Die gesündere Alternative zu Weizen?

Als Urgetreide gelten alle Sorten, die schon vor Hunderten und Tausenden von Jahren angebaut wurden. Dazu zählt zum Beispiel das Einkorn.

Anspruchsvolle Zutat: Mit Urgetreide, hier Emmer-Mehl, zu backen, ist oft gar nicht so einfach.

Urgetreide ist als ganzes Korn, Schrot oder in Flocken erhältlich - hier zum Beispiel vom Einkorn.

Manuela Marin ist Diplom-Ökotrophologin aus Berlin.

Prof. Detlef Schuppan ist Direktor des Instituts für Translationale Immunologie an der Johannes Gutenberg-Universität in Mainz.

Harald Seitz arbeitet beim Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) in der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE).

Nahrungsmittel aus Urgetreide sind im Vergleich zu Weizen deutlich nahrhafter.