Macadamia: Wie gesund ist die die Königin der Nüsse?

Viele Kalorien

Wie gesund sind Macadamianüsse?

Die Macadamia gilt als die Königin der Nüsse. Auch in Sachen Kalorien stellt sie dies unter Beweis. Ist sie trotzdem gesund?

"Kindal Kindal" werden sie von den Ureinwohnern genannt. Macadamianüsse stammen ursprünglich aus dem australischen Regenwald, wo sie seit Jahrhunderten als nahrhafte Nüsse geschätzt werden. Es war ein weiter Weg von den Bäumen des Regenwaldes in die Supermärkte der Welt.

Mittlerweile werden Macadamia-Bäume auch in anderen Ländern angebaut, etwa in Brasilien, Kenia oder Südafrika. Der Transportweg zumindest nach Deutschland ist immer noch weit, weshalb die Macadamia keine gute Ökobilanz hat und damit als nicht nachhaltig gilt.

Macadamia: Nährwerte

Ein Blick auf die Nährwerte der Macadamia macht deutlich, dass die Macadamianuss viel zu bieten hat. Einhundert Gramm der Nüsse enthalten

• 7,5 Gramm Eiweiß,
• vier Gramm Kohlenhydrate und
• 11,4 Gramm Ballaststoffe.

Der Haken der Nuss mit dem buttrig-süßen Aroma liegt jedoch in den 73 Gramm Fett – damit ist die Macadamia auch reich an Kalorien.

Bei den enthaltenen Fetten handelt es sich um gesunde ungesättigte Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel im Blut senken und so Herzerkrankungen vorbeugen können. Zusätzlich enthalten die Nüsse

• Magnesium,
• Phosphor,
• Kalzium und
• B-Vitamine.

Sie sind für gesunde Knochen und starke Nerven wichtig. Die Macadamia ist also gesund, solange sie nicht übermäßig verzehrt wird.

Mehr Kalorien als andere Nüsse

Beim übermäßigen Genuss können sich die vielen Kalorien in den Macadamia negativ auswirken: Wenn Sie etwa einhundert Gramm der leckeren Nüsse essen, nehmen Sie mehr Kalorien zu sich als durch den Verzehr von ein bis zwei Schokoriegeln.

Außerdem werden die Nüsse häufig als Knabberei gesalzen angeboten. Die Nährwerte werden so durch eine große Menge Salz ergänzt, was zu erhöhtem Blutdruck führen kann. Da zu viel Salz generell nicht gesund ist, sollten Sie lieber zu ungesalzenen Produkten greifen.

So knackt man die Schale der Macadamia

Es ist schwer, ungeschälte Macadamianüsse zu knacken. Da die Schalte recht hart ist, rutschen die Nüsse aus Handnussknacker schnell heraus. Nussknacker mit einem Gewinde, bei denen die Nuss in einer Art Tasche liegt, sind besser. Dann dreht man den Metallstift Stück für Stück herunter, bis die Schale bricht.

Wer so einen speziellen Nussknacker nicht im Haushalt hat, kann es auch mit einem Hammer versuchen. Dazu die Nuss mit einem Handnussknacker auf der Arbeitsplatte festhalten und vorsichtig mit einem Hammer darauf schlagen. Wenn Sie die Nüsse vorher tiefkühlen, geht es ein wenig einfacher. Dann platzen die Schalen schneller. Aber auch bei dieser Variante muss man vorsichtig sein, da man leicht abrutschen kann.

Verwendung der Macadamianüsse

Die samtige, feine Konsistenz der Kerne prädestiniert sie für süße Cremes, Eis und Füllungen. Auch als Gebäck, etwa in Keksen oder Kuchen eignen sie sich hervorragend.

Wie die meisten Nüsse passt der australische Exportschlager auch gut zu Käse und Salaten – oder Sie genießen die Macadamia einfach als Snack für zwischendurch.

Macadamianüsse lagern

Macadamianüsse sollten wie andere Nüsse auch kühl, dunkel, luftig und trocken aufbewahrt werden. Am besten verpacken Sie sie in Säcken oder Netzen. Die Nüsse werden schnell ranzig oder fangen an zu schimmeln, wenn sie zu viel Wärme, Licht oder Feuchtigkeit abbekommen.

Eine angebrochene Verpackung mit geschälten Macadamias legen Sie am besten in einer fest verschließbaren Dose in den Kühlschrank. Rund vier Wochen sind sie so haltbar. Geschälte Nüsse können Sie aber auch einfrieren. So erhöhen Sie die Haltbarkeit auf ein Jahr.

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Macadamiaöl in Kosmetika

Das Öl der Nüsse des Macadamiabaums wird nicht nur als Speiseöl, sondern auch in der Kosmetik eingesetzt. Es enthält einen hohen Anteil an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren wie Palmitoleinsäure. Es ist ein Bestandteil der hauteigenen Lipide in der Oberhaut, wie der Industrieverband Körperpflege- und Waschmittel (IKW) in Frankfurt erklärt. Außerdem enthält das Öl wertvolle Inhaltsstoffe wie die Vitamine A, B, E und Mineralien. Das Öl wirkt hautglättend, weichmachend und regenerierend.