Essen & Trinken

Essen & Trinken

Pudding: Das Dessert lässt sich auch leicht selbst ohne fertiges Pulver anrühren.

Kochen mit wenigen Zutaten

So gelingt Pudding auch ohne Pulver

Für den luftigen Erdbeerschaum werden nur drei Zutaten benötigt: Erdbeeren, Zucker und frisches Eiweiß.

Passend zum Frühling

Rezept für luftigen Erdbeerschaum

Chia-Samen: Die Suche nach einer Sorte gestaltete sich schwierig, da die Pflanze unter anderem frostempfindlich ist.

Freigabe zum Anbau

Dieses Superfood ist jetzt in Deutschland zugelassen

Schweinemedaillons im Speckmantel: Auch beim Aufwärmen werden sie nicht trocken.

Soße ist gleich dabei

Diese Schweinemedaillons gelingen mit "minimalem Arbeitsaufwand"

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Bunte Donuts: Unter anderem in Süßem steckt häufig der Farbstoff E171.

In Süßigkeiten

Weitverbreiteter Farbstoff erregt möglicherweise Krebs

Milchalternativen stehen im Supermarktregal.

Pflanzliche Alternativen

Die Milch bekommt Konkurrenz

Mediterrane Lasagne: Sie ist mit einer Mischung aus Pinienkernen, Semmelbröseln und Hefeflocken verfeinert.

Es muss nicht immer Käse sein

So gelingt die perfekte Kruste für Kotelett und Gratin

Mal ohne die Klassiker Kartoffeln und Schinken: Auch Tomaten, Zwiebeln und Basilikum passen zu weißem Spargel.

Grün und mediterran

Spargel mit geschmorten Tomaten, Zwiebeln und Basilikum

Taugt als Feta-Ersatz für vegane Gerichte oder Menschen mit Unverträglichkeiten: frischer Naturtofu.

Essen & Trinken

Statt Käse: Die Pizza mit Hefeschmelz überbacken

Spargelsaison: Das Gemüse bleibt oft nur wenige Stunden nach der Ernte noch wirklich knackig.

Lifehack für knackiges Gemüse

Mit diesem Trick bleibt Spargel bis zu zwei Wochen frisch

Von Jennifer Buchholz

Diese beliebten Lebensmittel lagern Sie besser im Dunkeln

Lifehack mit Video

Diese Lebensmittel verderben durch Licht

Von Jennifer Buchholz

Wer Löwenzahn früh im Jahr pflückt, bekommt zarte Blätter mit weniger Bitterstoffen.

Für Salat und Co.

Noch nicht bitter: Löwenzahn am besten im Frühling pflücken

Blaubeeren sind ein gesunder Snack für zwischendurch.

Gesunde Ernährung

Welche Lebensmittel entzündungshemmend wirken

Spargel: Das Gemüse ist reich an Purinen.

Beliebtes Edelgemüse

Wer besser auf Spargel verzichten sollte

Nach dem Grillen sollten der Rost und die Utensilien am besten zeitnah gereinigt werden.

Zeitungspapier und Stahlbürste

Nach dem BBQ: Grillrost und Co. richtig reinigen

Die Grillstulle mit Avocadocreme und pochiertem Ei eignet sich wunderbar, um zwei Tage altes Brot lecker zu veredeln.

Rustikale Schnitte

Rezept für Grillstulle mit Avocadocreme und pochiertem Ei

Hasselback-Kartoffeln: Sie sind in 75 Minuten zubereitet.

Kartoffeln mal anders

Tolle Beilage: Hasselback-Kartoffeln aus dem Ofen

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Rhabarber ist reich an Fruchtsäuren.

Zu sauer?

Beim Rhabarber auf die Farbe achten

Mit Estragon gewürzt: Das Kraut gibt den mit Gemüse gefüllten Cannelloni die besondere Note.

Magische Zutat

Cannelloni gefüllt mit püriertem Ofengemüse und Estragon

Grillen: Spiritus, Alkohol oder gar Benzin erhöhen die Hitze im Grill extrem.

Riskantes Hobby

So verhindern Sie schlimme Unfälle beim Grillen

Erdbeeren verlieren schnell an Aroma, wenn sie einem zu starkem Wasserstrahl oder einem langen Wasserbad ausgesetzt sind.

Langes Wasserbad kostet Aroma

Tipps für den Erdbeergenuss

Kochbuch: Im DDR-Museum in Berlin stehen die Koch- und Backbücher aus sozialistischen Zeiten in der Kücheninstallation.

Wahre Klassiker

Diese DDR-Kochbücher sind auch heute noch gefragt

Die Tarte mit der Spinat-Masse und ausgesparten Mulden wird zunächst 20 Minuten gebacken.

Warm und kalt

Rezept für Tarte mit Spinat und Ei

Halloumi-Käse aus beiden Landesteilen Zyperns ist in der EU künftig besonders geschützt.

Griechisch-türkisch

Halloumi-Käse aus Zypern künftig in der EU geschützt

Das Göttinger Start-Up Kulero produziert essbare Löffel aus Brot.

Gegen den Plastikstrom

Essbare To-go-Verpackungen sind im Kommen

Wer kein separates Rezept für Baguette aus Kichererbsenmehl hat, sollte höchstens 25 Prozent des herkömmlichen Weizenmehls im herkömmlichen Rezept durch das proteinreiche Kichererbsenmehl ersetzen.

