Essen & Trinken

Essen & Trinken

Kaum irgendwo ist die Pausenstulle besser aufgehoben als in einer klassischen Brotbox.

Verbraucherschützer

Brotbox schlägt Alufolie und Brotpapier

Wassermelone: Die Kerne enthalten viele wichtige Inhaltsstoffe.

Nicht einfach wegwerfen

Wassermelonenkerne: Das können Sie daraus machen

Den Kohlrabisalat (rechts unten) bereitet Paul Ivic nicht nur aus Streifen der Knolle zu.

Nicht wegwerfen

Kohlrabiblätter können auch Spinat und Salat

Dünne Apfelscheiben blitzen zwischen den mundgerechten Stückchen aus Sellerie, Gurke, Tomaten und Zwiebeln.

Sommerhit rot-weiß

Rezept für Apfel-Sellerie-Salat

Ein Miracoli-Nudelgericht.

Lieblingsessen

Pasta-Republik Germania: Der Triumph der Spaghetti

Fischsoße: Italiener schwören auf das Gewürzkonzentrat "Colatura di Alici", frei übersetzt Sardellentropfen.

Essenz aus Meer

Dieser Gewürztipp führt zu einer Geschmacksexplosion

Verbraucherschützer bemängeln die aktuellen Kennzeichnungsvorschriften für Honig.

Nachteil für Verbraucher

Keine klaren Herkunftsangaben bei Honig

Verbraucherschützer bemängeln die aktuellen Kennzeichnungsvorschriften für Honig.

Nachteil für Verbraucher

Keine klaren Herkunftsangaben bei Honig

Vermeintlich vegetarische Lebensmittel: In einigen Produkten verstecken sich tierische Zutaten. (Symbolfoto)

Von wegen vegetarisch

In diesen Lebensmitteln stecken Läuse

Von Nora Schiemann

Mit Mascarpone-Minz-Eis in pürierten Erdbeeren lassen sich heiße Sommertage versüßen.

Süß und sommerlich

Pürierte Erdbeeren mit Mascarpone-Minz-Eis

Auf Unterhaltung setzen die "Sizzle Brothers", Hannes, Julian, Corbinian und Alex mit ihrem BBQ-Podcast "Nice to meat you".

Menüs zum Hören

Food Podcasts liefern Ohrenschmaus für Gourmets

"SIBO - Wenn der Darm in Aufruhr ist" von Phoebe Lapine, VAK-Verlag, 352 Seiten, 28 Euro, ISBN 978-3867312462.

Knochenbrühe

Einfaches Rezept für Rinderbrühe

Knochenstücke vom Rind werden über viele Stunden knapp unter dem Siedepunkt ausgekocht.

Neuer Food-Trend

Ist Knochenbrühe wirklich so gesund?

Qualle: Mehrere Arten kommen als Nahrung infrage.

Plagegeister als Lebensmittel

Werden Quallen das neue Superfood?

Spargel-Blätterteigstangen mit Schinken: Sie sind in nur 35 Minuten fertig.

Köstliche Kombination

Spargelstangen mit Schinken: Zwei Zutaten machen sie "herrlich saftig"

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Meatball Sandwiches

Trendiges Frikadellenbrötchen

So einfach geht das köstliche Meatball Sandwich

Nicht nur die Größe der Portion beeinflusst, wie viel wir essen.

Neue Studie zeigt

Essen lieber nicht hinunterschlingen

Damit der Speck nicht am Grillrost kleben bleibt, sollte zwischen Rost und Speck Backpapier gelegt werden.

Grill-Tipp

So klebt Baconstreifen nicht am Rost oder wellt sich

Wer selbst aus Holunderblüten Sirup herstellt, ärgert sich vielleicht über die Schlieren, die später in der Flasche entstehen können.

Schlierenbildung

Darum trübt Bodensatz Getränke mit Holunderblütensirup

Grill: Das Fleisch sollte erst bei einer bestimmten Temperatur auf den Rost gelegt werden.

Tipp von Experten

Mit dem Handtest wird das Fleisch vom Grill perfekt

Der Puderzucker für den Guss von Omas Schoko-Nuss-Gugelhupf sollte nur mit sehr wenig Zitronensaft verrührt werden.

Von Generation zu Generation

Omas bester Schoko-Nuss-Kuchen

Gnocchi: Die Gnocchi mit Kirschtomaten-Kapern-Butter versetzen einen ruckzuck in mediterran-leichte Urlaubsstimmung.

Zutaten fürs Gepäck

Diese Rezepte machen Kochen im Ferienhaus ganz einfach

Brotsalat mit Spargel: Das leckere Gericht ist schnell zubereitet.

Nicht nur zum Grillen

Dieser Brotsalat mit grünem Spargel ist die ideale Beilage

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

"Öko-Test" hat sich Babynahrung näher angeschaut und dabei festgestellt, dass Bio im Fall von Pre-Nahrung nicht unbedingt besser sein muss.

Schadstoffe

"Öko-Test" findet weniger Rückstände in Babynahrung

Die dreieckigen Teigtaschen werden verschieden gefüllt und dann goldbraun ausgebacken.

