So gelingt das perfekte Schnitzel

Lieblingsessen: Das Schnitzel ist eine bodenständige Mahlzeit und schnell zubereitet.

Zum Ausbacken des Schnitzels wird im Berliner Restaurant Jolesch Butterschmalz verwendet.

Das Schnitzelfleisch sollte vergleichsweise fettlos und nicht dicker als ein halber Zentimeter sein. Für eine tolle Panade badet es erst in Mehl, dann in leicht verquirltem Ei und schließlich in Bröseln vom Bäcker.

Für das Schnitzel von Figlmüller wird nur Fleisch von der Schweinskarreerose verwendet und dann hauchdünngeklopft. Für die Panade werden Brösel von einer Kaisersemmel verwendet.