Essen & Trinken

Essen & Trinken

Pizzateig: Eine Reserve im Tiefkühlfach ist sehr praktisch.

Pizzateig einfrieren: Mit diesem Tipp wird er nicht matschig

Zwiebeln: Das Schneiden ist für viele mit Tränen verbunden.

Küchen-Kniff im Video

Zwei Tricks verhindern Tränen beim Zwiebeln schneiden

Von S. Ahrens, R. Zahlmann, A. Röger

Vegan leben ohne Verzicht: Mittlerweile gibt es zu den meisten Produkten tierfreie Alternativen, die nicht nur sehr schmackhaft sind, sondern oft auch gesünder.

Viel Geduld und wenig Zutaten

So machen Sie veganen Frischkäse selbst

Zuckerverzicht: Vielen fällt der Verzicht auf gesüßte Lebensmittel besonders schwer.

Gesünder leben

So gelingt der Verzicht auf Zucker einfacher

Lifehack im Video

Genialer Trick: So kriegen Sie Ketchup einfacher aus der Flasche

Von R. Zahlmann, J. Buchholz, N. Lindken

Ossobuco: Schmoren und schöne Aromen machen Ossobuco so butterzart und lecker.

Italienisches Fleischgericht

Butterzart geschmortes Ossobuco

Zucchinifladen mit Joghurt-Dip: Serviert mit leckeren Dips sind Gemüsepuffer ein leckeres Fingerfood.

Fingerfood-Alternative

Zucchinifladen mit Möhren und Lassi-Dip

Cheddar-Bacon-Salat: Es sind nur wenige Handgriffe nötig.

Ideal auch zum Brunchen

Cheddar-Bacon-Salat: Der Geheimtipp zu Kartoffeln

Buchweizen und Buchweizenmehl: Buchweizen hat in seiner unbehandelten Form eine bräunliche Farbe und ist dreieckig.

Unvertäglichkeiten

Ist Buchweizen eigentlich frei von Gluten?

Eierlikörtorte: Ein Hingucker nicht nur auf der Ostertafel.

Perfekt für Gäste

Eierlikörtorte: Leckeres Rezept mit Schokolade

Spargel: Auch auf Bandnudeln schmeckt das Gemüse.

Schnell zubereitet

Lecker und leicht: Spargel auf Bandnudeln

Spargel: Das Gemüse schmeckt am besten frisch zubereitet.

Auf den Punkt garen

Das ist die ideale Kochzeit für Spargel

Backen: Wer kein Mehl zur Hand hat, muss nicht auf Selbstgemachtes wie Kuchen, Brot oder Pizza verzichten.

Rezepte zum Nachmachen

Backen ohne Mehl: So gelingen Kuchen, Brot und Pizza trotzdem

Von Jennifer Buchholz

Mandelmilch: Sie ist eine gute Alternative zu Kuhmilch.

Schnelles Rezept

So stellen Sie Mandelmilch ganz einfach selbst her

Durch Salz im Kochwasser bleiben die Geschmacksstoffe besser in den Nudeln erhalten.

Kaltes oder heißes Wasser?

Dann kommt das Salz ins Kochwasser

Schokokuchen mit Mascarpone und Beeren: Fruchtig süßer Beerenkuchen mit Mascarpone für die heißen Tage.

Backen für den Sommer

Frischer Beerenkuchen mit Mascarpone

Erdbeeren lagern: Frische Erdbeeren erkennen Sie an einer kräftig roten Farbe und glänzenden Früchten.

In den Kühlschrank oder nicht?

Erdbeeren lagern: Diesen Fehler sollten Sie vermeiden

Von Claudia Zehrfeld

Pfannkuchen: Sie sind in nur 15 Minuten fertig.

Lecker und glutenfrei

Für diese Pfannkuchen benötigen Sie kein Mehl

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Bohnenmus: Es ist in nur fünf Minuten fertig.

Perfekt für Gäste

Eiweißreich: Dieser gesunde Dip schmeckt lecker zu frischem Brot

Gebratener Rosenkohl: Das Gericht ist in wenigen Minuten zubereitet.

Rezept mit Geheimtipp

In dieser Variante mögen auch Rosenkohl-Muffel das Gemüse

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Pastinaken sind vielfältig: Sie schmecken gedünstet oder püriert, aber auch im Rohkostsalat. Dafür sollten sie aber nicht zu dünn geraspelt werden.

Vielseitiges Gemüse

Einen Fehler sollten Sie bei Pastinaken vermeiden

Sirt-Diät: Grünes Gemüse soll bei der Sirtfood-Ernährung das Enzym Sirtuin im Körper aktivieren.

Viel Gemüse, wenige Kalorien

Was hat es mit dem Diättrend Sirtfood auf sich?

Gefülltes Ciabatta: Es ist im Handumdrehen zubereitet.

In nur wenigen Minuten fertig

Gefülltes Ciabatta Caprese: Rezept für schnellen Genuss

Je größer der Hefeteig zum Rechteck ausgerollt wird, desto mehr Umdrehungen bekommen die Zimtschnecken.

