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Das kann das Wunderkraut Kennen Sie das weltweit gesündeste Gemüse?
Brunnenkresse ist nicht nur eine köstliche Ergänzung in der Küche, sondern auch eine pflegeleichte Heilpflanze.
Brunnenkresse (Nasturtium officinale), auch Bachkresse genannt, ist eine vielseitige Pflanze mit einer langen Tradition in der Küche und der Naturheilkunde. Ihre scharf-würzigen Blätter sind reich an Vitaminen und Mineralien und gelten als heimisches Superfood. Doch nicht nur ihr Geschmack überzeugt: Mit dem richtigen Standort und etwas Pflege gedeiht die Brunnenkresse auch in Ihrem Garten oder sogar auf Ihrem Balkon.
Brunnenkresse: Der richtige Standort für den Anbau
Brunnenkresse wächst an sonnigen und halbschattigen Standorten besonders gut. Ein wichtiges Kriterium beim Anbau des Gewächses ist zudem die Versorgung mit sauberem Quellwasser. Denn in der Natur wächst die Pflanze in Bächen, Gräben und an Quellen.
Wenn Sie Brunnenkresse in Ihrem Garten kultivieren möchten, setzen Sie sie in die Nähe eines flachen Wassergrabens mit langsam fließendem Wasser. Dieser sollte mindestens 50 Zentimeter tief und zwei Meter breit sein. So vermeiden Sie von vorneherein die Vermehrung von Krankheitserregern.
Schon gewusst?
Laut einer Studie aus den USA ist Brunnenkresse das weltweit gesündeste Gemüse. Die Wissenschaftler verglichen für Ihre Untersuchung 74 Lebensmittel (Knoblauch, Zwiebeln, Cranberrys) miteinander. Doch die Brunnenkresse wies die beste Zusammensetzung der Vitamine und Mineralstoffe auf.
Für das Konstrukt benötigen Sie einen Zu- und Abfluss, um das Gewächs bei Bedarf trockenlegen zu können – solch einen Graben anzulegen, kann aber für Laien schwierig sein. Haben Sie weniger Platz zur Verfügung, wächst die Brunnenkresse auch in wasserdichten, feuchten Kästen oder Kübeln.
Wichtig ist auch hier, dass die Brunnenkresse stets ausreichend mit frischem Wasser versorgt wird. In kleineren Gefäßen sollten Sie das Wasser mindestens einmal pro Woche wechseln, um die Bildung von Krankheitserregern zu vermeiden.
Pflege Ihrer Brunnenkresse
Eine Düngung ist nicht notwendig – ein wenig Kompost kann jedoch das Wachstum fördern. Um die Pflanze buschig zu halten, empfiehlt es sich, ältere Triebe regelmäßig zurückzuschneiden.
Das Wichtigste bei der Pflege ist sauberes Wasser.
Brunnenkresse vermehren
Die Vermehrung erfolgt durch Aussaat oder das Teilen der Wurzelstöcke. Stecklinge wurzeln problemlos auf feuchtem Untergrund. Alternativ können Sie Samen direkt aus den reifen Schoten ernten und aussäen.
Ernte und Verwendung
Ernten Sie die Blätter der Brunnenkresse am besten vor der Blüte, zwischen März und Mai. Achten Sie darauf, nur Blätter aus sauberen Gewässern zu verwenden und diese vor dem Verzehr gründlich zu waschen.
Die Blätter schmecken frisch und pikant, mit einem leicht scharfen Aroma, das an Senf erinnert. Ideal für Salate, Quark oder als Würze in Suppen und Kartoffelgerichten.
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