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Kochen Gemüse dünsten: 5 Sorten und Tipps
Wer Gemüse dünsten möchte, stellt sich vielleicht einige Fragen: Welches Gemüse ist geeignet? Was gibt es bei dieser Form der Zubereitung zu beachten? Antworten auf diese Fragen lesen Sie hier.
1. Gemüse dünsten: Wenig Wasser, viel Geschmack
Beim Dünsten garen Sie Lebensmittel mit wenig Flüssigkeit und unter geschlossenem Deckel. Es handelt sich um eine besonders schonende Garmethode. Dadurch bleiben Vitamine, Geschmack und Struktur der so zubereiteten Lebensmittel zu großen Teilen erhalten.
Schneiden Sie das Gemüse zudem immer in möglichst gleichgroße Stücke und salzen Sie es vor dem Dünsten. Etwa zwei bis drei Esslöffel Wasser genügen für einen mittelgroßen Topf. Bei Gemüsesorten mit weniger hohem Flüssigkeitsanteil, wie Möhren, geben Sie etwas mehr Wasser hinzu.
Verwenden Sie bestenfalls Wasser mit Kohlensäure. Laut "brigitte.de" behält das Gemüse dadurch besonders viel Farbe und Knackigkeit. Achten Sie während des Garens auf gleichbleibende, vergleichsweise niedrige Temperaturen.
2. Möhren dünsten: Knackig und farbenfroh
Zunächst die Karotten schälen und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Den Topf mit Wasser befüllen. Wichtig ist, dass das Wasser nicht das Gemüse komplett bedeckt. Nach etwa 10 Minuten auf niedriger Temperatur sind die Karotten gar. Testen Sie am besten kurz, ob Ihnen die Konsistenz zusagt. Die gedünsteten Mohrrüben eignen sich bestens als Beilage zu Fleisch wie Schnitzel.
3. Kohlrabi dünsten: Milch statt Wasser
Kohlrabi schmeckt zwar auch roh, gegart erhält er aber eine zusätzliche Süße im Geschmack. Sie möchten das Gemüse dünsten und ihm gleichzeitig ganz besonders viel Aroma verleihen? Dann sollten Sie anstelle von Wasser Milch verwenden.
Kohlrabis sind, ebenso wie Mohrrüben, nach etwa 10 bis 15 Minuten im Topf gar. Das gedünstete Gemüse ist die perfekte Beilage zu Fisch, Fleisch und Geflügel.
4. Zucchini dünsten: Schneller Genuss
Zucchini sind von Natur aus recht weich und eignen sich deshalb besonders gut, wenn Sie schnell Gemüse dünsten möchten. Kaufen Sie am besten kleine Zucchini, da diese geschmacksintensiver sind als Größere.
Nach etwa acht bis zehn Minuten ist das grüne Gemüse gar. Schneiden Sie die Zucchini vor dem Dünsten in eher dicke Scheiben, damit sie durch die Hitze nicht zerfallen.
5. Zwiebeln dünsten: In Fett oder Wasser
Beim Dünsten von Zwiebeln kommt häufig heißes Öl in einer Pfanne zum Einsatz. In diesem garen die kleinen Zwiebelstücke, bis sie glasig sind. Alternativ können Sie das Gemüse dünsten, indem Sie in einem Topf etwas Wasser erhitzen und die Zwiebeln einige Minuten darin garen. Auch Wein oder Brühe eignen sich hier als Flüssigkeit gut, da sie das kräftige Aroma der Zwiebel unterstreichen.
