Essen & Trinken

Essen & Trinken

Postelein: Der Salat gehört zu den wenigen Gemüsesorten, die auch im Winter frisch geerntet werden.

Salat aus der Kälte

Postelein bringt Power für den Winter

Mehr als ein Suppengrün: Knollensellerie gefüllt mit Schnittlauch-Staudensellerie und Kresse-Quark.

Von wegen langweilig

Knollensellerie schmeckt gefüllt oder als Strudel

Plätzchen: Die gefalteten Bischofsmützen kommen für zwölf Minuten in den Backofen.

Mit Stärke aus der Knolle

So backen Sie Bischofsmützen aus Kartoffelteig

Das Brötchen macht's: Selbst gemachte Burger-Buns schmecken perfekt zum Belag aus Ziegenkäse, Bacon und Rote Bete.

Knusprig und fluffig

Ziegenkäseburger mit Haselnuss-Bun

Wintereintopf: Das deftige Essen wird Ihnen einheizen.

Mit Fleisch und Rotkohl

Deftiger Wintereintopf: "Es gibt nichts Besseres!"

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Streusel: Die gab es vor vielen Jahren auch mal kostenlos nach Wahl zum Eis dazu.

Nicht nur Plastiktüten

Dinge, die heute etwas kosten und früher umsonst waren

Echte Vanilleschote: Zum Teil sind die Begriffe auf der Zutatenliste rechtlich nicht definiert.

Natürlich oder Chemie?

An diesen Bezeichnungen erkennt man echte Vanille

Rohmilch: Vor allem empfindliche Verbrauchergruppen sollten auf den Verzehr von Rohmilchprodukten verzichten.

Frisch vom Hof

So verhindern Sie gefährliche Keime in Rohmilch

Nussplätzchen: Sie müssen nur etwa neun Minuten im Ofen backen.

Rezept mit Schokostückchen

So werden Nussplätzchen "ungewöhnlich lecker"

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Chiasamen sind etwa als Bestandteil von Smoothies beliebt.

Avocado und Co.

Viele Verbraucher glauben an Wirkung von Superfoods

Zum Finish im Backofen werden die Paprika-Toaströllchen noch für 2 bis 3 Minuten gegrillt.

Silvester-Snack

Paprika-Toaströllchen als knusprige Knabberei

Die Topinambur stammt ursprünglich aus Nordamerika und hat eine dünne bräunliche, manchmal auch violette Schale.

Knolle mit nussiger Note

Topinambur muss in der Küche rasch verarbeitet werden

Indisches Curry: Das Currygericht Vindaloo kann sowohl mit Schweine- als auch Geflügelfleisch zubereitet werden.

Beliebtes Eintopfgericht

So gelingt Anfängern ein indisches Curry

Maultaschen: Während der ersten Phase der Corona-Krise sind neben Klopapier und Tiefkühlpizza auch vermehrt die gefüllten Teigtaschen gekauft worden.

Spezialität aus Süddeutschland

Wie die Maultasche Deutschland erobert

Selbst gemachte Pizza: Ein tolles Gericht fürs Wochenende.

Leckeres Rezept

Nur wenig Kalorien: So können Sie Pizza ganz einfach selbst machen

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Die Nährwerte bei pflanzlichen Alternativen von Naturjoghurt sind mit Joghurt aus Kuhmilch vergleichbar.

Nicht aus Milch gemacht

Was in pflanzlichem Joghurtersatz steckt

Das Fruchtmark bestimmt über die Konsistenz von Smoothies.

Cremig oder dünnflüssig?

Darauf kommt es bei Smoothies an

Wer die einzelnen Blätter von den Rosenkohl-Köpfchen ablöst und in der Pfanne schwenkt, hat mehr vom nussigen und bitter-süßen Geschmack des Wintergemüses.

Bitter-süße Note

Wie man mehr aus Rosenkohl rausholt

Kräftiges Pilz-Bourguignon passt perfekt zu fruchtigem Rotkraut und selbst gemachten Semmelknödeln.

Passend zum Herbst

Semmelknödel mit Pilz-Bourguignon und Birnen-Rotkraut

Wenn Birne und Pflaume sich zusammen tun: Für den nötigen Biss in diesem Salat sorgt das Schoko-Nuss-Crunch als Topping.

Saisonales Obst

Birne trifft Pflaume: So gelingt ein herbstlicher Obstsalat

Kamelmilch: Für eine europaweite Vermarktung muss Kamelmilch pasteurisiert sein.

Auch in Deutschland

Kamelmilch wird immer beliebter – woran liegt das?

Küchenchef Ralf Achilles vom Restaurant "Schönblick" wählt für die alle zwei Wochen wechselnde Karte vor allem regionale Spezialitäten aus.

Milchhaut-Chips und "Tote Oma"

Geheimnisse der Brandenburger Küche

Herbstsalat: Er ist im Handumdrehen zubereitet.

Leichte Beilage

Perfekt im Herbst: Dieser Salat ist "unheimlich lecker"

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Die Drachenfrucht ist ein echter Blickfang - und lecker dazu.

Köstlicher Kaktus

Die Drachenfrucht leicht gekühlt genießen

Einen Hauch Exotik bekommt die Kürbissuppe durch Kokosraspeln und Limette.

