Für diesen Beitrag haben wir alle relevanten Fakten sorgfältig recherchiert. Eine Beeinflussung durch Dritte findet nicht statt.
Zum journalistischen Leitbild von t-online.Kochen & Backen Ersatz für Schlagsahne: Diese Alternativen gibt es
Schlagsahne ist eine beliebte Zutat in vielen Rezepten. Doch was tun, wenn Sie keine Sahne zur Hand haben oder eine Alternative suchen?
Ob beim Backen, Kochen oder als Topping für Desserts – Schlagsahne sorgt für Cremigkeit und eine angenehme Textur. Doch es gibt viele Gründe, eine Alternative zu nutzen: Laktoseintoleranz, vegane Ernährung oder einfach kein Vorrat im Kühlschrank. Glücklicherweise gibt es zahlreiche Produkte, die je nach Verwendung eine gute Ersatzauswahl bieten.
Pflanzliche Alternativen für Schlagsahne: Cremig und laktosefrei
Wenn Sie auf tierische Produkte verzichten möchten, finden Sie in pflanzlichen Alternativen eine gute Lösung:
- Kokosmilch: Die feste Schicht aus einer Dose Kokosmilch lässt sich aufschlagen und hat eine angenehm süße Note.
- Sojasahne: Spezielle Varianten sind aufschlagbar, können jedoch einen intensiven Eigengeschmack aufweisen.
- Mandel- oder Hafercreme: Diese pflanzlichen Alternativen eignen sich gut für Saucen, Suppen und Nachspeisen.
Milchprodukte als Ersatz für Schlagsahne
Falls es nicht pflanzlich sein muss, gibt es auch Alternativen aus Milchprodukten. Crème fraîche oder Sauerrahm sorgen für eine cremige Konsistenz, haben jedoch eine leicht säuerliche Note. Mascarpone eignet sich besonders für Desserts als gehaltvolle Alternative. Griechischer Joghurt lässt sich gut für Dressings, Soßen und ebenfalls für Nachspeisen verwenden.
- Lesen Sie auch: Wie lange ist Schlagsahne eigentlich haltbar?
- Dessertideen: Nachtisch mit Mascarpone und Quark: 3 simple Rezepte
Hausgemachte Alternative: Sahne selber machen
Mit einer Mischung aus Milch und zerlassener Butter können Sie Sahne selber herstellen und in Rezepten ersetzen. So geht's:
- Geben Sie 500 ml Milch und 250 g Butter in einen Topf.
- Erwärmen Sie beides zusammen bei mittlerer Hitze, bis die Butter geschmolzen ist.
- Rühren Sie regelmäßig um und achten Sie darauf, dass die Masse nicht kocht.
- Schlagen Sie die Masse mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig.
Tipp: Sie können die Sahne direkt zum Kochen verwenden. Möchten Sie sie steif schlagen, stellen Sie die Sahne vorher einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Eine weitere Möglichkeit ist, Sahne aus Rohmilch selber zu machen, welche Sie beim Bauern erhalten. Sobald sich das darin enthaltene Fett an der Oberfläche abgesetzt hat, können Sie die Sahne abschöpfen. Beachten Sie jedoch, dass Rohmilch nicht pasteurisiert wird und dadurch das Risiko einer Keimbelastung besteht.
- Eigene Recherche
