Bohnenklassiker Baked Beans selber machen – die besten Rezepte
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Kennen Sie Baked Beans bisher nur aus der Dose? Dann lassen Sie sich überraschen, wie lecker der britische und US-amerikanische Klassiker in der selbstgemachten Version schmeckt. Das Rezept stammt ursprünglich von den Ureinwohnern Nordamerikas und kam dann im Zuge der Kolonialisierung nach Europa. Baked Beans gehören zu den ältesten Fertigprodukten der Welt und werden bereits seit Mitte des 19. Jahrhunderts in Dosen abgefüllt.
Baked Beans - das Original einfach selbstgemacht
Ob als Bestandteil zum Frühstück oder zum Grillen: Charakteristisch für das Gericht ist die Verwendung von weißen Bohnen in Kombination mit einer süßlichen Tomatensoße. Die Zubereitung ist nicht sehr aufwendig, aber etwas zeitintensiv. Für vier Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500 g weiße Bohnen (getrocknet)
- 4 Scheiben Speck
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Zuckerrübensirup oder brauner Zucker (im Original Rohrzuckermelasse)
- 1 Dose gestückelte Tomaten oder alternativ frische Tomaten
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Senf
- 1/4 TL gemahlene Nelken
Baked Beans zubereiten: Die klassische Art
Im ersten Schritt weichen Sie die Bohnen in kaltem Wasser über Nacht ein. Am nächsten Tag gießen Sie die Bohnen ab und kochen Sie in frischem Wasser für ca. eine Stunde bei kleiner Hitze gar.
Schälen und würfeln Sie in der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch und braten Sie beides kurz in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Geben Sie eine Dose Tomaten oder alternativ gewürfelte frische Tomaten für die Soße hinzu. Gewürzt wird diese nun mit Senf, Salz, Pfeffer und etwas gemahlenen Nelken. Die süßliche Note bekommt das Ganze durch den Zuckerrübensirup oder den braunen Zucker. Alternativ können Sie auch ganz originalgetreu Rohrzuckermelasse verwenden.
Anschließend werden die Bohnen mit der Soße vermengt, in eine feuerfeste Form gegeben und mit den Speckscheiben bedeckt. Die Form wird nun abgedeckt und für 2 Stunden bei 120 Grad (Ober- und Unterhitze) in den Ofen gestellt. Entfernen Sie dann den Deckel lassen die Bohnen eine weitere Stunde backen. Laut dem Magazin "Essen und Trinken" sollte die Soße der Bohnen am Ende noch leicht flüssig sein. Geben Sie bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu. Nun direkt heiß servieren - guten Appetit!
Tipp: Als Beilage eignen sich getoastetes Brot oder Spiegelei besonders gut.
Baked Beans - schnelle, vegane Variante
Im Originalrezept gehört Speck zu den Zutaten des Bohnengerichts. In diesem Rezept für vegane Baked Beans werden Sie das Fleisch aber sicher nicht vermissen. Durch die Zubereitung in der Pfanne müssen Sie auch gar nicht lange auf die leckeren Bohnen warten. Für zwei große Portionen sollten Sie folgende Zutaten parat haben:
- 1 große Dose weiße Bohnen
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Zuckerrübensirup oder eine reife Banane
- 1 EL weißer Balsamico-Essig
- 1 Dose gestückelte Tomaten
- Salz und Pfeffer
- 1/4 TL Chiliflocken (optional)
- 1/4 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss
Vegane Baked-Beans zubereiten
Schälen und würfeln Sie zunächst die Zwiebel und den Knoblauch. Braten Sie die Zwiebeln und einen Teil des Knoblauchs anschließend in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an.
In der Zwischenzeit geben Sie die Tomaten, den Zuckerrübensirup oder alternativ die reife Banane mit den Gewürzen, dem Essig und dem restlichen Knoblauch in einen Behälter und pürieren Sie alles zu einer glatten Soße. Die Banane wird hier als gesündere Alternative zum Zucker verwendet und gibt dem Gericht eine besondere, exotische Note.
Wenn die Zwiebeln leicht angebraten sind, geben Sie die abgetropften Bohnen in die Pfanne. Natürlich können Sie auch für dieses Rezept getrocknete Bohnen verwenden, die Sie aber zunächst wie oben beschrieben vorbereiten müssen. Garen Sie die Bohnen für etwa fünf Minuten in der Pfanne, bis Sie leicht zerfallen. Im letzten Schritt gießen Sie die Soße zu den Bohnen und lassen alles für eine viertel Stunde einkochen. Rühren Sie die Bohnen dabei regelmäßig um.
