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Gutes Benehmen Spargel essen: Die wichtigsten Knigge-Regeln
Spargel war wegen seiner aufwendigen Ernte und des dadurch sehr hohen Preises lange Zeit der reichen Bevölkerung vorbehalten. Dass das Gemüse entsprechend elegant verzehrt wurde, ist aber ein Trugschluss. Wollen Sie nach Knigge Spargel essen, finden Sie hier Tipps zum richtigen Wein und eine verblüffende Anleitung.
Spargel essen früher und heute
Klassischerweise wurde Spargel früher in der gehobenen Gesellschaft mit den Fingern gegessen. Die edlen Stangen durften dabei nicht einmal in mundgerechte Stücke geschnitten werden, sie wurden also umständlich am Stück verzehrt.
Das hatte einen durchaus einleuchtenden Grund: Die damals verfügbaren Messer waren nämlich nicht rostfrei – die Berührung mit dem Gemüse führte also unweigerlich zu starken Rosterscheinungen.
Anhänger der klassischen Umgangsformen dürfen sich nach wie vor die Hände "schmutzig" machen und Ihren Spargel essen, wie es Adelige und Geistliche wohl schon im Mittelalter taten. Möchten Sie auf diese Weise Spargel essen, sind kleine Missgeschicke an der Tafel kaum zu vermeiden. Daher sollten bei dieser Variante des Spargelessens Fingerschälchen mit warmem Wasser und Zitrone bereitgestellt werden.
Vornehm Spargel essen: So geht's
Heutzutage haben Sie es dank rostfreien Bestecks wesentlich leichter. Trotzdem sollten Sie beim Spargel essen das Messer möglichst sparsam benutzen: Es sollte ausschließlich zum Schneiden verwendet werden. Das Herumschieben des Gerichts auf dem Teller gehört sich laut Knigge nicht.
Außerdem wird Spargel mit der Spitze nach links auf dem Teller platziert und stets von der Spitze zum Stiel gegessen.
Der richtige Wein zu Spargeln
Mit Weißwein zu Spargel liegen Sie grundsätzlich richtig. Klassische Spargelweine sind laut Weinexperte Max Gärtner Silvaner und Grauburgunder.
Die Intensität des Weines sollte sich dabei nach der Soße richten. Je kräftiger die Soße, desto stärker darf der Wein zum Spargel sein. Spargel in Buttersoße verlangt beispielsweise nach einem frischen, jungen Weißwein. Schwere Soßen wie Sauce Hollandaise werden gut von einem Riesling begleitet, dessen Säure sich ausgezeichnet mit den reichhaltigen Zutaten der Speise verträgt.
Erlaubt ist, was schmeckt
Aber wie bei den allgemeinen Benimmregeln ist auch in diesem Bereich einiges lockerer geworden. So kann zu grünem Spargel durchaus ein Roséwein gereicht werden. Wenn Spargel als Beilage gereicht wird, kann die Wahl bei dunklem Fleisch sogar auf Rotwein fallen. Erlaubt ist – auch bei Wein zum Spargel – was schmeckt!
