Essen & Trinken

Essen & Trinken

Postelein: Der Salat gehört zu den wenigen Gemüsesorten, die auch im Winter frisch geerntet werden.

Salat aus der Kälte

Postelein bringt Power für den Winter

Nüsse: Wer sein Müsli selber mischt, weiß, was drin ist und kann Zucker einsparen.

Versteckte Zuckerfallen

Bei diesen Lebensmitteln sollten Sie genau auf die Verpackung schauen

Ist die Kaki beim Kauf noch sehr fest und damit nicht ganz reif.

Götterfrüchte in Orange

Kaki, Sharon & Co. versüßen den Winter

Es müssen nicht immer Löffelbiskuits für das Tiramisu sein: Mit Gewürzspekulatius und Orangenfilets bekommt das italienische Dessert einen weihnachtlichen Dreh.

Dessert zum Advent

Rezept für Gewürzspekulatius-Orangen-Tiramisu

Weihnachten: Viele schlemmen gerne in der Adventszeit.

Genießen in der Adventszeit

Kalorienfalle Weihnachten? Nicht mit diesen sieben Tipps

Plätzchen: Auch das verwendete Backtriebmittel hat einen Einfluss auf die Acrylamidbildung.

So entsteht weniger Acrylamid

Vorsicht: Diese Zubereitung macht Plätzchen gesundheitsschädlich

Spekulatiuscreme: Sie ist nicht nur als Brotaufstrich ein echter Geheimtipp.

Selbstgemachtes Weihnachtsgeschenk

Rezept: Spekulatiuscreme im Glas zum Verschenken

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Mehr als ein Suppengrün: Knollensellerie gefüllt mit Schnittlauch-Staudensellerie und Kresse-Quark.

Von wegen langweilig

Knollensellerie schmeckt gefüllt oder als Strudel

Plätzchen: Die gefalteten Bischofsmützen kommen für zwölf Minuten in den Backofen.

Mit Stärke aus der Knolle

So backen Sie Bischofsmützen aus Kartoffelteig

Das Brötchen macht's: Selbst gemachte Burger-Buns schmecken perfekt zum Belag aus Ziegenkäse, Bacon und Rote Bete.

Knusprig und fluffig

Ziegenkäseburger mit Haselnuss-Bun

Wintereintopf: Das deftige Essen wird Ihnen einheizen.

Mit Fleisch und Rotkohl

Deftiger Wintereintopf: "Es gibt nichts Besseres!"

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Bei Kartoffelsushi wird der Reis durch ein Püree aus Kartoffeln, Essig und Quark ersetzt.

Es muss nicht immer Reis sein

So gelingt Sushi mit Kartoffeln

Streusel: Die gab es vor vielen Jahren auch mal kostenlos nach Wahl zum Eis dazu.

Nicht nur Plastiktüten

Dinge, die heute etwas kosten und früher umsonst waren

Echte Vanilleschote: Zum Teil sind die Begriffe auf der Zutatenliste rechtlich nicht definiert.

Natürlich oder Chemie?

An diesen Bezeichnungen erkennt man echte Vanille

Rohmilch: Vor allem empfindliche Verbrauchergruppen sollten auf den Verzehr von Rohmilchprodukten verzichten.

Frisch vom Hof

So verhindern Sie gefährliche Keime in Rohmilch

Plätzchenbacken: Salmonellen können für Kinder, Schwangere und ältere und immungeschwächte Menschen gefährlich werden.

Vergnügen ohne Bauchweh

Darauf sollten Eltern beim Plätzchenbacken achten

Nussplätzchen: Sie müssen nur etwa neun Minuten im Ofen backen.

Rezept mit Schokostückchen

So werden Nussplätzchen "ungewöhnlich lecker"

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Chiasamen sind etwa als Bestandteil von Smoothies beliebt.

Avocado und Co.

Viele Verbraucher glauben an Wirkung von Superfoods

Zum Finish im Backofen werden die Paprika-Toaströllchen noch für 2 bis 3 Minuten gegrillt.

Silvester-Snack

Paprika-Toaströllchen als knusprige Knabberei

Die Topinambur stammt ursprünglich aus Nordamerika und hat eine dünne bräunliche, manchmal auch violette Schale.

Knolle mit nussiger Note

Topinambur muss in der Küche rasch verarbeitet werden

Indisches Curry: Das Currygericht Vindaloo kann sowohl mit Schweine- als auch Geflügelfleisch zubereitet werden.

Beliebtes Eintopfgericht

So gelingt Anfängern ein indisches Curry

Maultaschen: Während der ersten Phase der Corona-Krise sind neben Klopapier und Tiefkühlpizza auch vermehrt die gefüllten Teigtaschen gekauft worden.

Spezialität aus Süddeutschland

Wie die Maultasche Deutschland erobert

Selbst gemachte Pizza: Ein tolles Gericht fürs Wochenende.

Leckeres Rezept

Nur wenig Kalorien: So können Sie Pizza ganz einfach selbst machen

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Die Nährwerte bei pflanzlichen Alternativen von Naturjoghurt sind mit Joghurt aus Kuhmilch vergleichbar.

Nicht aus Milch gemacht

Was in pflanzlichem Joghurtersatz steckt

Das Fruchtmark bestimmt über die Konsistenz von Smoothies.

Cremig oder dünnflüssig?

