umsätze freuen, das Ranking gilt als ähnlich renommiert wie der Oscar in der Filmbranche. Kritiker monieren allerdings, dass niemand nachprüfen könne, ob die Tester auch wirklich die Restaurants selbst besucht haben. Auch die Tatsache, dass nur eine Frau in den Top-50 auftaucht - Helena Rizzo vom "Mani" in Sao Paolo - stößt mitunter bitter auf. Zur nächsten Planung Ihres Gourmet-Urlaubes hier nun die komplette Liste.
Rang 1 bis 10
1: El Celler de Can Roca - Girona, Spanien. 2: Osteria Francescana - Modena, Italien. 3: Noma - Kopenhagen, Dänemark. 4: Central - Lima, Peru. 5: Eleven Madison Park - New York City. 6: Mugaritz - San Sebastian, Spanien. 7: Dinner bei Heston Blumenthal - London. 8: Narisawa - Tokio. 9: D.O.M - Sao Paulo, Brasilien. 10: Gaggan - Bangkok.
Rang 11 bis 20
11: Mirazur - Menton, Frankreich. 12: L'Arpège - Paris. 13: Asador Exebarri - Atxondo, Spanien. 14: Astrid Y Gaston - Lima. 15: Steirereck - Wien. 16: Pujol - Mexiko City. 17: Arzak - San Sebastian. 18: Le Bernardin - New York City. 19: Azurmendi - Larrabetzu, Spanien. 20: The Ledbury - London. >>
Rang 21 bis 30
21: Le Chateaubriand - Paris. 22: Nahm - Bangkok. 23: White Rabbit - Moskau. 24: Ultraviolet by Paul Pairet - Shanghai, China. 25: Fäviken - Järpen, Schweden. 26: Alinea - Chicago. 27: Piazza Duomo - Alba, Italien. 28: The Test Kitchen - Kapstadt, Südafrika. 29: Nihonryori Ryugin - Tokio. 30: Vendôme - Bergisch-Gladbach. >>
Platz 31 bis 40
31: Restaurant Frantzén - Stockholm. 32: Attica - Melbourne, Australien. 33: Aqua - Wolfsburg. 34: Le Calandre - Rubano, Italien. 35: Quintonil - Mexico City. 36: L'Astrance - Paris. 37: Biko - Mexico City. 38: Amber - Hong Kong. 39: Quique Dacosta - Denia, Spanien. 40: Per Se - New York.
Platz 41 bis 50
41: Mani - Sao Paulo. 42: Borago - Santiago de Chile. 43: Tickets - Barcelona. 44: Maido - Lima. 45: Relae - Kopenhagen. 46: Restaurant André - Singapur. 47: Alain Ducasse au Plaza Athénée - Paris. 48: Schloss Schauenstein - Fürstenau, Schweiz. 49: Blue Hill at Stone Barns - Pocantico Hills, USA. 50: The French Laudnry - Yountville, USA.
Impressionen zu den Gourmet-Tempeln sehen Sie in unserer Fotoshow.