Herbst im Topf

Kürbissuppe mit Garnelen

Krautsalat aus Kohlrabi-Blättern, die sonst in der Tonne landen würden - das Rezept stammt vom Foodblog "Ye Old Kitchen".

Zero Waste

Resteverwertung beim Kochen ist ganz einfach

Bananenbrot: Die Zubereitung ist ganz einfach.

Perfekt zum Frühstück

Leckeres Bananenbrot: So wird es besonders saftig

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Tortellini: Frische Nudeln aus dem Kühlregal sollten möglichst nur gekocht verzehrt werden.

Verbrauchertäuschung?

Kühlregal-Tortellini enthalten häufig nicht deklarierte Zutaten

Oft verwendet man nicht die komplette Tüte mit gemahlenen Nüssen.

Empfindliche Backzutat

Gemahlene Nüsse aus der Tüte schon nach vier Wochen ranzig

Möhren: Beim Kauf erkennt man frische Karotten an einem intensiven Orange und einer knackig-festen Konsistenz.

Weniger Kalorien als Original

Wie Sie aus Möhren leckere Pommes zaubern

Bei Käsesorten mit einem Paraffin- oder Wachs-Überzug muss die Rinde abgeschnitten werden, bei Blauschimmelkäse dagegen nicht.

Tipps von Verbraucherschützern

Mal mit Rand, mal ohne: Welche Käserinde ist essbar?

Wurzelpetersilie (fachsprachlich auch: Petroselinum crispum subsp.

Der Hügel macht's

Dann ist die Wurzelpetersilie keine Pastinake

Brot: Auch die Bäcker leiden unter der Corona-Krise.

Über 3.200 Brotsorten

Das ist der Grund für die hohe Qualität deutscher Backwaren

Ein Sake aus fermentiertem Reis: Er schmeckt süß und fruchtig nach Lychees.

Trinken auf Japanisch

So wird Sake zum Geschmacksfeuerwerk

Krautsalat aus Kohlrabi-Blättern, die sonst in der Tonne landen würden - das Rezept stammt vom Foodblog "Ye Old Kitchen".

Tipps für mehr Nachhaltigkeit

Was Sie ab sofort in der Küche anders machen sollten

Dreifarbiger Gugelhupf: Mit Kürbispüree und Schokolade wird der Gugelhupf herbstlich bunt.

Passend zu Halloween

Rezept für einen leckeren Gugelhupf mit drei Farben

Ist der Mehlwurm ein leckerer Snack oder bedenklich? Verbraucher sollten bei insektenhaltigen Lebensmitteln lieber skeptisch sein.

Kennzeichnung mit Mängeln

Das sollten man über insektenhaltige Lebensmittel wissen

Vegetarisch oder vegan: Auf die Vorzüge der fleischlosen Ernährung weist jedes Jahr der Weltvegetariertag am 1. Oktober hin.

Zum Weltvegetariertag

Warum immer mehr Menschen auf Fleisch verzichten

Auf Sushi und andere rohe Fischprodukte verzichten Schwangere lieber.

Wegen Listerien

Schwangere sollten nur gegarten Fisch essen

Spätzle aus Roter Bete, dazu ein gebackener Ziegenkäse - und obendrauf noch knusprige Schinken-Chips.

Ein Hingucker

Rezept für Rote-Bete-Spätzle mit Ziegenkäse

Die Buttercreme auf Cupcakes kann gut Farbe vertragen.

Wie ein Regenbogen

So wird der Kuchen kunterbunt

Mangold hat große Blätter, die bei Hitze aber schnell zusammenfallen und weich werden.

Dieses Gemüse ist im Nu fertig

Mangoldblätter werden in der Pfanne schnell weich

Die Insektenforscher Xavier Cheseto (l) und Chrysantus Tanga haben Wüstenheuschreckenöl entwickelt, das sich zum Backen von Brot eignet.

Zum Backen geeignet

Heuschreckenöl: Kulinarische Innovation aus Ostafrika

Wüstenheuschrecken in Aufzuchtbox: Öle aus den Insekten enthalten im Vergleich zu Pflanzenölen mehr Omega-3-Fettsäuren, Vitamin E und Antioxidationsmittel.

Kulinarische Innovation

Mmh, ist das lecker! So schmeckt Brot mit Heuschreckenöl

Kekse: Sie sind nach zehn Minuten im Backofen fertig.

Schön fluffig

Eine Zutat macht diese Kekse zum perfekten Herbst-Snack

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Die Möhre ist aus zahngesundheitlicher Sicht ein perfekter Snack für zwischendurch.

O-Saft nicht nippen

Tipps für eine zahngesunde Ernährung

Selbstgemachte Antipasti schmecken mit Brot - oder einfach so, ohne alles.

Sommer im Glas

Antipasti einfach selber machen

Haferflocken zum Frühstück sind ein idealer Start in den Tag - sie enthalten viele Vitamine und Eiweiß.

Lecker und gesund

Auch günstige Haferflocken überzeugen im Test

Pilzsaison: Sie ist in vollem Gange – nur leider fehlt an vielen Orten im Wald der für Pilze lebenswichtige Regen.

Expertenrat

Pilze sammeln: Wie Sie trotz Trockenheit fündig werden

Die Marinade macht die Hähnchen-Saté-Spieße schön würzig.

Südostasien auf dem Tisch

Rezept für Hähnchen-Saté-Spieße mit Erdnussdip

Themen A bis Z

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