Essen & Trinken

Essen & Trinken

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Weihnachtsessen: Tipps für die Resteverwertung

Rouladen: Spätzle und eine Gemüsebeilage passen gut dazu.

Klassisches Gericht

Rouladen: Mit diesem Spezialrezept werden sie extra lecker

Schön kompakte Semmelknödel: Sie sind das Highlight in der feinen Silvestersuppe.

Schnell und lecker

Die perfekte Silvestersuppe für eine lange Feiernacht

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Ohne Ente oder Gans

So bereiten Sie eine Alternative zum Weihnachtsbraten zu

Makronen: Das Besondere ist die schokoladig-nussig-karamellige Füllung.

Für die Weihnachtsbäckerei

Schnell gebacken: Leckere Makronen mit Toffifee-Füllung

Schokokuchen: Er gelingt in der Tasse.

Blitz-Rezept

Geheimtipp: Dieser Tassenkuchen ist in nur sechs Minuten fertig

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Pilze: Bei Kulturchampignons aus dem Supermarkt ist der Vitamingehalt oft gering.

Vor der Zubereitung

Mit diesem Trick haben Sie mehr von Champignons

Von Jennifer Buchholz

Traditions-Essen: Am Martinstag, dem 11. November, gibt es in vielen Haushalten einen Gänsebraten.

Zum Martinstag

Was Sie beim Gänsekauf beachten sollten

Vogtländische Kürbistorte: Sie sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch noch lecker.

Einfaches Rezept

Vogtländische Kürbistorte: So wird der Kuchen schön saftig

Ein veganes "Frankfurter Schnitzel" liegt frisch angerichtet auf dem Teller.

"Markt wächst"

Sojaschnitzel auch im traditionellen Wirtshaus

Rückruf: Hersteller rufen häufig Produkte aufgrund gefährlicher Mängel zurück.

Flaschen können platzen

Hersteller rufen Getränke zurück

Ein veganes "Frankfurter Schnitzel" liegt frisch angerichtet auf dem Teller.

Immer beliebter

Dieses Schnitzel schmeckt sogar Veganern

Die Esskastanie wird auch Edelkastanie genannt.

Herbstliche Delikatesse

Esskastanien in allen Facetten

Eine zur Fratze verzierte Mürbeteigdecke macht die Tarte erst so richtig schaurig-schön.

Fratze zum Verputzen

Kürbis-Pie für die Halloween-Party

Sieht aus wie ein Stückchen Kuchen, ist aber ein Thunfischsteak in Sushi-Qualität.

Wenn Gemüse auf Meer trifft

Rezept für Thunfischsteaks mit Caponata

Süßigkeiten: Zu Halloween ziehen viele Kinder von Haustür zu Haustür und freuen sich über süße Sachen.

Halloween

Statt Süßigkeiten: Das können Sie Kindern geben

Hörnchen, Farfalle, Eliche, Tortiglioni, Penne Rigate, Trulli, Radiatori und Cellentani.

Exportschlager in Deutschland

Italien feiert Welt-Pasta-Tag

Wurstpralinen: Sie eignen sich wunderbar für ein Buffet.

In nur 15 Minuten fertig

Bayerische Wurstpralinen: Ein echtes Highlight auf dem Tisch

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Kartoffel-Muffins: Sie eignen sich als Beilage, für unterwegs oder als Mitbringsel zu einer Party.

Muffins und Eulen

Das können Sie aus Kartoffeln vom Vortag zaubern

Hideo Kawamoto, Präsident des japanischen Gebäckherstellers Juchheim: In den modernen Backöfen werden Baumkuchen nach original deutschem Rezept hergestellt.

"Baumu"

Diese deutsche Backware erobert Japan

Crumble-Variation: Auch Pflaumen- oder andere Obst-Stückchen eignen sich.

Obst oder Gemüse übrig?

So gelingen leckere herbstliche Crumbles

Gefleckte Weinbergschnecke (Helix aspersa): Sie wird besonders in Frankreich zu Speisezwecken gezüchtet.

Weichtier als Delikatesse

Was es bei Schnecken mit dem "Liebespfeil" auf sich hat

Risotto: Der Reis sollte am Ende leicht bissfest sein.

In nur 45 Minuten fertig

Einfaches Risotto mit Parmesan und Brokkoli

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Beeren-Joghurt-Torte: Sie können verschiedene Beeren verwenden.

Rezept

Diese Beeren-Joghurt-Torte ist locker und leicht

Schokoladen-Himbeer-Torte: Der Kuchen eignet sich für besondere Anlässe.

Einfaches Rezept

So gelingt eine Schokoladen-Himbeer-Torte

Nach dem Kauf sollten Eier direkt in den Kühlschrank - allerdings nicht in die Türfächer.

Was für Sensibelchen

Eier mögen keine Temperaturschwankungen

Tomaten-Burrata-Teilchen: Sie sind nach 20 Minuten im Backofen fertig.

