Essen & Trinken

Essen & Trinken
Einkaufen
Essen
Rezepte
Trinken
Weihnachten
Rosinen, Sulatininen, Korinthen: Unterschied
Saure Sahne, Creme Fraiche, Schmand: Unterschied
Sauerteig: selbst ansetzen
Kartoffelsalat: verschiedene Rezepte

Rohmilch: Vor allem empfindliche Verbrauchergruppen sollten auf den Verzehr von Rohmilchprodukten verzichten.

So verhindern Sie gefährliche Keime in Rohmilch

Nussplätzchen: Sie müssen nur etwa neun Minuten im Ofen backen.

Rezept mit Schokostückchen

So werden Nussplätzchen "ungewöhnlich lecker"

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Chiasamen sind etwa als Bestandteil von Smoothies beliebt.

Avocado und Co.

Viele Verbraucher glauben an Wirkung von Superfoods

Kräftiger Schwarztee trifft süße Schokolade: Zusammengemischt ergeben sie einen cremigen Aufstrich.

Zum Selbermachen

Tee aufs Brot: Rezept für Schoko-Tee-Aufstrich

Zum Finish im Backofen werden die Paprika-Toaströllchen noch für 2 bis 3 Minuten gegrillt.

Silvester-Snack

Paprika-Toaströllchen als knusprige Knabberei

Die Topinambur stammt ursprünglich aus Nordamerika und hat eine dünne bräunliche, manchmal auch violette Schale.

Knolle mit nussiger Note

Topinambur muss in der Küche rasch verarbeitet werden

Indisches Curry: Das Currygericht Vindaloo kann sowohl mit Schweine- als auch Geflügelfleisch zubereitet werden.

Beliebtes Eintopfgericht

So gelingt Anfängern ein indisches Curry

Maultaschen: Während der ersten Phase der Corona-Krise sind neben Klopapier und Tiefkühlpizza auch vermehrt die gefüllten Teigtaschen gekauft worden.

Spezialität aus Süddeutschland

Wie die Maultasche Deutschland erobert

Selbst gemachte Pizza: Ein tolles Gericht fürs Wochenende.

Leckeres Rezept

Nur wenig Kalorien: So können Sie Pizza ganz einfach selbst machen

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Die Nährwerte bei pflanzlichen Alternativen von Naturjoghurt sind mit Joghurt aus Kuhmilch vergleichbar.

Nicht aus Milch gemacht

Was in pflanzlichem Joghurtersatz steckt

Das Fruchtmark bestimmt über die Konsistenz von Smoothies.

Cremig oder dünnflüssig?

Darauf kommt es bei Smoothies an

Wer die einzelnen Blätter von den Rosenkohl-Köpfchen ablöst und in der Pfanne schwenkt, hat mehr vom nussigen und bitter-süßen Geschmack des Wintergemüses.

Bitter-süße Note

Wie man mehr aus Rosenkohl rausholt

Kamelmilch: Für eine europaweite Vermarktung muss Kamelmilch pasteurisiert sein.

Auch in Deutschland

Kamelmilch wird immer beliebter – woran liegt das?

Küchenchef Ralf Achilles vom Restaurant "Schönblick" wählt für die alle zwei Wochen wechselnde Karte vor allem regionale Spezialitäten aus.

Milchhaut-Chips und "Tote Oma"

Geheimnisse der Brandenburger Küche

Herbstsalat: Er ist im Handumdrehen zubereitet.

Leichte Beilage

Perfekt im Herbst: Dieser Salat ist "unheimlich lecker"

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Die Drachenfrucht ist ein echter Blickfang - und lecker dazu.

Köstlicher Kaktus

Die Drachenfrucht leicht gekühlt genießen

Einen Hauch Exotik bekommt die Kürbissuppe durch Kokosraspeln und Limette.

Herbst im Topf

Kürbissuppe mit Garnelen

Krautsalat aus Kohlrabi-Blättern, die sonst in der Tonne landen würden - das Rezept stammt vom Foodblog "Ye Old Kitchen".

Zero Waste

Resteverwertung beim Kochen ist ganz einfach

Bananenbrot: Die Zubereitung ist ganz einfach.

Perfekt zum Frühstück

Leckeres Bananenbrot: So wird es besonders saftig

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Tortellini: Frische Nudeln aus dem Kühlregal sollten möglichst nur gekocht verzehrt werden.

Verbrauchertäuschung?

Kühlregal-Tortellini enthalten häufig nicht deklarierte Zutaten

Oft verwendet man nicht die komplette Tüte mit gemahlenen Nüssen.

Empfindliche Backzutat

Gemahlene Nüsse aus der Tüte schon nach vier Wochen ranzig

Kümmel (Carum carvi) sorgt für Appetit und macht Speisen bekömmlicher.

Aroma zu aufdringlich?

Geriebene Zitronenschale entschärft Kümmel

Möhren: Beim Kauf erkennt man frische Karotten an einem intensiven Orange und einer knackig-festen Konsistenz.

Weniger Kalorien als Original

Wie Sie aus Möhren leckere Pommes zaubern

Bei Käsesorten mit einem Paraffin- oder Wachs-Überzug muss die Rinde abgeschnitten werden, bei Blauschimmelkäse dagegen nicht.

Tipps von Verbraucherschützern

Mal mit Rand, mal ohne: Welche Käserinde ist essbar?

Wurzelpetersilie (fachsprachlich auch: Petroselinum crispum subsp.

Der Hügel macht's

Dann ist die Wurzelpetersilie keine Pastinake

Brot: Auch die Bäcker leiden unter der Corona-Krise.

