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Zum journalistischen Leitbild von t-online.Düsseldorfer Hausbrauerei Braumeisterin im "Füchschen": Ein Leben für das Bier
Lena Backes ist die erste Braumeisterin einer Düsseldorfer Hausbrauerei. Sie sagt sogar zu einem Kölsch nicht Nein – und neuerdings schmeckt ihr auch ein Radler.
Bier ist ihr Ding. Aber nicht nur, weil sie es gerne trinkt.
Schon als Jugendliche sammelte Lena Backes die Partyfässer der Hausbrauerei "Füchschen". Einmal fragte sie bei einem Besuch im Brauhaus an der Ratinger Straße sogar nach einem gemeinsamen Foto mit "Baas" Peter König. Aber das ist mehr als zehn Jahre her und um ein Selfie muss sie den Chef jetzt längst nicht mehr bitten. Denn inzwischen ist sie Braumeisterin und die erste Frau, die in dieser Funktion in einer Düsseldorfer Hausbrauerei das Sagen hat. Und wo könnte das sein? Natürlich im "Füchschen".
Der Beruf als Berufung – bei Lena Backes trifft dies vollumfänglich zu. Schon früh hatte die gebürtige Düsseldorferin nicht nur ein Faible für Bier, sondern auch den Berufswunsch, Braumeisterin zu werden. Daher verließ sie nach dem Abitur ihre Heimat und zog nach Bayern. In Weihenstephan, einem Stadtteil von Freising, begann sie im Jahr 2013 das Brauwesenstudium. Von den 40 Studierenden des Jahrgangs, davon drei Frauen, schafften sechs den Abschluss. Backes und eine weitere Studentin gehörten dazu.
Lena Backes: Über Mauritius ins "Füchschen" in der Altstadt
Doch der Weg von Bayern an die Ratinger Straße in der Altstadt sollte über den Umweg Mauritius führen. Dort arbeitete die Düsseldorferin – teilweise im Lockdown während der Corona-Pandemie – für zweieinhalb Jahre in der kleinen Hausbrauerei "Flying Dodo". Auf der Insel Mauritius im Indischen Ozean konnte sie experimentieren, Erfahrungen sammeln und immer ein neues "Bier des Monats" kreieren. "Das hat total viel Spaß gemacht. Deswegen war ich eigentlich auch nicht auf Jobsuche, bis ich von der Stelle im Füchschen gehört habe", berichtet Backes.
Yuzu-Limonade wegen der großen japanischen Community in Düsseldorf
Das "Füchschen" hat Ende März erstmals ein Radler auf den Markt gebracht. Die Braumeisterin wählte wegen der großen japanischen Community in Düsseldorf zum alkoholfreien Alt eine spezielle Yuzu-Limonade aus. "So passt die Kombination perfekt zur Stadt", sagt Lena Backes.
Das Bewerbungsgespräch für den Job als Braumeister/Braumeisterin im "Füchschen" via Skype sei kein normales Bewerbungsgespräch gewesen, erzählt Backes. Sofort sei eine gegenseitige Sympathie da gewesen, verrät Chef Peter König. Langfristig wollte die Düsseldorferin auch wieder zurück in die Heimat, doch dass es dann binnen zwei Monaten ging, damit hatte auch sie vorher nicht gerechnet. "Und jetzt bin ich schon fast fünf Jahre im Füchschen und es ist immer noch mein Traumjob. Ich kann mir gerade nicht vorstellen, woanders zu arbeiten", sagt die heute 30-Jährige.
"Füchschen" bringt eigenes Radler auf den Markt
Das Handwerk, die Bierkultur, das Herzliche und Gesellige, das Arbeitsumfeld – all das macht für Backes ihren Traumjob aus. Sie mag das Brauen, gönnt sich aber auch gerne das ein oder andere Glas Bier – auch das aus der benachbarten Domstadt lehnt sie nicht ab. "Wenn ich in Köln bin, dann trinke ich Kölsch. Und wenn ich in Düsseldorf bin, trinke ich Alt. Ich finde es immer gut, wenn man sich ein Bier aus der Stadt oder der Region bestellt", sagt sie.
Aber wie sieht es mit Biermischgetränken aus? Backes macht kein Geheimnis daraus, dass diese bislang nicht zu ihren Favoriten gehörten. Doch nachdem sie sich beruflich mit neuen Trends auseinandergesetzt hat, schmeckt ihr jetzt auch ein alkoholfreies Radler. Zufall ist das nicht, denn das "Füchschen" hat jüngst eine eigene Mischung aus Alt und Limonade auf den Markt gebracht. Trotzdem wird für die 30-Jährige das normale "Füchschen" immer auf der Eins bleiben. Bier ist nun einmal ihr Ding.
- Reporter vor Ort
