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Indische Küche Gulab Jamun: Klassische indische Süßspeise
Gulab Jamun ist eine traditionelle indische Süßspeise aus eingekochter Milch. Die goldbraun frittierten Bällchen sind definitiv nichts für die schlanke Linie, aber unglaublich lecker. Was alles in Gulab Jamun steckt und wie Sie diese klassische indische Süßspeise selbst zubereiten, erfahren Sie hier.
Gulab Jamun – süße Teigbällchen mit Zuckersirup
Die indische Süßspeise besteht hauptsächlich aus dem sogenannten Khoa, eingekochter cremiger Milch. Da Khoa außerhalb Indiens manchmal schwierig zu beschaffen ist, wird zur Herstellung von Gulab Jamun alternativ häufig auch Milchpulver oder Hüttenkäse verwendet. Indische Lebensmittelhändler bieten Gulab Jamun manchmal sogar als Fertigprodukt an, das nur noch frittiert werden muss.
Neben Khoa – oder ersatzweise Milchpulver – besteht der Teig für Gulab Jamun aus Ghee, dem typischen indischen Butterschmalz, Mehl, Backpulver und ein wenig Wasser. Den orientalischen Geschmack erhält die indische Süßspeise durch Kardamom und Safran.
Indische Süßspeise kalt oder warm genießen
Die kleinen Teigbällchen werden zunächst in heißem Öl ausgebacken, bis sie eine goldbraune Farbe haben. Danach lassen Sie die Bällchen auf Küchenpapier abtropfen. Den besonderen Pfiff erhält Gulab Jamun durch das Topping aus Zuckersirup. Das besteht nämlich nicht nur aus Wasser und Zucker. Hier kommen endlich Kardamom und Safranfäden zum Einsatz. Ein ganz besonderes Aroma erhält die indische Süßspeise durch ein wenig Rosenwasser. Die Gulab Jamun sollten etwa 20 Minuten in der Lösung ziehen. Danach können sie kalt oder warm serviert werden.