Rezept der Woche

Karlssons "weltbeste" Zimtschnecken

Makronen: Das Besondere ist die schokoladig-nussig-karamellige Füllung.

Für die Weihnachtsbäckerei

Schnell gebacken: Leckere Makronen mit Toffifee-Füllung

Schokokuchen: Er gelingt in der Tasse.

Blitz-Rezept

Geheimtipp: Dieser Tassenkuchen ist in nur sechs Minuten fertig

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Pilze: Bei Kulturchampignons aus dem Supermarkt ist der Vitamingehalt oft gering.

Vor der Zubereitung

Mit diesem Trick haben Sie mehr von Champignons

Von Jennifer Buchholz

Traditions-Essen: Am Martinstag, dem 11. November, gibt es in vielen Haushalten einen Gänsebraten.

Zum Martinstag

Was Sie beim Gänsekauf beachten sollten

Vogtländische Kürbistorte: Sie sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch noch lecker.

Einfaches Rezept

Vogtländische Kürbistorte: So wird der Kuchen schön saftig

Ein veganes "Frankfurter Schnitzel" liegt frisch angerichtet auf dem Teller.

"Markt wächst"

Sojaschnitzel auch im traditionellen Wirtshaus

Rückruf: Hersteller rufen häufig Produkte aufgrund gefährlicher Mängel zurück.

Flaschen können platzen

Hersteller rufen Getränke zurück

Ein veganes "Frankfurter Schnitzel" liegt frisch angerichtet auf dem Teller.

Immer beliebter

Dieses Schnitzel schmeckt sogar Veganern

Die Esskastanie wird auch Edelkastanie genannt.

Herbstliche Delikatesse

Esskastanien in allen Facetten

Eine zur Fratze verzierte Mürbeteigdecke macht die Tarte erst so richtig schaurig-schön.

Fratze zum Verputzen

Kürbis-Pie für die Halloween-Party

Sieht aus wie ein Stückchen Kuchen, ist aber ein Thunfischsteak in Sushi-Qualität.

Wenn Gemüse auf Meer trifft

Rezept für Thunfischsteaks mit Caponata

Süßigkeiten: Zu Halloween ziehen viele Kinder von Haustür zu Haustür und freuen sich über süße Sachen.

Halloween

Statt Süßigkeiten: Das können Sie Kindern geben

Hörnchen, Farfalle, Eliche, Tortiglioni, Penne Rigate, Trulli, Radiatori und Cellentani.

Exportschlager in Deutschland

Italien feiert Welt-Pasta-Tag

Wurstpralinen: Sie eignen sich wunderbar für ein Buffet.

In nur 15 Minuten fertig

Bayerische Wurstpralinen: Ein echtes Highlight auf dem Tisch

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Kartoffel-Muffins: Sie eignen sich als Beilage, für unterwegs oder als Mitbringsel zu einer Party.

Muffins und Eulen

Das können Sie aus Kartoffeln vom Vortag zaubern

Hideo Kawamoto, Präsident des japanischen Gebäckherstellers Juchheim: In den modernen Backöfen werden Baumkuchen nach original deutschem Rezept hergestellt.

"Baumu"

Diese deutsche Backware erobert Japan

Crumble-Variation: Auch Pflaumen- oder andere Obst-Stückchen eignen sich.

Obst oder Gemüse übrig?

So gelingen leckere herbstliche Crumbles

Gefleckte Weinbergschnecke (Helix aspersa): Sie wird besonders in Frankreich zu Speisezwecken gezüchtet.

Weichtier als Delikatesse

Was es bei Schnecken mit dem "Liebespfeil" auf sich hat

Risotto: Der Reis sollte am Ende leicht bissfest sein.

In nur 45 Minuten fertig

Einfaches Risotto mit Parmesan und Brokkoli

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Beeren-Joghurt-Torte: Sie können verschiedene Beeren verwenden.

Rezept

Diese Beeren-Joghurt-Torte ist locker und leicht

Schokoladen-Himbeer-Torte: Der Kuchen eignet sich für besondere Anlässe.

Einfaches Rezept

So gelingt eine Schokoladen-Himbeer-Torte

Nach dem Kauf sollten Eier direkt in den Kühlschrank - allerdings nicht in die Türfächer.

Was für Sensibelchen

Eier mögen keine Temperaturschwankungen

Gemüse in Plastik: Frankreich greift ab 2022 hart durch.

Ab 2022

Frankreich verbietet Gurken mit Plastikhülle

Tomaten-Burrata-Teilchen: Sie sind nach 20 Minuten im Backofen fertig.

Schmeckt nach Urlaub

Leckere Alternative zu Pizza: Tomaten-Burrata-Teilchen

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Wird beim Aufschneiden der Quitten braunes Fruchtfleisch sichtbar, ist der Schreck groß.

Ist das schlimm?

Warum Fruchtfleisch von Quitten braun sein kann

Restaurant: Zu den "The World's 50 Best Restaurants" zählen 2021 auch zwei, die sich in Deutschland befinden.

Neues Ranking

Zwei deutsche Restaurants unter den Top 50 der Welt

Themen A bis Z

Ratgeber

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