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Kräuterkunde Sind Basilikumblüten und blühendes Basilikum essbar?
Hobbyköche freuen sich ganzjährig über frische Kräuter auf der Fensterbank oder im Garten. Doch kaum ist die Pflanze wenige Wochen alt, treibt sie Blüten aus. Viele Verbraucher sind dann verunsichert, denn das Gerücht, dass blühendes Basilikum oder blühender Schnittlauch gesundheitsschädlich seien, hält sich hartnäckig. Was ist wirklich dran?
Mein Basilikum blüht, kann ich es jetzt noch essen?
Ja, das können Sie. Jedoch schmecken die Blätter des Basilikums etwas bitter, wenn die Pflanze schon geblüht hat oder gerade blüht. Die Bitterkeit der Blätter können Sie leicht durch Kochen des Basilikums in einer Soße vermeiden. Durch die Hitze werden die Bitterstoffe aufgelöst und das natürliche Aroma kommt wieder mehr zum Vorschein.
Allerdings sollten Sie beachten, dass die Kräuter einjährig sind und nach der Blüte an Geschmack verlieren, zum Garnieren von Tomate-Mozzarella Platten sollten Sie ihn also weniger verwenden.
Sind die Blüten selbst essbar?
Auch die Blüten selbst sind essbar und nicht giftig. Allerdings schmecken sie bitter und grasähnlich. Für manche Küchenideen und Rezepte, wie zum Beispiel Basilikumblütenessig, eignen sie sich hervorragend. Um Ihren eigenen Basilikumblütenessig herzustellen, lassen Sie die Pflanze so lange wie möglich wachsen bis Sie sehr viele Blüten abzupfen können.
Für 200 ml Weißweinessig brauchen Sie circa 80 Blüten und 15 Blatt Basilikum. Fügen Sie Essig, Basilikum, Blüten sowie 10 gemörserte Pfefferkörner nach und nach zusammen und lassen Sie ihn drei bis vier Wochen stehen. Danach müssen Sie den fertigen Essig nur noch durch ein feines Sieb oder Tuch filtern und in eine verschließbare Flasche füllen.
Ansonsten eignen sich die Basilikumblüten sehr gut zum Garnieren von Speisen. Die weißen, glockenförmigen Blüten sind ein Blickfang auf jedem Teller. Generell raten wir dazu, die Blüten abzuzupfen, da Ihr Basilikum daraufhin wieder besser treibt.
