Wie edelsüße Wein-Raritäten einen vom Hocker hauen

Edelsüße Weine harmonieren mit Blauschimmelkäse. Das Spiel zwischen Salzigkeit und Süße ergibt eine Geschmacksexplosion am Gaumen.

Bei warmem Herbstwetter mit Frühnebel hofft der Winzer darauf, dass ein spezieller Edelschimmelpilz die Trauben befällt. Er lässt die Beerenhaut rosinenartig einschrumpfen - die perfekte Basis für eine Trockenbeerenauslese.

Ernst Büscher ist Sprecher des Deutschen Weininstituts (DWI).

Trockenbeerenauslesen punkten mit Aromen von Honig bis Karamell und Rosinen.