Schmeckt nach Urlaub

Leckere Alternative zu Pizza: Tomaten-Burrata-Teilchen

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Wird beim Aufschneiden der Quitten braunes Fruchtfleisch sichtbar, ist der Schreck groß.

Ist das schlimm?

Warum Fruchtfleisch von Quitten braun sein kann

Restaurant: Zu den "The World's 50 Best Restaurants" zählen 2021 auch zwei, die sich in Deutschland befinden.

Neues Ranking

Zwei deutsche Restaurants unter den Top 50 der Welt

Kürbis: Er ist sowohl in den Sorten als auch in der Zubereitung sehr vielfältig.

Herbst-Rezepte

Warum Kürbis nicht nur für Suppe taugt

Ob schwarz, mit Milch oder etwas Schaum: Damit ein Kaffee wirklich gelingt, sollte man einiges bei der Zubereitung beachten.

Wie hätten Sie's den gern?

Neun Methoden der Kaffeezubereitung

Harzer Käse liegt im Reifeschrank einer Hofkäserei.

Weiß und krümelig

Was einen jungen Harzer Käse ausmacht

Joghurt: An Beinoten von Kokos über Cashew und Hafer bis Soja muss man sich häufig erst gewöhnen.

22 Produkte im Test

"Öko-Test": In zwei Joghurt-Alternativen steckt Glyphosat

Zuckerzusätze in Kidneybohnen-Dosen müssen nicht sein.

Herzhafter Geschmack

"Ökotest": Kidneybohnen brauchen keinen Zuckerzusatz

Wie scharf eine Chilischote ist, hängt vom Capsaicin-Gehalt der jeweiligen Sorte ab.

Intensiver Geschmack

Hier ist die Chilischote am schärfsten

Fermentierte Senfzwiebeln: Sie werden aus Gemüsezwiebeln, Senf- und Pfefferkörnern sowie 2-prozentiger Salzlake gemacht.

Leckere Ideen

So können Sie selbst fermentieren

Schokotorte: Ideal für den Sonntags-Kaffee

Rezept

Geschichtete Schokotorte

Kirschkuchen: Vor dem Servieren können Sie Puderzucker über die Stücke geben.

Rezept

Kirschkuchen vom Blech: Lecker und saftig

Apfel: Ob süß oder herzhaft – er ist ein Klassiker in der Herbstküche.

Geraspelt, gefüllt, überbacken

Fünf Arten, wie Sie Äpfel pikant zubereiten können

Kreativer Pizza-Belag: Mit roten Zwiebelstreifen, Rucola und Dill sowie Lachs- und Zucchini-Röschen entsteht im Handumdrehen eine Blumenwiese zum Essen.

Wow-Effekt garantiert

Rezept für Blitz-Pizza mit Lachsröschen

Kaffee trinken (Symbolbild): Kaffee hat nicht den besten Ruf – zu Unrecht, zeigen Studien.

Neue Studienergebnisse verblüffen

So gesund leben Kaffeetrinker wirklich

Kaffee: Er zählt zu den beliebtesten Getränken der Deutschen.

Neun verschiedene Methoden

So gelingt Ihnen der perfekte Kaffeegenuss

Joker-Rezept: Die Nudeln werden zum Schluss mit einem Ei gekrönt.

Ein Joker-Gericht

So gelingen Nudeln mit Spinat-Ricottasoße

In einer selbst gemischten Marinade bekommt Naturtofu eine würzige Note.

Essen & Trinken

So gelingt würziger und krosser Tofu

Kartoffelchips: Sie müssen nicht immer nach Barbecue oder Zwiebel schmecken. (Symbolbild)

Oktoberfest-Ersatz

Diese Chips schmecken nach Haxe mit Sauerkraut

Das Ehepaar Wiebke und Andreas Melcher, Hobby-Bierbrauer, produziert in ihrer heimischen Küche Bier für einen Wettbewerb der am 11.

Mit Läuterblech und Gärtopf

So wird Hopfen und Malz vergoren: Bierbrauen als Hobby

Restaurant: Schmeckt das Gericht nicht, kann es unter Umständen zurückgegeben werden.

Zu kalt, zu salzig, zu blutig

Kann ich Essen zurückgeben, wenn es nicht schmeckt?

Von Jennifer Buchholz

Ahornsirup kommt aus Kanada und wird aus dem Saft des Zuckerahorns gewonnen. Die Alternative kann zum Beispiel für Salatsoßen, Desserts oder auch klassisch für Pancakes verwendet werden.

Goldene Süße

Woran Sie guten Ahornsirup erkennen

Zu den Jiaozis passen Sojasoße oder Reisessig mit Chili und Knoblauch.

Aromatische Teigtaschen

Maultaschen auf Chinesisch: So gelingen Jiaozi

Pilzburger: Braune Champignons und Dinkel-Bulgur liegen zusammen mit Cheddar und roten Zwiebelringen zwischen zwei Brötchenhälften.

Saftig und kross

Rezept: Pilzburger mit Cheddar und roten Zwiebeln

Themen A bis Z

Ratgeber

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