Kohlrabiblätter können auch Spinat und Salat

Auch die Blätter vom Kohlrabi lassen sich verwenden. Sternekoch Paul Ivic schätzt sie für ihre leichte Senf-Schärfe.

Den Kohlrabisalat (rechts unten) bereitet Paul Ivic nicht nur aus Streifen der Knolle zu. Er verwendet auch das Blattgrün des Kohlrabis, Koriandergrün, komplette Radieschen und Haselnusskerne.

Der zweite Teller in der oberen Reihe zeigt den Kohlrabispinat, dessen Rezept Paul Ivic in seinem Buch "Restlos glücklich" vorstellt.

Paul Ivic: "Restlos glücklich".