Nicht komplett ersetzen

So funktioniert Backen mit Proteinmehl

Werden fettige Lebensmittel wie Gebäck, Wurst oder Käse in ein Bienenwachstuch eingeschlagen, könnten sich ungewollt Substanzen aus der Verpackung lösen und in die Lebensmittel übergehen.

Wachs löst sich

Bienenwachstücher nicht für Fettiges verwenden

Fleischkonsum: Der WWF plädiert für ein generelles Umdenken.

Neue Studie zeigt

Weniger Fleisch wäre gut für das Klima

Aus Pistazienkernen lässt sich leicht eine cremige Milchalternative herstellen.

Grün und nussig

Pistaziendrink können Sie selbst machen

Chilibrösel geben dem Garnelen-Linguine-Teller Crunch, der Strunk der Cherrytomaten einen Farbtupfer.

Italien auf dem Teller

Linguine mit Garnelen und Chilibröseln

Lachs: Die Verbraucherzentrale Hamburg hat verschiedene Fischprodukte auf Transparenz und Nachhaltigkeit untersucht.

23 Produkte im Marktcheck

Wie nachhaltig ist Fisch aus Aquakultur?

Entrecôte

Ein Rezept für Kenner

Bei diesem Grillfleisch sollten Sie zugreifen

Omelett: Statt in der Pfanne wird es im Backofen zubereitet.

In nur 20 Minuten fertig

Alternative zu Rührei: Leckeres Omelett aus dem Ofen

Wer die Osterfeiertage nicht im Einkaufstrubel verbringen will, sollte seine Besorgungen und Speisen am besten vorher richtig planen.

Richtig vorbereiten

Entspannt einkaufen und kochen zu Ostern

Tiefkühl-Gemüsepfannen sind Geschmackssache, aber laut "Öko-Test" frei von Schadstoffen.

Knackig und aromatisch?

"Öko-Test": TK-Gemüsepfannen kommen ohne Schadstoffe aus

Putzige Zitronenplätzchen tummeln sich in einer Keksdose auf dem Ostertisch.

Mehr als Deko

So werden Häschen und Möhren zum Verputzen schön

Zwischen die selbst gebackenen Brötchen-Hälften werden Hackfleisch-Patties, panierte Camembert-Streifen, Preiselbeeren und Feldsalat geschichtet.

Deftige Schichten

Rezept für Burger mit gebackenem Camembert

Mit frisch übrig gebliebenem Eigelb kann man auch Eierlikör selber machen.

Ei, Ei, Ei

Was sich alles aus übrig gebliebenem Ei zaubern lässt

Außer Betrieb: Im Lockdown wird kein Bier gezapft. Das stellt nicht nur Kneipengänger auf die Probe, sondern auch die Brauereien.

Trick der Brauereien

Deshalb ist Fassbier plötzlich länger haltbar

Schön rühren und zugedeckt gehen lassen: So vergrößert Hefeteig ganz locker sein Volumen.

Es ist kompliziert

So wird Hefeteig garantiert fluffig

Herzhafte Torte aus altem Brot: Die Zubereitungszeit beträgt circa 25 Minuten.

Reste verarbeiten

Diese herzhafte Torte können Sie mit altem Brot zaubern

Ei: Eiweiß oder Eigelb lässt sich auch einzeln verwenden.

Tipps und Tricks

Das können Sie mit übrig gebliebenem Ei machen

Wurst-Spieße: Sie sind im Handumdrehen in der Pfanne gebraten.

Tapas-Feeling für Zuhause

Aus der Pfanne: Diese Wurst-Spieße sind "immer ein Genuss"

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Apfelkuchen: Er braucht nur 45 Minuten im Backofen.

Fruchtiger Klassiker

Herrlich saftig: Gedeckter Apfelkuchen mit Zuckerguss

Da die Bestände in der Ostsee kleiner werden, empfiehlt der WWF Heringshappen aus der Nordsee.

Fischratgeber für Verbraucher

WWF: Besser kleine Schwarmfische als Raubfische essen

Wer Chili sin Carne zubereiten möchte, greift gern auf vegetarisches Hack zurück.

Fleischersatz

Öko-Test: Fertiges Veggie-Hack kommt ganz schön salzig daher

Die noch geschlossenen Bärlauch-Blüten verwendet Bärlauch-Köchin Stefanie Klein als Einlage für eine Rahm-Weißwein-Soße.

Geschätztes Wildgemüse

Ein (Knoblauch-)Hauch von Frühling, aber bitte mit Bärlauch

Wenn die Bifteki in der Grillpfanne angebraten werden, bekommen sie ein schön rauchiges Aroma - und der kulinarische Ausflug nach Griechenland kann beginnen.

Herrlich griechisch

Rezept für mit Käse gefüllte Bifteki und Zaziki

Sehen hübsch aus und sind gesund: Microgreens wie Kresse und Rettich-Keimlinge.

Kleine Stängel

Microgreens ersetzen kein normales Gemüse

Pasta: In nur 35 Minuten ist das Gericht fertig.

Nudeln mit Käse und Tomaten

Geheimtipp: Dieses Pasta-Gericht kocht sich fast von allein

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Themen A bis Z

Ratgeber

Frischkäse ErsatzKirschkuchenErsatz für QuarkTK-Spinat zubereitenKartoffelsalatMineralwasser Testweiße BohnensuppeFeigen mit oder ohne Schale essenSucraloseEigenmarken: Hersteller herausfindenWelche Kartoffeln für KartoffelsalatKirschenWas passt zu Kartoffelgratin?Pilze richtig zubereiten