Darauf kommt es bei Smoothies an

Wer die einzelnen Blätter von den Rosenkohl-Köpfchen ablöst und in der Pfanne schwenkt, hat mehr vom nussigen und bitter-süßen Geschmack des Wintergemüses.

Bitter-süße Note

Wie man mehr aus Rosenkohl rausholt

Kräftiges Pilz-Bourguignon passt perfekt zu fruchtigem Rotkraut und selbst gemachten Semmelknödeln.

Passend zum Herbst

Semmelknödel mit Pilz-Bourguignon und Birnen-Rotkraut

Wenn Birne und Pflaume sich zusammen tun: Für den nötigen Biss in diesem Salat sorgt das Schoko-Nuss-Crunch als Topping.

Saisonales Obst

Birne trifft Pflaume: So gelingt ein herbstlicher Obstsalat

Kamelmilch: Für eine europaweite Vermarktung muss Kamelmilch pasteurisiert sein.

Auch in Deutschland

Kamelmilch wird immer beliebter – woran liegt das?

Küchenchef Ralf Achilles vom Restaurant "Schönblick" wählt für die alle zwei Wochen wechselnde Karte vor allem regionale Spezialitäten aus.

Milchhaut-Chips und "Tote Oma"

Geheimnisse der Brandenburger Küche

Herbstsalat: Er ist im Handumdrehen zubereitet.

Leichte Beilage

Perfekt im Herbst: Dieser Salat ist "unheimlich lecker"

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Die Drachenfrucht ist ein echter Blickfang - und lecker dazu.

Köstlicher Kaktus

Die Drachenfrucht leicht gekühlt genießen

Einen Hauch Exotik bekommt die Kürbissuppe durch Kokosraspeln und Limette.

Herbst im Topf

Kürbissuppe mit Garnelen

Krautsalat aus Kohlrabi-Blättern, die sonst in der Tonne landen würden - das Rezept stammt vom Foodblog "Ye Old Kitchen".

Zero Waste

Resteverwertung beim Kochen ist ganz einfach

Bananenbrot: Die Zubereitung ist ganz einfach.

Perfekt zum Frühstück

Leckeres Bananenbrot: So wird es besonders saftig

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Tortellini: Frische Nudeln aus dem Kühlregal sollten möglichst nur gekocht verzehrt werden.

Verbrauchertäuschung?

Kühlregal-Tortellini enthalten häufig nicht deklarierte Zutaten

Oft verwendet man nicht die komplette Tüte mit gemahlenen Nüssen.

Empfindliche Backzutat

Gemahlene Nüsse aus der Tüte schon nach vier Wochen ranzig

Möhren: Beim Kauf erkennt man frische Karotten an einem intensiven Orange und einer knackig-festen Konsistenz.

Weniger Kalorien als Original

Wie Sie aus Möhren leckere Pommes zaubern

Wurzelpetersilie (fachsprachlich auch: Petroselinum crispum subsp.

Der Hügel macht's

Dann ist die Wurzelpetersilie keine Pastinake

Die Cherimoya kann nach dem Halbieren wie eine Kiwi ausgelöffelt werden - aber ohne die Kerne, denn die sind nicht essbar.

Reif oder nicht reif?

Bei der Cherimoya kommt es auf den Stiel an

Brot: Auch die Bäcker leiden unter der Corona-Krise.

Über 3.200 Brotsorten

Das ist der Grund für die hohe Qualität deutscher Backwaren

Der eine verträgt Brokkoli, der andere nicht - die "angepasste Vollkost" in der Ernährungstherapie nimmt auf solche Individualitäten Rücksicht.

Vorsichtig essen?

Warum niemand mehr von Schonkost spricht

Ein Sake aus fermentiertem Reis: Er schmeckt süß und fruchtig nach Lychees.

Trinken auf Japanisch

So wird Sake zum Geschmacksfeuerwerk

Überbackener Kürbis: Das Gericht ist ein echter Hingucker.

Raffinierte Füllung

Leckeres Rezept: So wird Kürbis im Herbst unwiderstehlich

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Krautsalat aus Kohlrabi-Blättern, die sonst in der Tonne landen würden - das Rezept stammt vom Foodblog "Ye Old Kitchen".

Tipps für mehr Nachhaltigkeit

Was Sie ab sofort in der Küche anders machen sollten

Dreifarbiger Gugelhupf: Mit Kürbispüree und Schokolade wird der Gugelhupf herbstlich bunt.

Passend zu Halloween

Rezept für einen leckeren Gugelhupf mit drei Farben

Ist der Mehlwurm ein leckerer Snack oder bedenklich? Verbraucher sollten bei insektenhaltigen Lebensmitteln lieber skeptisch sein.

Kennzeichnung mit Mängeln

Das sollten man über insektenhaltige Lebensmittel wissen

Vegetarisch oder vegan: Auf die Vorzüge der fleischlosen Ernährung weist jedes Jahr der Weltvegetariertag am 1. Oktober hin.

Zum Weltvegetariertag

Warum immer mehr Menschen auf Fleisch verzichten

Auf Sushi und andere rohe Fischprodukte verzichten Schwangere lieber.

Wegen Listerien

Schwangere sollten nur gegarten Fisch essen

Spätzle aus Roter Bete, dazu ein gebackener Ziegenkäse - und obendrauf noch knusprige Schinken-Chips.

Ein Hingucker

Rezept für Rote-Bete-Spätzle mit Ziegenkäse

Themen A bis Z

Ratgeber

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