Essen & Trinken

Essen & Trinken

Gnocchi mit Spinat

Aromatisch & cremig

Gnocchi mit Spinat und Kirschtomaten

Eine Prise bezeichnet die Menge einer feinkörnigen Substanz, die sich zwischen zwei Fingern fassen lässt.

Kochlexikon

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Kochlexikon

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Backpapier: "Öko-Test" hat herkömmliche Backpapiere, aber auch Silikonbackmatten und eine Teflon-Dauerbackfolie getestet. (Symbolbild)

24 Produkte im Test

"Öko-Test" findet toxischen Stoff in einer Backfolie

Pellkartoffeln: In der Mikrowelle werden sie schneller gar.

Drei unterschiedliche Arten

Pellkartoffeln kochen: So geht es einfach und schnell

High Protein Pudding: Sie können auch Proteinpulver mit Geschmack, wie Schokolade verwenden.

Eiweißreiche Ernährung

High Protein Pudding: Wie gesund sind die Fertigpuddings?

Boletus edulis

Pilzsaison nutzen

Steinpilze sammeln: Das sind die besten Tipps

Roastbeef

Ideales Festtagsessen

Saftiges und zartes Roastbeef aus dem Ofen

Einkochen ist wieder in Mode.

Botulismus vermeiden

Vorsicht beim Einkochen: So gelingt es sicher

Das Bürgermeisterstück lässt sich grillen, braten und schmoren. Wir verraten, wieso es noch ein Geheimtipp ist.

Alternative zum Tafelspitz

Das Bürgermeisterstück – eine Alternative zum Tafelspitz

Anne Jäger

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Lasagne-Varianten

Grünkohl-Lasagne: Mit Hackfleisch oder vegan – zwei leckere Rezepte

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Backen und essen

Unterschied zwischen Kuchen und Torte: Das sollten Sie wissen

Die Tiefkühltheke im Supermarkt: Das sollten sie über tiefgefrorene Lebensmittel wissen.

Tipps zum Auftauen

Wann Tiefkühlkost zum Gesundheitsrisiko werden kann

Rührkuchen: Ein Apfel macht den Napfkuchen wieder saftig.

Schnell wieder saftig

Dosentrick rettet trockenen Rührkuchen

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Superfood-Potenzial

Lebensmittel, die entwässern: essen für die schlanke Linie

Kochlexikon

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Erbsensuppe wie bei der Bundeswehr

Herzhaft ohne Fleisch

Vegetarische Erbsensuppe für kalte Tage

Kartoffeln: Wenn Kartoffeln am nächsten Tag noch einmal aufgewärmt werden, ist ihr Kaloriengehalt gesunken.

Essen vom Vortag

Warum haben aufgewärmte Kartoffeln weniger Kalorien?

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Für Plätzchen, Quiche oder Kuchen

Mürbeteig: So einfach gelingt der Grundteig

Feuer: Krümel im Toaster können schnell Feuer fangen.

Feuer in der Küche

Wenn der Toaster Feuer fängt

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Maracuja (links) und Passionsfrucht (rechts): So sehen die beiden Früchte aufgeschnitten aus.

Verwechslung möglich

Maracuja und Passionsfrucht: Was ist der Unterschied?

Wichtig beim Karamellisieren: Nicht zu früh umrühren!

Kochtipp

Zucker karamellisieren - Tipps und Tricks

rg (hp)

Salat: Kann der Körper ihn am Abend genauso gut verdauen wie tagsüber?

Probleme mit Rohkost

Abends lieber keinen Salat essen: Mythos oder Wahrheit?

Von Silke Ahrens

"Jus" kommt aus dem Französischen und bedeutet so viel wie "Brühe" oder "Saft" und wird zum Verfeinern von Soßen benutzt.

Kochlexikon

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Eine Tasse Tee, daneben frischer Ingwer

Lebensmittel lagern

Ingwer aufbewahren: So bleibt die Knolle länger frisch

Omas Kartoffelpüree

Schnell zubereitet

Omas lecker-cremiges Kartoffelpüree

Bei Mayonnaise sorgt das Eigelb dafür, dass Öl und Essig emulgieren und sich nicht mehr voneinander absetzen.

Kochlexikon

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Durch Ihre entschlackende Wirkung kann die Ananas eine Diät unterstützen.

Bromelain

Ananas mit Wirkung: Entschlacken und entgiften

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Steckrüben: Sie sind ein vitamin- und ballaststoffreiches Gemüse.