Indische Teigtaschen

Samosas mit zweierlei Füllung

Pavlova mit frischen Erdbeeren: Mit einigen Tipps gelingt die perfekte Symbiose aus Frucht, Sahne und Baiser.

Pavlova zubereiten

So schaffen Sie die perfekte Kombi aus Erdbeeren und Baiser

Camu-Camu: Die Frucht enthält besonders viel Vitamin C.

Südamerikanische Frucht

Camu-Camu: Das macht die Beere zum Superfood

Halloumi ist ein halbfester, nicht schmelzender Käse und daher perfekt zum Grillen.

Nicht nur Bratwurst

Grillvielfalt mit Halloumi, Pilz und Avocado

Grüner Spargel sollte möglichst abgedeckt in den Backofen kommen.

Deckel drauf!

Spargel kann in der Röhre austrocknen

Erdbeeren: Für Kuchen sollten sie möglichst erntefrisch sein. Länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt, verlieren die Früchte nicht nur an Vitamin C, sondern auch an Geschmack.

Lieber direkt verzehren

So lange halten sich Erdbeeren im Kühlschrank

Bevor die Bauchfleischscheiben auf die Spieße gezogen und gegrillt werden, sollten sie über Nacht in der Marinade liegen.

Tipp für die Grillsaison

Rezept für Bauchfleisch-Spieße mit Limettenmarinade

Kantineessen: Die Currywurst war 28 Jahre lang die Nummer eins im Ranking.

Nicht mehr die Currywurst

Das ist das beliebteste Kantinenessen

Schokolade: Am 13. September wird der Internationale Tag der Schokolade gefeiert.

Schoko-Fakten im Check

Ist dunkle Schokolade wirklich gesünder als andere Sorten?

Pudding: Das Dessert lässt sich auch leicht selbst ohne fertiges Pulver anrühren.

Kochen mit wenigen Zutaten

So gelingt Pudding auch ohne Pulver

Für den luftigen Erdbeerschaum werden nur drei Zutaten benötigt: Erdbeeren, Zucker und frisches Eiweiß.

Passend zum Frühling

Rezept für luftigen Erdbeerschaum

Chia-Samen: Die Suche nach einer Sorte gestaltete sich schwierig, da die Pflanze unter anderem frostempfindlich ist.

Freigabe zum Anbau

Dieses Superfood ist jetzt in Deutschland zugelassen

Ob die Grillsauce Alkohol enthält, wird auf der Vorderseite der Verpackung unterschiedlich gut kenntlich gemacht.

Genau hinsehen

Nicht sichtbar: Manche Grillsaucen enthalten Alkohol

Bunte Donuts: Unter anderem in Süßem steckt häufig der Farbstoff E171.

In Süßigkeiten

Weitverbreiteter Farbstoff erregt möglicherweise Krebs

Milchalternativen stehen im Supermarktregal.

Pflanzliche Alternativen

Die Milch bekommt Konkurrenz

Mediterrane Lasagne: Sie ist mit einer Mischung aus Pinienkernen, Semmelbröseln und Hefeflocken verfeinert.

Es muss nicht immer Käse sein

So gelingt die perfekte Kruste für Kotelett und Gratin

Mal ohne die Klassiker Kartoffeln und Schinken: Auch Tomaten, Zwiebeln und Basilikum passen zu weißem Spargel.

Grün und mediterran

Spargel mit geschmorten Tomaten, Zwiebeln und Basilikum

Taugt als Feta-Ersatz für vegane Gerichte oder Menschen mit Unverträglichkeiten: frischer Naturtofu.

Essen & Trinken

Statt Käse: Die Pizza mit Hefeschmelz überbacken

Spargelsaison: Das Gemüse bleibt oft nur wenige Stunden nach der Ernte noch wirklich knackig.

Lifehack für knackiges Gemüse

Mit diesem Trick bleibt Spargel bis zu zwei Wochen frisch

Von Jennifer Buchholz

Zitronenkuchen: Er ist in 50 Minuten fertig.

Rezept für ein Blech

Zitronenkuchen: Ein Trick macht ihn extra fruchtig

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Wer Löwenzahn früh im Jahr pflückt, bekommt zarte Blätter mit weniger Bitterstoffen.

Für Salat und Co.

Noch nicht bitter: Löwenzahn am besten im Frühling pflücken

Blaubeeren sind ein gesunder Snack für zwischendurch.

Gesunde Ernährung

Welche Lebensmittel entzündungshemmend wirken

Die Grillstulle mit Avocadocreme und pochiertem Ei eignet sich wunderbar, um zwei Tage altes Brot lecker zu veredeln.

Rustikale Schnitte

Rezept für Grillstulle mit Avocadocreme und pochiertem Ei

Hasselback-Kartoffeln: Sie sind in 75 Minuten zubereitet.

Kartoffeln mal anders

Tolle Beilage: Hasselback-Kartoffeln aus dem Ofen

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Rhabarber ist reich an Fruchtsäuren.

Zu sauer?

Beim Rhabarber auf die Farbe achten

Mit Estragon gewürzt: Das Kraut gibt den mit Gemüse gefüllten Cannelloni die besondere Note.

Magische Zutat

Cannelloni gefüllt mit püriertem Ofengemüse und Estragon

Themen A bis Z

Ratgeber

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