Nur eine fällt ab Das sind die besten Bäckereiketten in Deutschland
Der Gang zur Bäckerei ist für viele ein Ritual. Doch welche Ketten überzeugen mit freundlichem Service und hoher Qualität? Eine Studie liefert die Ergebnisse.
Ob für das schnelle Frühstück unterwegs oder den ausgiebigen Kaffeetisch zu Hause – Bäckereien sind für viele Menschen ein fester Bestandteil des Alltags. Trotz wachsender Konkurrenz durch Discounter und Tankstellen bleibt der traditionelle Bäcker um die Ecke beliebt. Warum das so ist, beleuchtet die aktuelle Studie des Deutschen Instituts für Service-Qualität (DISQ), die im Auftrag des Nachrichtensenders n-tv neun große Bäckereiketten untersucht hat. Das Ergebnis: Die Branche überzeugt mit gutem Service und hoher Produktqualität. Nur eine Kette fällt ab.
Erfreuliche Ergebnissse beim Thema Hygiene
Mit einem Gesamtergebnis von 76,8 Punkten übertreffen die getesteten Bäckereien das Ergebnis der vorhergehenden Studie von 2022 (74,8 Punkte), heißt es in der Studie. Besonders in den Bereichen Frische, Geschmack und Optik der Backwaren könnten die Anbieter punkten. Das Angebot an Brot- und Brötchensorten sei vielseitig, doch bei Zusatzangeboten wie Snacks oder Bio-Produkten gebe es noch Potenzial.
Ein erfreuliches Ergebnis zeigt sich auch beim Thema Hygiene: Das Personal arbeitet durchweg sauber und vermeidet den direkten Kontakt mit Backwaren, so das DISQ. Kundenorientierung stehe ebenfalls hoch im Kurs – die Mitarbeitenden würden freundlich und motiviert auftreten. Fragen zu Produkten würden meist fachkundig beantwortet, auch wenn die Informationen nicht immer umfassend ausfallen. Acht der neun getesteten Ketten glänzten zudem mit einem sauberen, einladenden Filialumfeld, so die Studie.
Das ist der Testsieger 2025
Und welche Kette ist nun die beste? Mit dem Qualitätsurteil "sehr gut" führt Malzers Backstube die Rangliste an. Die Bäckerei mit einem dichten Filialnetz im Ruhrgebiet beeindruckt mit einer großen Auswahl an Brot- und Brötchensorten sowie frischen und optisch ansprechenden Produkten, heißt es vom DISQ. Das Personal überzeuge durch Kompetenz und einen professionellen Umgang mit Reklamationen.
Den zweiten Platz sichert sich die Meisterbäckerei Steinecke (ursprünglich aus Niedersachsen) ebenfalls mit „sehr gut“. Sie punkte vor allem durch die fachkundige Beratung durch die Angestellten sowie einen freundlichen Umgang mit Beschwerden.
Auf dem dritten Rang landet Junge Die Bäckerei mit dem Qualitätsurteil "gut". Die Mitarbeiter der ursprünglich aus Hamburg stammenden Kette zeichnen sich durch motiviertes Auftreten und viel Zeit für die Kunden aus, heißt es. Auch das vielseitige Angebot und die gepflegte Filialgestaltung würden positiv hervorstechen.
Nur ein "befriedigend" erhält Kamps. Die Bäckerei belegt im Teilbereich "Beratungskompetenz" sowie "Angebot", und damit auch in der Gesamtwertung des DISQ, jeweils nur den neunten und letzten Platz.
Hier die Ergebnisse aller neun Ketten auf einen Blick:
| Rang | Unternehmen | Punkte | Qualitätsurteil |
|---|---|---|---|
| 1. | Malzers Backstube | 81,5 | sehr gut |
| 2. | Meisterbäckerei Steinecke | 80,4 | sehr gut |
| 3. | Junge Die Bäckerei | 79,6 | gut |
| 4. | Schäfer’s | 79,3 | gut |
| 5. | Hofpfisterei | 79,0 | gut |
| 6. | Markt-Bäckerei | 78,9 | gut |
| 7. | Wiener Feinbäcker Heberer | 75,4 | gut |
| 8. | Bäckerei von Allwörden | 70,8 | gut |
| 9. | Kamps | 65,9 | befriedigend |
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Zur Methodik der Studie
Das Deutsche Institut für Service-Qualität testete neun große Bäckereiketten, und zwar bundesweit über jeweils zehn verdeckte Besuche (Mystery-Tests) in verschiedenen Filialen der Unternehmen. Untersucht wurden dabei unter anderem das Angebot, die Kompetenz und die Freundlichkeit der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, die Qualität des Filialumfelds und die Wartezeiten. Insgesamt flossen 100 Servicekontakte mit den Bäckereiketten in die Auswertung ein.
- disq.de: "Bäckerei-Ketten im Test 2025"
- n-tv.de: "Das sind die besten Bäckerei-Ketten"