Über 3.200 Brotsorten

Das ist der Grund für die hohe Qualität deutscher Backwaren

Der eine verträgt Brokkoli, der andere nicht - die "angepasste Vollkost" in der Ernährungstherapie nimmt auf solche Individualitäten Rücksicht.

Vorsichtig essen?

Warum niemand mehr von Schonkost spricht

Mit leicht bitterer Note: Der Endiviensalat hat im Herbst Hochsaison.

Herbstsalat

Endivien sind knackig und vitaminreich

Krautsalat aus Kohlrabi-Blättern, die sonst in der Tonne landen würden - das Rezept stammt vom Foodblog "Ye Old Kitchen".

Tipps für mehr Nachhaltigkeit

Was Sie ab sofort in der Küche anders machen sollten

Dreifarbiger Gugelhupf: Mit Kürbispüree und Schokolade wird der Gugelhupf herbstlich bunt.

Passend zu Halloween

Rezept für einen leckeren Gugelhupf mit drei Farben

Ist der Mehlwurm ein leckerer Snack oder bedenklich? Verbraucher sollten bei insektenhaltigen Lebensmitteln lieber skeptisch sein.

Kennzeichnung mit Mängeln

Das sollten man über insektenhaltige Lebensmittel wissen

Vegetarisch oder vegan: Auf die Vorzüge der fleischlosen Ernährung weist jedes Jahr der Weltvegetariertag am 1. Oktober hin.

Zum Weltvegetariertag

Warum immer mehr Menschen auf Fleisch verzichten

Die Buttercreme auf Cupcakes kann gut Farbe vertragen.

Wie ein Regenbogen

So wird der Kuchen kunterbunt

Mangold hat große Blätter, die bei Hitze aber schnell zusammenfallen und weich werden.

Dieses Gemüse ist im Nu fertig

Mangoldblätter werden in der Pfanne schnell weich

Die Insektenforscher Xavier Cheseto (l) und Chrysantus Tanga haben Wüstenheuschreckenöl entwickelt, das sich zum Backen von Brot eignet.

Zum Backen geeignet

Heuschreckenöl: Kulinarische Innovation aus Ostafrika

Wüstenheuschrecken in Aufzuchtbox: Öle aus den Insekten enthalten im Vergleich zu Pflanzenölen mehr Omega-3-Fettsäuren, Vitamin E und Antioxidationsmittel.

Kulinarische Innovation

Mmh, ist das lecker! So schmeckt Brot mit Heuschreckenöl

Kekse: Sie sind nach zehn Minuten im Backofen fertig.

Schön fluffig

Eine Zutat macht diese Kekse zum perfekten Herbst-Snack

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Die Möhre ist aus zahngesundheitlicher Sicht ein perfekter Snack für zwischendurch.

O-Saft nicht nippen

Tipps für eine zahngesunde Ernährung

Haferflocken zum Frühstück sind ein idealer Start in den Tag - sie enthalten viele Vitamine und Eiweiß.

Lecker und gesund

Auch günstige Haferflocken überzeugen im Test

Pilzsaison: Sie ist in vollem Gange – nur leider fehlt an vielen Orten im Wald der für Pilze lebenswichtige Regen.

Expertenrat

Pilze sammeln: Wie Sie trotz Trockenheit fündig werden

Nüsse enthalten ungesättigte Fettsäuren und Vitamine.

Genüsslich

Rotkohl oder Hokkaido mit Nüssen veredeln

Die Marinade macht die Hähnchen-Saté-Spieße schön würzig.

Südostasien auf dem Tisch

Rezept für Hähnchen-Saté-Spieße mit Erdnussdip

Braune Bananen: Sowohl für herzhafte als auch für süße Speisen – das Obst eignet sich zur Resteverwertung.

Nicht einfach wegwerfen

Für diese Gerichte eignen sich alte Bananen hervorragend

Wer allergisch auf Karotten reagiert, sollte komplett auf dieses Gemüse verzichten.

Wissenschaftler

Allergische Reaktion bei gekochten Karotten möglich

Getränkeflaschen: Welche ökologisch sinnvoller sind, lässt sich pauschal nicht beantworten.

Die Flaschen-Frage

Mehrweg oder Einweg: Was ist wirklich besser?

Camenbert-Creme: Sie ist in nur zehn Minuten fertig.

Nur drei Zutaten nötig

Diese Creme ist der Geheimtipp für Nudelgerichte

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Zwiebelkuchen passt gut zum Herbst - und lässt sich auf ganz verschiedene Weise kredenzen.

Vielseitiger Klassiker

Zwiebelkuchen schmeckt auch mit Obst

Limonade: Lemonaid wird vorgeworfen, gegen die Leitsätze für Erfrischungsgetränke zu verstoßen.

Verkaufsverbot droht

Limonade enthält zu wenig Zucker

Von Silke Ahrens

Naturbelassener Joghurt hat meist mehr Eiweiß als Produkte mit dem Aufdruck "proteinreich".

Eiweiß-Werbung

Was hinter dem Hinweis "proteinreich" steckt

Zwetschgenkuchen: Die Zubereitungszeit beträgt nur 20 Minuten.

Schnelles Rezept ohne Hefe

Zwetschgenkuchen: Eine Zutat macht ihn besonders fluffig

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Themen A bis Z

Ratgeber

Frischkäse ErsatzKirschkuchenErsatz für QuarkTK-Spinat zubereitenKartoffelsalatMineralwasser Testweiße BohnensuppeFeigen mit oder ohne Schale essenSucraloseEigenmarken: Hersteller herausfindenWelche Kartoffeln für KartoffelsalatKirschenWas passt zu Kartoffelgratin?Pilze richtig zubereiten