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Chinakohl-Rezept: So gelingt gebratener Chinakohl

t-online, tl

Aktualisiert am 13.09.2022Lesedauer: 2 Min.

Chinakohl: Das Gemüse ist auch als Peking-, Japan- oder Selleriekohl bekannt. In der Pfanne lässt er sich kleingeschnitten sehr gut anbraten. (Quelle: Pongasn68/getty-images-bilder)

Aus der Pfanne schmeckt Chinakohl besonders deftig. Bei diesem asiatisch angehauchten Rezept wird das Gemüse mit Teriyaki-Soße und Sesam kombiniert.

Chinakohl braten: Rezept

Gebratener Chinakohl ist als Beilage für Fisch oder Geflügel ideal. Passend zur Herkunft des Wintergemüses, wird der Chinakohl in diesem Rezept mit asiatischen Zutaten verfeinert.

Wintergemüse – Vitaminbomben in der kalten Jahreszeit

Kohlsorten in einer Kiste: Kohlsorten und Wurzelgemüse haben hervorragende Nährwerte. Früher galten die Vitaminbomben oft als Arme-Leute-Essen, aber diesen Ruf hat das Wintergemüse nicht verdient. Was genau die verschiedenen Sorten so gesund macht und weitere Tipps gibt es in dieser Foto-Show.

Rotkohl steckt, genau wie Weißkohl, voller Vitamine und Mineralstoffe. Außerdem sind die Kohlsorten sowohl für den Blutdruck, als auch für die Verdauung gut. Dennoch ist, wie bei allen Kohlsorten, Vorsicht geboten, denn das Gemüse bläht. Um die Blähwirkung ein wenig zu mindern, hilft es, das Gemüse mit Kümmel, Curcuma oder Ingwer zuzubereiten. Außerdem werden viele der Stoffe, die für Blähungen verantwortlich sind, durch das Einfrieren des Kohls vernichtet.

Zutaten für vier Personen:

1 kleiner Chinakohl (500 g)
1 Schalotte
2 EL Sesam
3 EL Öl
4 El Teriyaki-Soße
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zunächst entfernen Sie die äußeren Blätter des Kohlkopfs und halbieren ihn längs.
Schneiden Sie dann mit einem großen Küchenmesser quer sehr dünne Streifen ab. Das gelingt am besten, wenn Sie statt eines Messers einen Hobel verwenden.
Waschen Sie das Wintergemüse anschließen unter fließendem Wasser ab und lassen es gut abtropfen.
Schälen Sie die Schalotten und schneiden Sie diese in kleine Würfel. Sie sorgen für eine deftige Note des gebratenen Chinakohls.
Stellen Sie dann eine beschichtete Pfanne auf den Herd und rösten Sie darin den Sesam einige wenige Minuten. Sobald er eine goldgelbe Farbe angenommen hat, geben Sie ihn in eine Schüssel und stellen ihn beiseite.
In die heiße Pfanne geben Sie anschließend Öl und Schalotten und dünsten die Zwiebeln glasig an.
Nun wird es Zeit, den Chinakohl zu braten: Geben Sie ihn zu den Schalotten in die Pfanne und braten Sie das Ganze bei starker Hitze etwa fünf Minuten lang an. Damit der Kohl nicht anbrennt, sollten Sie das Gemüse die ganze Zeit rühren.
Anschließend löschen Sie den Chinakohl mit Teriyaki-Soße ab und würzen mit Salz und Pfeffer. Heben Sie den Sesam unter – fertig.

Chinakohl ist sehr praktisch für die schnelle Küche. Er ist sehr zart und muss deshalb nur kurz in der Pfanne gebraten werden.

Verwendete Quellen