Warum Kürbis nicht nur für Suppe taugt

Kürbis ist sowohl in den Sorten als auch in der Zubereitung sehr vielfältig.

Hokkaido ist der Klassiker unter den Kürbissorten. Sein großer Pluspunkt: Seine Schale kann mitgegessen werden und er eignet sich für fast alle Gerichte.

Mit Ei, Haferflocken, Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen lässt sich Kürbis zu einem vegetarischen Burger-Patty verarbeiten.

Wird das Fruchtfleisch des Kürbis nicht gekocht, sondern im Ofen gebacken, verdunstet die Feuchtigkeit. So lässt sich die Masse besser verarbeiten, etwa zu Gnocchi.

Für einen Kürbis-Brot-Auflauf werden Kürbisspalten, Apfelspalten und Brotwürfel in einer Auflaufform geschichtet und, mit einer Milch-Zucker-Ei-Mischung übergossen, im Ofen gebacken.

Tanja Dusy: "Kürbis".