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Gerbstoffe auswaschen So werden Eicheln zu einem nussigen Snack
Beim Herbstspaziergang findet man sie zurzeit überall: Eicheln. So können Sie die kleinen Samen zu einem leckeren Snack machen.
Wer Eicheln findet, kann sie im Herbst nicht nur zum Basteln verwenden – richtig zubereitet, sind sie auch ein nussiger Snack oder eine leckere Beilage. Rohe Eicheln enthalten zwar ungenießbare Gerbstoffe. Da diese wasserlöslich sind, lassen sie sich aber auswaschen.
Zubereitung
Schälen Sie Eicheln zum Beispiel mit einem Nussknacker und entfernen Sie die braune Samenhaut um den Kern, erläutert das Bundeszentrum für Ernährung. Dann kommen die Kerne ins Wasser. Die Gerbstoffe lösen sich darin und färben es bräunlich-gelb. Bis rohe Eicheln komplett gerbstofffrei sind, sollte das Wasser mehrfach gewechselt werden. Nach ein bis zwei Tagen sollte es klar bleiben.
Jetzt müssen die Früchte nur noch trocknen. Danach können Sie sie zum Beispiel gehackt in der Pfanne bei niedriger Hitze ohne Fett rösten und als Snack essen. Oder Sie verwenden sie als Zutat im Eintopf.
- dpa