Enthält kaum Fett

Steckrüben: Ein Trick verbessert den Geschmack

Von Silke Ahrens

Grünkohl: Er gehört – wie alle Kohlsorten – zu den gesündesten Gemüsen überhaupt.

Gesundes Wintergemüse

Grünkohl: Leckere Rezepte für das heimische Superfood

Honigmelone: Sie enthält viele Vitamine und Mineralstoffe.

Kalorien und Nährwerte

Honigmelone: So gesund ist die süße Frucht

Von Silke Ahrens

Brotlaib: Die Außenschicht wird Kruste genannt.

Regionale Besonderheiten

Wie heißt eigentlich das Brot-Endstück richtig?

Von Jennifer Buchholz

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Schnelle, einfache Rezepte

Ofenkartoffeln – leckerer Sattmacher

Fleisch

Rollschinken kochen - ein Rezept

ss (hp)

Ein Teller Nudeln mit Spaghetti Bolognese. Garniert mit Basilikum.

Koch-Tipps

Bolognese mit Weißwein: So wird die Soße lecker

Hummer gilt als Delikatesse unter den Meeresfrüchten.

Essen & Trinken

Die besten Fische und Meeresfrüchte

Frank Lansky

Veganer Schokokuchen mit Avocado und Mandelmilch

Saftig und lecker

Veganer Schokokuchen mit Avocado und Mandelmilch

Zum Einkochen eignen sich sowohl große als auch kleine Zucchini.

Lecker konservieren

Zucchini einkochen: Rezepte ohne Essig

Kumquats von außen und aufgeschnitten auf einem Schneidebrett.

Vielseitige Zitrusfrucht

Kumquat essen: Das sollten Sie wissen

Buddhas Hand: Die Zitronensorte ist recht ungewöhnlich geformt. Ihre Verästelungen sehen aus wie lange Finger.

Außergewöhnliche Form

Buddhas Hand: Wofür eignet sich die Urzitrone?

Von Claudia Zehrfeld

Arabische Küche

Falafel: Herkunft und Zubereitung der orientalischen Klößchen

md (CF)

Selbstgemachte Chips: Die meisten industriell hergestellten Kartoffelchips enthalten viel Fett – das können Sie beim Selbstmachen reduzieren.

Kleine Snacks für zwischendurch

Chips selbst machen: So geht es mit und ohne Öl

Von Silke Ahrens

Edler als die Ente: Ein Truthahn an Weihnachten.

Essen & Trinken

Truthahn statt Gans an Weihnachten

Ariana Mirza/Raufeld

Pasta Filata: Zu den traditionellen Käsesorten gehören Provolone, Mozzarella und Caciocavallo.

Italienischer Klassiker

Was ist eigentlich Pasta Filata?

Grüner Spargel ist im Vergleich zum weißen Spargel herzhafter und kräftiger im Geschmack.

Beliebte Delikatesse

Grüner Spargel: Herkunft, Geschmack, Saison und Co.

rk (CF)

Christstollen: Besonders aromatisch schmeckt er nach ein bis zwei Wochen.

Rezept für den Klassiker

Perfekter Stollen: Tipps für saftiges Weihnachtsgebäck wie vom Profi

Schnippelbohnen-Eintopf

Traditionell deutsch

Schnippelbohnen-Eintopf - deftig und lecker

Der deutsche Klassiker wird mit Apfelmus noch saftiger.

Einfach backen

Schneller Apfelkuchen mit Apfelmus

Harzer Käse: Hier liegt er tatsächlich im Reifeschrank einer Hofkäserei im Harz.

Prominenter Stinker

Wo der Harzer Käse wirklich herkommt

Rote Grütze mit Vanilleeis und Schlagsahne: Die Nachspeise gibt es in zahlreichen Variationen.

Gegen Lebensmittelverschwendung

Wie lange ist Schlagsahne eigentlich haltbar?

Themen A bis Z

Ratgeber

Frischkäse ErsatzKirschkuchenErsatz für QuarkTK-Spinat zubereitenKartoffelsalatMineralwasser Testweiße BohnensuppeFeigen mit oder ohne Schale essenSucraloseEigenmarken: Hersteller herausfindenWelche Kartoffeln für KartoffelsalatKirschenWas passt zu Kartoffelgratin?Pilze richtig zubereiten